Una de las cosas interesantes de ver viejos episodios de “Top Chef” es la capacidad de ver que las tendencias de alimentos emergentes comienzan. Caso en cuestión: encurtidos. Los elementos en escabeche en los platos se han vuelto enormes en los últimos años. Por supuesto, eso no ayudó mucho a los chefs de la temporada 10 CJ y Tyler: recientemente fueron eliminados para un plato torpe que consistía en una hamburguesa de cerdo “Crumpet” con encurtidos de eneldo fritos.
Más allá del humilde pepinillo Las papas fritas que encontrarías en una hamburguesa con queso de restaurante, los restaurantes de hoy están experimentando con encurtidos creativos. Están haciendo de los artículos en escabeche la estrella del plato, y no solo un cantante de respaldo. Viendo viejos episodios de “Top Chef”, está claro ver que los concursantes se centraron en grandes encurtidos mucho antes de muchos restaurantes en Estados Unidos. Pucker Up: los siguientes concursantes de “Top Chef” usaron algunos encurtidos creativos en sus platos para asegurar los máximos honores.
Una deliciosa cena de juego
no tanto tiempo Hace, se pidió a los concursantes de la temporada 9 (Texas) que atenderan una cena de caza, con los chefs preparando carnes como carne de venado, pato y alce. El plato ganador de la noche fue preparado por Edward y Ty-Lör, y consistió en codornices, junto con cerezas en escabeche. Era un plato único: la mayoría de la gente no pensaría en encurtir una fruta, dejar a lo largo de la fruta en escabeche con carne de caza.
Carla rinde homenaje a un bagel de Nueva York </ P>
En la temporada All Stars, Carla Hall usó un pez azul recién capturado para crear una versión juguetona de un clásico de Nueva York: un bagel con salmón ahumado. Usando peces azules ahumados en lugar de salmón, Carla hizo envolturas de lechuga rellenas con el pescado y cubiertos con rábanos y “crutones de bagel” de Pumpernickel. Pero lo que realmente unió todo el pepinillo: en este caso, Carla hizo cáscaras de sandía en escabeche. ¡El plato era tan bueno, ella ganó un viaje a Amsterdam!
Un durazno de un plato
, en la temporada 2, los chefs enfrentaron Un fuego rápido patrocinado por Kraft. En la tarea de hacer un refrigerio con mayonesa de Kraft, salsa de barbacoa o aderezo italiano, Sam recibió altos honores después de hacer un sándwich con camarones tempura, alioli de barbacoa y duraznos en escabeche. ¿Qué tan bueno suena eso?
Pickles ganadores de premios
En la temporada 4, los chefs tuvieron la tarea de crear una cena elemental, con cada chef asignado a Tierra, aire, fuego o agua. El elemento del menú ganador era un plato en escabeche picante inspirado en el elemento de fuego. Lisa preparó camarones a la parrilla con tocino ahumado con miso, servidos con una ensalada de chile en escabeche. Si alguna vez se preguntó de qué se trataba esa rima de la guardería de Peter Piper, este desafío le dio a los espectadores una idea de cómo se podían usar “pimientos recogidos.
