Dar productos horneados de su propia cocina está dando un regalo de su corazón. A todos les encanta recibir esas delicias. Sin embargo, para los panaderos, mirar los diferentes tipos de harina en los estantes de los supermercados puede ser confuso.
Compre una buena harina para sus vacaciones. Aquí hay algunos consejos para elegir la mejor harina para hacer esas galletas excepcionales, pasteles, panes o simplemente pizza fantástica.
Primero determine lo que va a ganar y cuánto dinero desea gastar en el horno bien. Luego, decida si desea lograrlo de harina orgánica, harina de trigo o harina blanca.
La mayoría de los mercados llevan las harinas de marca de la tienda habituales y las harinas locales. La compra de harinas locales ayuda a la economía local y es posible que sepa sobre cualquier pesticida o tizón que pueda haber pasado por el área. El contenido de humedad y proteína varía de año en año y puede afectar el rendimiento de algunas de sus recetas favoritas, así que mire los informes de noticias sobre los cultivos de trigo.
La harina de uso múltiple
La harina más popular es una mezcla de trigo duro y suave que produce una harina constantemente confiable y ofrece los mejores resultados con una amplia variedad de productos horneados. Es uno de los favoritos para hornear galletas y panes rápidos. Esta harina contiene solo el endospermo (el tejido vegetal nutritivo) del trigo y, a veces, se enriquece. Sin embargo, este tipo de harina no tiene suficiente proteína para producir un pan de calidad.
La harina de uso total blanca de Stone-Buhr Washington es la próxima generación de harina blanca. Es orgánico, cultivado localmente y molido. Este trigo de grano de Shepherd no blanqueado es fantástico para los pastelitos y los magdalenas. $ 3 por una bolsa de 5 libras. Visite www.chefeftools.com.
harina de auto-subida
Esta es una harina de uso múltiple a la que se ha agregado polvo de hornear y sal. Una taza de harina de autosuficiencia contiene 1 cucharaditas de polvo de hornear y ½ cucharadita de sal. No muchas recetas usan harina de autocuración porque los ajustes deben ser realizados y los que observan su consumo de sal.
harina de trigo integral
a veces denominada harina de graham, contiene toda núcleo de trigo: el salvado, el germen y el endospermo (el tejido vegetal nutritivo). Esta harina tiene un golpe nutricional. El rey Arthur 100% orgánico de harina de trigo integral blanco es la nueva adición a la línea de harinas del rey Arturo. Está hecho de trigo blanco, además de ser menos curso y más suave que la mayoría de las harinas de trigo integral. Cuesta alrededor de $ 5.95 por una bolsa de 5 libras. Visite www.kingarthurflour.com.
harina de arroz
Esta es una harina especializada de arroz marrón o blanco y se usa con mayor frecuencia para las dietas restringidas al gluten.
harina de pan < BR> Esta es una harina hecha de trigos duros y suaves y una mezcla de harinas de alta proteína. Por lo general, no está blanqueado y finamente molido.
harina de pizza
antico molino caputo tipo “00” La harina de pizza es la mejor harina de pizza y producida en Nápoles, el hogar de la mejor pizza del mundo. Esta harina es 11.5% de gluten, que es menos que la mayoría de las harinas de pizza y es el secreto de una corteza húmeda pero crujiente. $ 17.50 por un paquete de 5 de bolsas de 2.2 libras. Visite www.fornobravo.com.
Las harinas principales
Pillsbury es un favorito porque es conocido por la calidad consistente de sus productos para hornear. Su mejor harina de pan es harina finamente molida que produce un pan ligero y esponjoso con una ligera dulzura en el sabor. Su harina de trigo integral también produce un sabor agradable. Visite www.pillsburybaking.com/default.aspx para obtener más información y recetas.
Medalla de oro, un producto general de Mills, comercializa su mejor para la harina de pan. Produce un pan aireado con una corteza crujiente y escamosa. Visite www.goldmedalflour.com.
Para obtener harinas orgánicas agradables y a precios razonables, consulte Hodgeson Mill. Principalmente disponible al este del Mississippi y ofrece una variedad de productos de granos integrales totalmente naturales que incluyen un mejor para que la harina de pan produzca panes con un sabor suave y una corteza crujiente.
Mezclas de hornear
Las mezclas para hornear Ideal para costras, muffins, galletas, tortas y más. Están disponibles en caja o bolsa, que varían en precio. Un favorito en el Medio Oeste es Jiffy Baking Mix. Una caja generalmente corre por $ 2 o incluso menos con deliciosas y rápidas recetas en la parte posterior. Las marcas de las tiendas son buenas, pero a veces producen un bien horneado más pesado. Para una maravillosa mezcla de suero de leche, pruebe la mezcla de hornear Williams-Sonoma que cuesta $ 15 por 2 lbs 6 oz, es ideal para costras de pastel y panqueques. Visite www.williams-somoma.com.
