Dado que los bares de sushi y los asadores japoneses son tan populares en esta década, es muy probable que el sake haya sido tomado en ocasiones mientras se cena en estos modernos restaurantes japoneses. Si amas la cocina japonesa y disfrutas bebiendo sake cálido o caliente en una fría noche de invierno o sake frío durante esos largos y calurosos días de verano, esta será la lista perfecta para ti. Para aquellos que no están familiarizados con el bien, es muy simple, un vino de arroz. Se elabora, no se fermenta como un verdadero vino, sino más parecido al sistema de procesamiento de Beer. Mientras que con el vino el contenido de alcohol es generalmente del 9-16%, la cerveza está en 3-8%, el sake sin diluir al 18-20%y el sake diluido es del 15%. En otras palabras, hay mucho contenido de alcohol en el bien. Es muy fuerte cuando lo pruebas por primera vez. Durante el período de Asuka de 538 a 710 en Japón, fue cuando el sake se elaboró en templos y santuarios. En la actualidad encontrará barriles o barriles de sake dedicados hechos de madera almacenados en santuarios sintoístas que se utilizarán para varias ocasiones festivas.
Es difícil decir cuál es el mejor bien cuando todos tienen gustos diferentes. El sake viene en muchas formas para una variedad de usos y ocasiones. John Gautner, un estadounidense que vive en Japón, es el principal experto en sake no japonés. Ha escrito innumerables artículos para publicaciones japonesas y estadounidenses sobre este tema. Su sitio web SakeWorld.com tiene todo lo que desea saber sobre el bien. Ha ideado un sistema en el sake japonés más popular y los cerveceros más grandes de Japón, así como a nivel mundial. Sin embargo, he vivido en Japón y sé una o dos cosas sobre el bien. Se puede comprar en Japón en convenientes tiendas, supermercados y tiendas especialmente designadas. He visto el sake vendido en tiendas de comestibles y tiendas de vinos/licores en los EE. UU. La lista se dividirá en dos secciones, una por el sake extremadamente popular y la otra para los cerveceros más grandes. De esta manera, debería complacer a tantos conocedores de sake como sea posible
sake popular
En ningún orden particular es la lista de los cinco sake populares, junto con notas de degustación individuales y el Prefectura (estado o provincia) Se cosecha y se elabora. Hay dos tipos de sake que se producen. El primero es el equivalente de un vino de mesa. Este es el bien comúnmente comprado. El otro es el “sake especial de designación”, que es un sake puro elaborado en forma premium.
1. JUYONDAI – Este bien tiene tanta demanda que no pueden mantenerlo en el estante lo suficiente tanto en los Estados Unidos como en Japón. Se considera uno de los mejores jamás hecho y proviene de una legendaria cervecería. Juyondai tiene un sake envejecido que se ha reservado durante tres años para envejecer o “desarrollarse”. La nariz de este sake es afrutado que está llena de frutas secas maduras, caramelo, vainilla sutil y arroz al vapor. Cuando bebes por primera vez este elegante sake, no solo entra en la boca que rezuma. Un maravilloso maridaje de alimentos sería con cangrejo. La prefectura de Yamagata es de donde proviene este bien. Yamagata también es conocido por ser el mayor productor de cerezas y peras en Japón.
2. Michizakari – La cervecería en Gifu ha sido conocida por su sake muy seco y limpio mucho antes de que el sake se volviera globalmente popular hace un par de décadas. Su sabor es ligero y seco, pero lleno de sabor. La comida o la carne ligera ligeramente grasas o la carne ligera irían bien con este bien cuando se calienta ligeramente. Desafortunadamente, el sake de Michizakari no está disponible en la prefectura de Gifu de EE. UU. Es ideal para el bien de preparación, debido al agua clara de los ríos.
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< P> 3. Urakasumi – Su cervecería de bienes se remonta a la época de los señores feudales hace más de 280 años. Es una de las principales cervecerías locales de sake en la región noreste de Japón en la prefectura de Miyagi, cerca de la Bahía de Matushima en Shiogama. Utilizan arroz cultivado localmente para hacer su bien bajo el hábil nanbu toji, un maestro cervecero. Muchos han descrito el sake de Urakasumi como soñador que está asentado y equilibrado en el sabor general. Esto está hecho con un trabajo de amor.
4. Kokuryu – de la prefectura de Fukui que enfrenta el Mar de Japón, y el hogar de un sereno Templo Entrenamiento de monjes budistas, es su popular amor por ser terrenal, equilibrado y rico. Su sabor es suave, elegante, profundo y delicioso. Debido a su alto contenido de alcohol, no beba este bien demasiado frío. La temperatura ambiente es la mejor para servir a Kokuryu.
