Pobre, mal entendido acelga suizo. Aunque es regularmente ágil en la mayoría de los supermercados, muchos consumidores todavía no están familiarizados con esta emocionante y saludable ensalada de verde. El nombre en sí es algo confuso. No es un producto indígena para Suiza, aunque generalmente se reconoce que la planta lleva el nombre de un botánico suizo del siglo XIX. Gran parte de la mejor calidad del mundo se cultiva en el sur de Francia y a lo largo de la costa mediterránea, aunque muchos agricultores estadounidenses también producen el verde resistente. a los de las espinacas. Alto en fibra, vitamina C y calcio, y bajo en calorías, tanto los tallos como las hojas de la acelga suiza son comestibles y bastante sabrosos. Con un sabor ligeramente salado que recuerda a los espárragos y las espinacas, el versátil acelga se presta bien a muchos métodos de cocción. De cualquier manera que las espinacas, la colmena, la col rizada, la escarola, etc. puedan preparar, lo mismo ocurre con la acelga suiza.
Si se saltea en aceite de oliva con un poco de ajo, estofado en caldo de pollo o vegetales, agregado Para una tortilla, o servido fresco en una ensalada, cubierto con un aderezo tocino y vinagreta cálido, Chard ofrece una alternativa deliciosa, rápida y saludable a las mismas verduras viejas. Debido a su rápido tiempo de cocción, agregar hojas de acelgas a una sopa o estofado favorito cerca del final del tiempo de cocción agrega sabor, color y volumen. Con solo 35 calorías por taza, cocida, el acelga es rico en potasio y es una buena fuente de hierro y vitamina A.
Dependiendo de la temporada, hay varias variedades de acelgas suiza disponibles para el consumidor de hoy. Los ejemplos más comunes son las variedades de blanco verdoso y enrojecido. En apariencia, el tallo de acelgas se asemeja al apio, aunque muchos fanáticos lo comparan con los espárragos. Swiss Chard Willstay fresco en el refrigerador durante 5-10 días. También se congela bien, para la cocción de microondas.
Debido a su textura frondosa y su sabor algo delicado, sería fácil dominar el sabor y la presentación de la acelga suiza. La pasta con aceite o mantequilla, ajo y hierbas proporciona un plato delicioso y satisfactorio para todas las ocasiones. Swiss Chard ofrece un acompañamiento animado para muchas comidas. Es solo esa asociación con los Alpes y los Yodelers lo que es tan confuso. La siguiente receta, que es fácil de preparar, seguramente deleitará las papilas gustativas de los comedores de todas las edades. Algunas personas, especialmente los niños, pueden dudar en probar alimentos que nunca antes habían comido. Dado que esta receta contiene acelgas y puerros suizos, los no iniciados podrían resistirse al principio. Pero, una vez que hayan tenido un gusto, es probable que regresen por más.
Cuando lavan los puerros y acelgas, preste mucha atención a los pliegues y las capas. La arena y la arena pueden esconderse allí fácilmente. Lave los puerros y acuerdo a través de agua corriente fría.
salteada acelga suiza y puerros
1 1 lb bunch rojo o verdón suizo
2 Pequeño o 1 puerro grande (solo piezas blancas y de color verde pálido)
1 chalota pequeña, cortada en cubitos (o 2 cucharadas de cebolla)
1 cucharadita de ajo picado
3 cucharadas de mantequilla o margarin
2 cucharadas Aceite
3/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
Retire las hojas de los tallos de acelgas. Corte los tallos en rodajas de 1/4 pulgadas de grosor. Corte las hojas en tiras o Julienne. Caliente el aceite y la mantequilla en sartén o sartén a fuego medio. Agregue rebanadas de acelgas y puerros. Sautee ‘suavemente, hasta que esté casi suave y translúcido. Agregue chalota y ajo y 1/2 de sal y pimienta. Sautee aproximadamente 5 minutos, hasta que las verduras estén suaves, pero no blandas. “Al-Dente”, por así decirlo. Agregue hojas de acelgas, continúe salteando. Revuelva / mezcle las hojas con frecuencia, hasta que las hojas se marchiten. Agregue la sal y la pimienta restantes. Si lo desea, agregue un poco de stock o agua y deje que se estofre durante unos minutos, creando su propia salsa. Este plato es fantástico lanzado con pasta de su elección. Además, como guarnición, complementa los platos de mariscos, pollo y carne de res especialmente bien .
sirve a cuatro <//<// P>
