Es hora de hablar de Turquía. Las opciones para cocinar o comprar pavos precocidos son infinitas. Viviendo en el sur, probablemente no sorprenda que los pavos fritos sean un gran éxito. Me encantan los pavos ahumados por ternura y sabor. A muchas personas todavía le gusta el pavo asado.
¿Qué método de cocción hace que el mejor pavo: asar, freír, asar o fumar? Su método de cocción es una cuestión de gusto personal. Sin embargo, su elección debe depender del paladar de la mayoría de sus invitados. A continuación se presentan algunas diferencias en los métodos de cocinar pavo.
Antes de cocinar un pavo utilizando cualquiera de estos métodos, elimine el cuello y las jiberas, enjuague bien el pavo y apriete los restos de plumas. Cocine la pechuga de pavo hacia arriba. Siempre retire el termómetro emergente. Los pop-outs no son muy confiables. Se debe usar un termómetro de cocción para asegurarse de que su pavo esté listo. Se realiza un pavo cuando un termómetro insertado en el seno mide 170 0 , o el muslo mide 180 0 .
asado Turquía
Turquía de tostado es una de las formas más fáciles de cocinar su pavo. Se puede asar un pavo en el horno en una rejilla de tostado en una sartén desechable cubierta de papel de aluminio. El pavo debe cocinarse a 450 0 durante aproximadamente 30 minutos, luego 10-15 minutos por libra a 350 0 .
Una gran cosa sobre el tostado Su pavo es que hay una variedad de Bastes para elegir. Dependiendo de la variedad que desee agregar a su fiesta, puede rociar el pavo en sus propios jugos, frutas, cerveza o vino.
Un inconveniente para asar un pavo es esa falla para rociar el pavo aproximadamente todos 15 minutos resultarán en pavo seco. Si el pavo no está renovado, o la tienda no está bien sellada, los jugos de pavo se evaporarán dejando la carne de pavo que se adhiere al techo de la boca.
Otra cosa para recordar al asar un pavo es colocarla una rejilla para asar. Si el pavo descansa en la parte inferior de la bandeja de tostado, se freirá en sus propios jugos. También puede cocinar demasiado rápido. Hay recetas e inyecciones preparadas para pavos hidratantes. No dudes en usar una inyección. El sabor es preferible para secar el pavo.
El pavo asado parece ser el favorito tradicional. Es fácil encontrar recetas de Basting en libros de cocina e en Internet. El pavo asado es la mejor manera de cocinar el relleno. El relleno se puede comprar premezclado o su aderezo casero favorito se puede cocinar dentro del pavo.
pavo frito
frito profundo Los pavos se han vuelto cada vez más populares. Un pavo frito suele ser crujiente por fuera, y tierno y jugoso por dentro. El pavo frito no es grasiento si se cocina correctamente. Freír también es la forma más rápida de cocinar un pavo. Sin embargo, freír un pavo es muy diferente a topar un pavo en el horno para asar.
No intente freír un pavo en la estufa. Las temperaturas son demasiado altas, el pavo es demasiado grande y hay demasiado aceite caliente. Las tiendas caseras, como Home Depot y Lowe’s, venden fryers al aire libre que son ideales para freír los pavos. Las fryers profundas al aire libre también se usan para freír los pescados y hacer forúnculos cajún, por lo que generalmente son fáciles de encontrar. El mejor momento para comprar una freidora es después de las vacaciones cuando están a la venta. Sin embargo, a menos que conozca a alguien que posee una freidora que pueda usar, deberá comprar una freidora. Intentar freír un pavo en el interior no se recomienda bajo ninguna circunstancia.
Antes de freír un pavo, limpiarlo; Ate la cabeza y las alas. Sazerlo. Use roce en el condimento y/o las inyecciones de sabor. El pavo debe descongelarse a temperatura ambiente antes de freír.
Use un gancho de pavo, aproximadamente $ 40, o idee su propio gancho para sumergir el pavo en aceite caliente. Se puede usar un gran gancho o un gancho de barra con una cadena o cuerda sólida para idear su propio gancho de pavo. Goba el pavo en la parte trasera. Búscalo en la cabeza de la freidora primero.
Asegúrese de usar guantes de horno de calidad. El calor viajará rápidamente por una cadena u otro dispositivo de metal. Una forma de evitar tocar la cuerda o la cadena es suspenderla de una pieza de madera sólida que sea más ancha que la circunferencia de la freidora profunda.
El aceite de maní, aunque más caro que el aceite vegetal, es el mejor Aceite para freír su pavo. Espere pasar por varios galones de aceite. Su pavo debe estar completamente sumergido en aceite con una pulgada o dos sobre el pavo. Calienta el aceite a 400 0 antes de colocar el pavo en el aceite. Justo antes de bajar el pavo en el aceite, apague la freidora. Habrá un gran chapoteo de la espalda una vez que coloque el pavo en el aceite. Esta es la parte más difícil de freír un pavo. Tenga mucho cuidado para asegurarse de no ser escaldado.
