Las frutas y las bayas, especialmente cuando se recogen a mano o son caseras, son una de las alegrías del verano y el otoño. Casi cada fruta que pueda cultivar contiene deliciosos jugos, y el jugo de la fruta puede ser una forma gratificante y divertida de usar exceso de fruta o especímenes magullados y dañados. Mientras que un exprimidor de frutas agrega muchas posibilidades al uso de frutas, todo lo que necesita comenzar es típicamente un contenedor y la voluntad de experimentar.
Extraer jugo
El El mayor obstáculo en el proceso suele decidir cómo desea extraer su jugo. Por ejemplo, las verduras (excluidas de los tomates) a menudo son los jugo mejor en un exprimidor mecánico como vemos en los infomerciales. Una prensa de jugo que extrae casi toda la humedad es la mejor solución, por supuesto, pero la mayoría de nosotros no tenemos uno de esos.
salvo eso, generalmente puede obtener jugo de casi cualquier cosa al mezclarlo. y drenando la porción combinada a través de un filtro de café. Esto produce un jugo de sabor fresco, pero también hace mucho desperdicio. Las bayas suaves a menudo no necesitan más que un triturador de rutina para extraer jugo.
Algunas frutas más duras, como las manzanas, emiten la mayor cantidad de jugo si se cocinan ligeramente. Una ebullición rápida o hornear hasta que se vuelvan más suaves es todo lo que se necesita para que el jugo se agote. Una vez más, una vez que estén listos, coloque el puré sobre un filtro de café para reducir el desperdicio, o use un colador de malla fino para una bebida más oscura, pero más abundante. Cocinar sus frutas puede alterar las enzimas y los sabores, por lo que solo uso este método cuando sé que se requiere.
Algunas frutas simplemente no se juzgan. Por más que lo intente, nunca he obtenido un buen líquido de un plátano. Las frutas secas también están justo afuera, pero me he preguntado si podrían rehidratarse y hervirse para renunciar a sus vitaminas.
Almacenando su jugo
jugo Se puede almacenar como está en el refrigerador durante unos días. Mantenerlo frío evitará que las levaduras naturales fermenten el jugo de inmediato. Aún así, estar fuera de la fruta significará que comenzará a oxidarse. Los colores posiblemente cambiarán, y los sabores también pueden cambiar. Incluso si el color cambia, probablemente sea bueno si todavía sabe bien y no tiene olor a alcohol o vinagre.
Preservación a largo plazo
Si desea mantener su jugo durante mucho tiempo o guárdelo para el invierno, necesitará algunos frascos. El equipo de enlatado es generalmente barato, y las altas frutas ácidas no requieren un cuidado adicional para prevenir el botulismo. Todo lo que necesitas hacer es hervir los frascos y el jugo dentro de ellos. La ebullición mata las levaduras que convertirían su jugo en vino si se deja a sus propios dispositivos. Los frascos están sellados cuando están calientes y cuando se enfríen, el jugo pasteurizado se mantendrá durante meses. Requiere muy poco para obtener un resultado perfecto.
Como antes, la ebullición puede alterar los sabores delicados. Personalmente, no me gusta poder delicarse sabores de bayas como jugo, en lugar de convertirlos en mermeladas y jaleas. Sin embargo, el durazno, la manzana y las uvas son excelentes jugos. A menudo, especialmente con el jugo de manzana, lanzaré al jugo un sabor adicional como higos frescos, bayas u otra fruta de temporada, ya que el jugo de manzana tiende a ser fácilmente “sobrescribido” por otros jugos que de otro modo no llenarían un Jar completo.
La experimentación es rey
En el jugo y el almacenamiento de sus frutas, la experimentación es el rey. Probablemente descubrirá que muchas de sus mezclas son mejores que otras, pero nunca tengan miedo de experimentar. Los jugos generalmente se mezclan bien, y nunca se sabe cuándo un jugo nuevo te atrapará. Diviértete y disfruta haciendo tus propios jugos.
fuentes:
pickyourown.org: Instrucciones para hacer jugo de manzana
descuidadores.com: el La mejor manera de almacenar jugo recién hecho
