En medio de los delicados filetes de platijas, el tierno salmón rosa y los abundantes cortes de pez espada, probablemente no se dignaría para ofrecer una segunda mirada a algo llamado pescado dental, excepto tal vez para rasgar su cara con asco muelle. No estarías solo.
Durante años, las pesquerías intentaron sin éxito comercializar el pescado dental patagón, pero el nombre era muy poco apetitoso para el público. Parecía que el pescado de dientes estaba condenado a una condena rápida en los Estados Unidos, ya que los consumidores confiaron en la familiaridad segura con otros peces para basar sus decisiones de compra, no dispuestas a experimentar con este nuevo contendiente.
mucho ha cambiado en diez años. El pescado dental patagágico, una vez abundante en los océanos del sur, ahora sufre inmensamente por la sobrepesca, y se acerca peligrosamente a la extinción comercial. Su popularidad ha aumentado diez veces y se puede encontrar fácilmente en muchos menús, y se compra ampliamente en supermercados y pesquerías.
Entonces, ¿cómo se hizo tan popular? Algunos pensadores rápidos opinaban que un nombre más atractivo podría tener un influencia considerable sobre las masas, y rápidamente comenzó a comercializar el pescado de dientes patagón bajo su apodo nuevo y mejorado, la lubina chilena.
Era casi una noche durante la noche éxito. El emparejamiento del sutil exotismo de Chile y la característica familiar del bajo impulsó a los peces al centro de atención. La carne blanca flexible de repente exhibió una nueva claridad bajo esta nueva etiqueta, y he aquí, también sabía bien. La lubina chilena era una estrella creciente y creciente en el mundo de los mariscos. Su estatus de celebridad fue la charla de la ciudad culinaria. Pero, desafortunadamente, nadie pudo predecir que había un lado oscuro en su estrellato repentino.
Los chefs elogiaron el pescado por su rico sabor y susceptibilidad a varias técnicas de cocción y creaciones sabrosas, y los consumidores compraron con avidez y felizmente. La lubina chilena en masa, contento de establecer la mesa de la cena con una alternativa tan emocionante al salmón y al pez espada.
La lubina chilena tiene la desafortunada distinción de sufrir una madurez muy lenta. Debido al inicio de su inmensa popularidad, los años combinados de sobrepesca de masa han provocado una disminución brusca de la población de dientes. Muchos chefs y restaurantes, así como grupos ambientalistas, ahora actúan para tratar de salvar el pescado dental de la extinción futura, dándoles tiempo para recuperarse y reproducirse, pero la lucha contra la pesca ilegal es dura y larga, y hasta ahora no ha tenido éxito en Pegar la marea.
La difícil situación del pez es ciertamente algo a considerar, pero aún más premonitorio para los humanos son las advertencias de salud asociadas con la lubina chilena. El pescado es extremadamente alto en mercurio, y se aconseja a los consumidores que coman solo dos comidas que consisten en lubina por mes, con solo una comida recomendada para los niños. A pesar de su sabor limpio y recién dulce, por razones de salud, ahora se los considera uno de los peores peces para consumir.
y, por lo tanto, aunque siguen siendo una especie de celebridad, la notoriedad de la lubina chilena es rápidamente Al alcanzarlo, y puede que no pase mucho tiempo antes de que el nombre de la lubina chilena desaparezca de los mercados y los menús tan rápido como lo hizo el pescado dental patagágico