5. Denshu – Desde el extremo norte de Honshu, la isla más grande de Japón, y en la región más nevada en Japón, más que la isla norte de Hokkaido, viene uno de los mejores bienes de la prefectura de Aomori. A veces, una ubicación con áreas de cultivo marginales produce los mejores cultivos o en este caso, sake. Se ha dicho que Denshu está hecho a mano. Cualquiera sea el caso, encontrará aromas de crema fresca, durazno, chocolate blanco y médula naranja. También hay frutas frescas de durazno y albaricoque. Tiene un contenido de alcohol considerable del 17%. Su primer sorbo será suave y terminará con un acabado largo y cremoso.
Los cerveceros más grandes de sake
a pesar de que estos son los más grandes de Japón que producen en masa económicos El bien, todavía son buenas empresas sólidas, como lo descubrirán más adelante. Estos son cerveceros muy hábiles que hacen un bien sobresaliente. Uno de ellos es mi bien favorito de todos.
1. hakutsuru – son el sake #1 en Japón con su cervecería en la prefectura de Hyogo, Que es donde solía vivir, más específicamente en la ciudad de Himeji, donde está el famoso castillo. La capital de Hyogo, Kobe, alberga el Museo Brewery de Sake de Hakatsuru, donde puede hacer un recorrido. Mi producto favorito de esta cervecería es su sake de Sayuri Nigori que es filtrado grueso. En general, su bien es sólido, directo y limpio. Esa es realmente la creación de un buen bien.
2. Sawanotsuru – utilizando solo la mejor calidad de la elaboración del arroz, el agua pura de la fuente de agua de manantial natural de Miya que proviene de la lluvia que se cae de las montañas de Rokko en la prefectura de Hyogo y los métodos de elaboración tradicionales bajo la vigilancia de una cervecera Mater dan a Su mejor sake que es completo, sabroso y directo. Este excelente sake japonés se vende en todo el mundo.
3. Ozeki – Aquí hay una historia interesante sobre esta cervecería de sake en Nada, prefectura de Hyogo (entre Osaka y Kobe). Son el primer cervecero importante en comenzar la producción en los EE. UU. Hace treinta años en Hollister, CA. Ozeki ha estado elaborando bien en Japón durante 291 años. El nombre de esta cervecería se basa en el deporte japonés de la lucha libre de sumo. Todos los años presentan la Copa Ozeki a los victoriosos luchadores de sumo que beben su sake de una taza de plata, al igual que los conductores de autos de carreras victoriosos que beben leche de la botella de vidrio pasada de moda. Sin embargo, ofrecen una variedad de productos de sake que es fragancia y el sabor son animados y sólidos. Usan agua de las montañas de Sierra Nevada y el arroz de la cercana Sacramento.
4. SHOCHIKUBAI – Es el sake más vendido en los EE. UU., Debido a su sabor de alta calidad y superior que lo convirtió en el sake favorito de Estados Unidos. El Sho Chiku Bai Classic es su sake de estilo más tradicional, al igual que la prefectura de la que proviene, Kyoto, que está inmerso en la cultura e historia japonesas tradicionales. Este sake está perfectamente combinado con platos ligeramente sazonados. Encontrará que tiene un cuerpo suave, bien equilibrado y completo que es una combinación seca/dulce. La textura es dura y nítida, ya que el aroma es leve, pero compleja. Su contenido de alcohol es del 15%. Para obtener los mejores resultados, sirva el bien a temperatura ambiente o caliente para una excelente experiencia gastronómica.
5. Gekkeikan – fundado en 1637 son una de las compañías más antiguas del mundo. Con sede en Fushimi, Kioto, Japón, tienen una subsidiaria estadounidense en Folsom, California. La ubicación de Folsom era ideal debido a su alta calidad de agua y abundancia de arroz que se cosecha en California. Todos sus productos de sake son conocidos por ser suaves, pero complejos en general. Este es el bien con el que estoy muy familiarizado. Se vende bastante extensamente por parte de Japón en el que vivía, ya que residía en la región de Kansai, donde se encuentran las prefecturas de Hyogo y Kyoto. Tiene una textura suave al probar. Este es mi bien favorito de todos. Naturalmente, es el mejor manejo de la década. Lo recomiendo a todos los amantes de Sake.
Como puede ver, los primeros cinco sake se venden principalmente en Japón que tradicionalmente están hechos de sus regiones específicas. La segunda mitad de los cinco sake restantes se venden o fabrican principalmente en los EE. UU. Utilizando métodos de elaboración de cerveza japoneses tradicionales y equipos de alta tecnología de última generación. De cualquier manera, todos estos son un bien sobresaliente de la década que vale la pena investigar.
fuentes:
http://en.wikipedia.org/wiki/main_page
http://www.sake-world.com/html/best-lake-picks.html
http://www.trueske.com/newsletters/2006-01 .php
http://www.urakasumi.com/hpa/english.html
http://www.vinography.com/archives/2009/06/denshu_hyakuyonju_junmai_daigi.html
