Mi receta navideña favorita es una que en realidad es muy simple de preparar: la mayoría de los ingredientes salen directamente de una lata. A lo largo de los años, he “refrescado” un poco la ensalada para mantenerla en línea con las preferencias de sabor más modernas de mi familia, pero la ensalada de frijoles de garbanzos que sirvo cada acción de gracias sigue siendo básicamente la misma que sedujo a mi abuela y yo Hace 30 años.
Primero probamos la ensalada de frijoles en un restaurante llamado The Branding Iron en la pequeña ciudad de Montana en la que vivimos. En ese momento, la marca de hierro era uno de los pocos establecimientos “exclusivos” que los locales frecuentaban en una ciudad que en su mayoría atendía a los turistas de verano. No comíamos allí a menudo, pero cuando había una razón para cenar, ese era un lugar que toda la familia estuvo de acuerdo. Cada comida comenzó con un pequeño vaso de jugo de tomate servido en un platillo con una cuña sonriente de limón. ¡Elegante! Luego llegó una taza de sopa casera de fideos de pollo, seguida de una mini -smorgasbord de ensaladas, incluida nuestra ensalada de frijoles de garbanzos favorita.
Suena divertido decirlo ahora, pero tienes que recordar que vivimos un pueblo muy pequeño y fue a principios de los años 70; Esa ensalada de frijoles fue mi primera introducción a Garbanzo Beans, y tal vez también la de mi abuela. Era exótico y delicioso, sabroso sin las notas dulces que a menudo se encuentran en las típicas ensaladas de frijoles. Hubo cuatro ingredientes obvios: garbanzos, frijoles, aceitunas negras y cebollas verdes. Tan simple, pero había un ingrediente mágico que unía todo el plato, algo incluso a la abuela, uno de los mejores cocineros caseros que jamás haya vivido, no podía discernir.
mi abuela era conocida por tener un gran Día de Acción de Gracias reuniones, a menudo invitando a extraños que no tenían un lugar a donde ir, había pocas en esa ciudad orientada al verano una vez que la nieve comenzó a volar. Una de sus tradiciones, una que todavía honro hoy, es que todos deberían tener su tipo de pastel favorito para el postre después de la fiesta de Acción de Gracias. ¡Un año tuvimos diecisiete pasteles diferentes! Pero más sorprendente que su mesa de servir cargada de pastel fue que un año un tazón profundo de ensalada de frijoles de garbanzos salpicaba el centro de la mesa.
Después de mucho engatusamiento, la abuela había adquirido la receta exacta del chef en el Branding Iron y nos sorprendió a todos con nuestro regalo de restaurante favorito en el Día de Acción de Gracias. El ingrediente secreto? Una gran dosis de acento, un “potenciador de sabores” basado en MSG que era relativamente nuevo en esos días. Otros condimentos incluyeron cebolla granulada, ajo granulado y aceite vegetal.
La ensalada de garbanzos se convirtió en un habitual en la mesa de vacaciones de nuestra familia después de eso. A pesar de que es lo suficientemente simple como para hacer cualquier día de la semana, se clasificó como algo muy especial para nuestra familia y estaba reservado para ocasiones de alto rango. Hoy hago la siguiente versión “modernizada” de la ensalada de frijoles (menos el msg) como guarnición para hamburguesas a la parrilla o para servir en la parte superior de la lechuga como un almuerzo rápido, pero aún así me aseguro de que haya un tazón en nuestro Mesa de Acción de Gracias cada año.
ensalada de garbanzos de frijoles
2 latas de 15 onzas de granos (garbanzos)
1 15- La onza puede frijoles de riñón
1 15 onzas de aceitunas negras con picadas
1 cebollas verdes de racimos
½ taza de aceite de oliva virgen extra
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de zest de limón
2 ajo de clavos, finamente picado
â ¼ taza de perejil de hoja plana
2 cucharaditas de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta blanca
Drene y enjuague los frijoles, coloque en un tazón grande. Limpie y pique las cebollas verdes, usando las secciones blancas y verdes. Agregue las cebollas y las aceitunas a los frijoles. En un tazón aparte, bata el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura, el ajo, la sal y la pimienta. Vierta el aderezo y el perejil sobre los frijoles y mezcle bien. Cubra y refrigere durante 2 a 24 horas antes de servir. Revuelva ocasionalmente mientras la ensalada se marina.
Espero que usted y su familia disfruten de la ensalada de garbanzo favorita de mi familia y que cada ocasión lo sirva es especial.