Vuelva a encender la freidora y monitorear el medidor de temperatura para cocinar el pavo a 350 0 grados. Temperaturas inferiores a 330 0 Permiten que el pavo absorba demasiado aceite. Los pavos fritos se cocinan a aproximadamente tres minutos por libra. Se debe hacer un pavo de doce libras en 36 minutos.
Una vez que el pavo esté listo, apague la freidora y retire lentamente el pavo. Permita que el aceite se drene del pavo mientras lo elimina.
Una vez que se conozca como una hábil freidora de pavo, estará freir pavos para amigos y familiares. Abastecerse de aceite de maní o hacer que cada persona suministre su propio aceite y pavo.
pavo a la parrilla
pavos a la parrilla lenta son sabrosos. La parrilla puede ser lenta y tediosa, pero el resultado es gratificante.
La parrilla de un pavo es muy parecido a asar un pavo, excepto que colocará la sartén de pavo desechable en la parrilla. Todavía recomiendo usar una rejilla de tostado en la parte inferior de la sartén, ya que el fondo del pavo puede quemarse en la parrilla si el pavo se vuelve demasiado seco.
la mayoría de las recetas para la parrilla del pavo dicen cocinar el pavo A fuego medio medio durante dos a dos horas y media. Para una cocción de pavo más tierna sobre una llama inferior durante una o dos horas adicionales. La clave para un gran pavo a la parrilla es el rocío. Al igual que con un pavo asado de horno, un pavo a la parrilla debe rociarse con agua o la receta de rocas de su elección cada quince o veinte minutos.
Al cocinar el pavo sobre una llama inferior, durante un período de tiempo más largo de tiempo , use un termómetro de cocción para determinar cuándo está terminado el pavo.
pavo ahumado
pavo ahumado es el pavo de mejor sabor . Toma el tiempo de cocción más largo y también requiere el equipo adecuado. Se puede comprar Turquía ahumada, pero tienen un gran precio. Una razón es que valen la pena. El pavo ahumado es absolutamente fabuloso.
El equipo más grande que necesita es un fumador de agua. Los fumadores de agua también se pueden comprar en tiendas en casa, como Home Depot o Lowe’s, pero muchas personas nunca prueban su fumador y a menudo puedes encontrar un fumador en una venta de garaje o una tienda de segunda mano. Los fumadores de agua pueden ser alimentados por electricidad, gas o carbón. Los fumadores de carbón tienen dos sartenes. Una sartén contiene carbón, el otro contiene agua para crear humo lo suficientemente caliente para cocinar.
Un fumador de agua típico contiene chips de madera y líquido en la porción inferior. Se suspende un estante en la mitad superior del fumador para sostener el pavo. Se pueden agregar chips de madera o carbón al fumador a través de una puerta lateral.
fumar funciona mejor en pavos 12 libras o más pequeñas. Prefiero fumar pavos 10 libras o menos. Un poco de sal y pimienta es el único condimento requerido. Use chips de madera de nogal o mezquite para agregar un delicioso sabor ahumado al pavo. No se debe usar pino, abeto, cedro o madera de abeto. La trementina se liberará dando a su pavo un sabor a madera verde. Su pavo también estará cubierto de tono negro.
Prepare el agua y la madera en su fumador, cierre la tapa y espere a que el contenido se caliente a 300 0 . Limpie su pavo y colóquelo en la rejilla de cocción. Trabaje para mantener una temperatura de cocción 250 0 a 300 0 . Revise el líquido y la madera cada treinta minutos a una hora. El vapor generado por el fumador cocina su pavo. Cuando revise la madera, abra y cierre la puerta externa del cilindro rápidamente. El calor escapa muy rápidamente por la puerta. Una puerta que está abierta demasiado tiempo baja la temperatura y afecta su tiempo de cocción.
El tiempo de cocción para un pavo ahumado no es tan fácil de estimar. Las variaciones en la temperatura, el tamaño del pavo y la distancia cerca o lejos del humo y el fuego determinarán la velocidad de cocción. Una regla general es de 20 a 30 minutos por libra. Nuevamente, use un termómetro para determinar cuándo está listo el pavo.
no rellene pavos ahumados. El pavo se cocina demasiado lentamente para cocinar el aderezo y el aderezo sabrá terrible de todos modos.
Uno de los beneficios de usar un fumador de pavo es que a menudo puede fumar un par de pavos a la vez. Esto puede beneficiarlo a largo plazo, ya que las personas pagarán cinco dólares por libra o más por un buen pavo ahumado.
No importa cómo decida cocinar su pavo, no olvide salvar los goteos Para la salsa.
Fuentes:
“Turquía a la parrilla”
Lauterbauch, amigo del vientre David “Turquía frita”
Centro Nacional para la Preservación de Alimentos para el Hogar
Rd Living
Riquezas , Derrick “Turquía frita”
Sicard, Cheri. “Cómo fumar un pavo”
