Pregúntele a cualquier herbolario y él o ella le dirá que, cuando se trata de hierbas, “Raw siempre es mejor”. ¿Alguna vez se preguntó si eso es realmente cierto? ¿Las hierbas crudas son siempre más potentes que las hierbas cocidas? ¿Cocinar realmente destruye las posibles propiedades de curación de una hierba? Bueno, cuando se trata de ajo, Raw realmente es mejor que cocinado.
Cada modalidad de curación importante en el mundo reconoce los posibles beneficios para la salud del ajo. Ayurveda, la medicina popular tradicional de la India, considera el ajo como una poderosa medicina rejuvenecedora y desintoxicante. La medicina tradicional china ve el ajo como un tónico hepático y pulmonar capaz de expulsar los parásitos, facilitar la tos e incluso aliviar la picazón genital. Y, por supuesto, aquí en América del Norte, el ajo está creciendo en popularidad como un potente partidario inmune.
científicamente, el ajo se ha estudiado para una amplia variedad de afecciones médicas. Si bien la investigación no siempre ha producido resultados positivos, el ajo ha demostrado al menos alguna promesa en la lucha contra la presión arterial alta, la enfermedad cardíaca y el accidente cerebrovascular. El ajo también puede ralentizar o detener el crecimiento de algunos tipos de cánceres. El ajo fue incluso el foco de un estudio de 2007 sobre la pérdida de cabello en los hombres.
Si está comiendo ajo por sus posibles beneficios para la salud, debe tener en cuenta que un estudio de 2007 publicado en la edición de marzo de Journal of Medicinal Food descubrió que cocinar ajo incluso por breves períodos de tiempo disminuyó drásticamente las acciones antimicrobianas del ajo. En este estudio, los investigadores analizaron los efectos antimicrobianos del ajo en algunas de las infecciones humanas más comunes, incluidas e. coli , los gérmenes que causan infecciones por estreptococos y estafenses y el hongo que causa la mayoría de las infecciones de levadura.
El ajo crudo realmente es mejor < /P>
Para estudiar los efectos del ajo en las infecciones comunes, los investigadores extrajeron el jugo del ajo fresco y luego calentaron el jugo a varias temperaturas durante varias longitudes de tiempo. Al hacerlo, descubrieron que el jugo de ajo se calentaba hasta el punto de ebullición y se mantuvo durante tan solo 30 minutos perdió prácticamente todo su potencial antimicrobiano. Incluso hirviendo el jugo de ajo durante tan solo 5 o 10 minutos redujo drásticamente su capacidad para destruir los patógenos.
Aprovechando el al máximo del ajo que come
Si bien este estudio sobre los efectos antimicrobianos del ajo no produjo sorpresas reales, sí confirmó lo que los herbolarios han estado diciendo durante años. Raw es mejor. Los autores del estudio aconsejan a las personas interesadas en usar el ajo para sus posibles beneficios para la salud de usar ajo fresco y evitar hervirlo durante más de 5 minutos.
Si tiene alguna pregunta sobre el posible papel de ajo en su dieta, pregúntele a su médico. Para referirlo a un dietista o nutricionista que pueda ayudarlo a diseñar un plan dietético que sea perfecto para usted.
Referencias:
al-Waili, N., et al (2007). Efectos del calentamiento, almacenamiento y exposición ultravioleta sobre la actividad antimicrobiana del jugo de ajo.
Hajheydari, Z., et al (2007). Combinación de gel tópico de ajo y crema de valerada de betametasona en el tratamiento de la alopecia areata localizada: un estudio controlado aleatorizado doble ciego.
