Como indiqué en la parte uno del artículo versátil de papa, la papa es una de esas verduras que se pueden preparar de muchas maneras deliciosas, y había comenzado dando varias recetas para un favorito de todos los tiempos, el puré de papas. Sin embargo, de vez en cuando, uno quiere “jazz” este maravilloso vegetal y hacer algo un poco especial como un placer extra salado. No puedo pensar en nada mejor que usar papas para otros dos clásicos de antaño, las papas horneadas festoneadas o las papas au gratin. Las papas gratinas de Au, donde uno generalmente agrega leche. Para la persona ocupada que no tiene tiempo para hacer estos deliciosos guarniciones de papa, pueden ser un gran ahorro de tiempo. Sin embargo, en mi opinión, nada se compara con el sabor de la versión casera, y podría estar haciendo una injusticia si nunca probó honesto con la bondad “real” festoneada o las papas au gratin. Sí, lleva tiempo extra, pero te sorprenderá la diferencia en el sabor y la textura.
El primer paso para la gratina festoneada o de papas es para preparar la salsa blanca básica. Me sorprendió absolutamente cuando una vez le estaba diciendo a un amigo mío cómo hacer una determinada receta que incluía hacer una salsa blanca. Seguí contándole la receta y cuando terminé, ella me preguntó: “¿Qué es una salsa blanca?” Quería poner mis ojos con incredulidad, como asumí que todos los que sabían cómo cocinar, sabían cómo hacer esto más básicas de todas las salsas que se pueden usar en una variedad de recetas, desde el pollo a la rey o como la base de una salsa de queso, salsa de madrugada, y sí, por supuesto, como parte de las recetas de gratinas festoneadas o de papas. Las versiones, dependiendo de la consistencia para una receta particular y el “grosor” de esta salsa, se determina simplemente por la cantidad de harina para espesar la salsa en sí. Para una gratina de papas o papas, recomiendo usar la versión “mediana”.
salsa blanca media básica :
1 taza de leche
2 Cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
¼ cucharadita de sal
â¹â „8 cucharadita de pimienta
derrita lentamente la mantequilla en una cacerola para no quemar, luego agregue harina y use un batidor , mezcle la mantequilla y la harina con una consistencia pastosa. Agregue gradualmente la leche, batiendo y mezclando continuamente hasta que la lumeridad desaparezca, y luego agregue la sal y la pimienta, batiendo nuevamente para mezclar.
Ahora está listo para hacer que las papas se graten o las papas se graten. Hay dos versiones de cómo hacer papas festoneadas. Generalmente prefiero la segunda versión, pero doy ambos aquí para que puedas decidir qué versión te gusta más. La segunda versión, por cierto, se hornea más rápido.
papas festoneadas: versión 1 :
4 papas crudas grandes
1 taza de salsa blanca mediana
Patatas de cáscaras y pare, luego corta las papas en rodajas de “8” de espesor. En una fuente para hornear con mantequilla, coloque las papas en rodajas en capas y vierta una salsa blanca media y mezcle para cubrir las papas uniformemente plato. Cubra el plato con papel de aluminio, o si la fuente para hornear tiene su propia cubierta, úselo. Hornee en un horno de 350 ° F, durante 45 minutos. Descubra la fuente para hornear y continúe horneando durante unos 15 minutos más hasta que las papas estén tiernas y ligeramente doradas Capa superior.
Servicios: 4
Patatas festoneadas: versión 2 :
4 papas crudas grandes
1 taza de salsa blanca mediana <// P>
Patatas de cáscaras y pare. En una cacerola grande, hierva las papas hasta que estén listas, pero no completamente tiernas. Drene las papas en un colador y enfríe con agua corriente fría del grifo. Corte las papas en rodajas, desde „8„ 8 “A
� ¼” de grosor, dependiendo de su preferencia. En una fuente para hornear con mantequilla, coloque las papas en rodajas en capas y vierta suavemente salsa blanca mediana y mezcle para cubrir las papas uniformemente en el plato. Cubra el plato con papel de aluminio, o si la fuente para hornear tiene su propia cubierta, úselo. Hornee en un horno de 350º F, durante aproximadamente 20 minutos. Descubra la fuente para hornear y continúe horneando durante unos 10 minutos más hasta que las papas estén tiernas y ligeramente doradas en la capa superior.
porciones: 4
papas au gratin :
4 papas crudas grandes
1 taza de salsa blanca mediana
â¾ taza afilada Queso cheddar
1 cucharada de perejil picado
½ a â¾ taza de migas de pan sazonadas
½ a â¾ taza de queso cheddar rallado adicional
Aproximadamente 2 cucharadas de mantequilla
Películas y papas de pare. En una cacerola grande, hierva las papas hasta que estén listas, pero no completamente tiernas. Drene las papas en un colador y enfríe bajo agua de funcionamiento frío del grifo. Corte las papas en rodajas, desde â¹â „8″ hasta
¼ “de espesor, dependiendo de su preferencia.
Recaliente la salsa blanca ligeramente, agregando la taza â¾ de queso cheddar rallado, y perejil y mezcle a fondo. Es posible que deba agregar un poco más de leche en el proceso para devolver la salsa a la consistencia “media”. En una fuente para hornear con mantequilla, coloque las papas en rodajas en capas y vierta suavemente salsa blanca de queso mediano y mezcle cuidadosamente para cubrir las papas uniformemente en el plato. Espolvorea el queso cheddar rallado adicional de ½ a â¾ taza rallada de manera uniforme sobre las papas, luego espolvoree las migas de pan sazonadas ½ a â¾ taza sazonadas, también en la parte superior de la capa de queso rallado. Dot las migas de pan espaciadas uniformemente con la mantequilla. Cubra el plato con papel de aluminio, o si la fuente para hornear tiene su propia cubierta, úselo. Hornee en un horno de 350º F, durante aproximadamente 20 minutos. Descubra la fuente para hornear y continúe horneando durante unos 10 minutos más hasta que estén ligeramente “burbujeantes” y se doren en la capa superior.
porciones: 4
ya sea festoneado o papas au gratin. Cualquier guarnición para una comida especial, como Acción de Gracias o Navidad.
