Con la excepción de los tés herbales, todo el té se deriva de la planta de Camellia sinensis. Según la Asociación de Té de los Estados Unidos, la diferencia entre estos tés es “los diversos grados de procesamiento” y cuánto tiempo se oxidan las hojas, lo que significa cuánto tiempo están en contacto con el oxígeno. Esto también se conoce como fermentación. El Consejo del Té del Reino Unido va un paso más allá en su sitio web y ofrece una explicación detallada del crecimiento, la selección, la producción y la combinación de té. Si bien la cantidad de tiempo que se oxidan las hojas determina cómo se llama un té, todo el proceso lleva bastante tiempo.
Los tés blancos y verdes no se oxidan en absoluto. El té blanco ni siquiera está hecho de las hojas, sino de los brotes antes de que se abran. El té Oolong se oxida durante aproximadamente una o tres horas, dependiendo del país que pregunte. Estados Unidos dice de dos a tres, el Reino Unido dice uno a dos. El té negro se oxida más tiempo a las cuatro horas. Ambos países están de acuerdo en eso. El té blanco tiene el sabor más ligero y la menor cantidad de cafeína. Al igual que el café, que gana su color más oscuro y una mayor cantidad de cafeína cuanto más tiempo se asa, por lo que es con té, aunque se oxida más tiempo en lugar de asado. El té verde es el siguiente en fuerza. Últimamente, se ha topado como la cura para muchas dolencias, desde perder peso hasta tener un corazón sano. Oolong está entre verde y negro. El negro es el más fuerte.
Earl Grey Tea (que lleva el nombre del segundo Earl Gray que fue el primer ministro británico en la década de 1830) es una combinación de tés negros, al igual que los diferentes tipos de vino están hechos de vino. Diferentes uvas de varios viñedos. El suelo y el aire de la región tienen una gran influencia en el sabor del té. Para Earl Grey, las hojas de té negra se combinan con aceite de bergamota, que le da un sabor cítrico al té.
Intentando ser un comprador frugal, compré el té Lipton Earl Grey. Siempre equiparé Lipton con té helado, pero decidí intentarlo. El té negro Earl Grey de Stash está hecho con una mezcla de “tés negros de Ceilán, Assam y Yunnan con aceite de bergamota 100% puro de Calabria, Italia”. El té Earl Grey de Lipton está “hecho de hojas de té negra importadas finas, sabor a bergamota natural con otros sabores naturales (contiene lecitina de soja)”. Estas citas provienen de los cuadros. Compré un tercer té, Bigelow, que dice que está hecho de té negro y aceite de bergamota solo para ver si otro té con solo té negro y aceite de bergamota sería diferente. Curiosamente, en el sitio web de Bigelow, su Earl Grey aparece bajo tés con sabor, no tés negros.
Por lo general, hago mi té con un toque de limón y un paquete de dulce y bajo, pero me abstengo de esto para esto Prueba de sabor. El agua fue hirvida, se vertió sobre la bolsa de té y luego se sumergió durante cinco minutos. Cuanto más tiempo esté inmerso, más fuerte es el té. Conozco a una mujer que pone su bolsa de té en una taza de agua y la hierve. Me encogi. Todavía me estremezco solo de pensarlo. Usted es el té empinado, no (estremecimiento) lo hierve. Puedes usar bolsas de té o té suelto. Los tés de Lipton solo vienen en bolsas. Al menos, nunca lo he visto suelto. La diferencia es que las hojas más pequeñas van en bolsas, las hojas más grandes se venden sueltas. He usado ambos, aunque no de estas marcas. Creo que el sabor es más robusto con el té suelto porque las hojas son más maduras, de ahí el tamaño.
Mientras me siento aquí con tres tazas de té, creo que es una decisión difícil. Stash’s Earl Gray tiene un sabor distintivo, con un toque de algo que no estoy seguro se puede llamar cítricos. El Earl Grey de Lipton sabe como el té que tuve en mi juventud, el té usado en el té helado, que es una mezcla de té negro cortado de Pekoe y Pekoe. Orange Pekoe tiene que ver con el tamaño. La calidad no está en la mezcla. El sitio web de Lipton dice que usan Oil of Beramot, no el sabor que figura en la caja. Tampoco dice de dónde provienen las hojas de té, ni dicen cuáles son esos otros sabores naturales. La Junta United de soja afirma que la lecitina de soya se usa “para ayudar a solidificar la margarina”. El té Bigelow está cerca de Stash’s, pero no tiene ese sabor distintivo que experimenté con el té de Stash.
Disfruto del sabor distintivo del Earl Grey de Stash, seguido de cerca por Bigelow’s. Lipton viene en una distancia tercera. No sé qué causa el sabor de Lipton. Por lo que puedo decir, la lecitina de soja no tiene un sabor. Solo le da a los alimentos una cierta textura. Sin embargo, al ser que Orange Pekoe es un té negro y Lipton afirma usar té negro, es completamente posible que eso sea lo que se usa para su Earl Grey, sin mencionar esos otros sabores naturales.
