Tabouleh
Primero tuve Tabouleh en un café en Ste. Anne de Bellevue, hace unos veinte años. El lugar estaba dirigido por un par de hippies que luchaban por criar a una familia joven. Era una pequeña tienda, en el paseo marítimo entre los pubs más grandes, el salón de billar y una docena de otros negocios más prósperos. Cuando entraste en la planta baja, apenas había espacio para el área de preparación de alimentos y una mesa, empujada hacia la ventana. Pero si supieras el secreto del lugar, subirías por las escaleras y entrarías en un mundo mágico de cubiertos y platos, menús xeroxados en cubiertas de dúo y mesas hechas de bases viejas de máquina de coser.
Era Permitidamente encendido en la gran habitación en la parte superior de las escaleras. En los calurosos días de julio, se sintió tan bien retirarse al refugio fresco y oscuro y escapar del ardiente sol amarillo que latía en las aceras. Martha me arrastró en un día para probar un jugo de manzana condimentado, ¿o fue una julepa de jugo de fruta y helado de vainilla? William incluso consiguió un trabajo allí, ganándose el apodo “Bowie Bill” por la música que tocaba mientras trabajaba. El Mirva fue probablemente mi lugar favorito en Montreal, desde ese día hasta la noche en que cerró sus puertas para siempre.
El menú del Café Mirva era una colección extraña, al igual que sus muebles y su clientela. Aprendimos a comer tahini y sándwiches de manzana en rodajas en pan de trigo integral en rodajas de la panadería al otro lado de la calle. Había una sopa agria y caliente para la que todavía no he encontrado un sustituto adecuado e interminables tazas de té de condimentos celestiales. A veces comíamos cruditas servidos con Brie. Y luego estaba la ensalada Tabouleh.
Taboulleh es un plato del Medio Oriente. Es una ensalada hecha con verduras y grano. He visto versiones que requieren cuscús, pero me gusta más con el trigo bulgur. La ensalada es verde y fresca, con menta y perejil, y está aromatizada con limón y aceite, y cubierto con puerros y tomates. Realmente no hay nada más que pueda compararse.
Tabouleh lleva tiempo hacer. No es el tipo de plato que desea preparar en el último minuto, pero si espera una empresa, puede hacerlo el día anterior y dejar que se enfríe. Cuando llegan sus invitados, puede estar charlando con ellos, hasta justo antes de que desee servir su comida.
receta de tabulé
3 tazas de perejil de hoja plana
1 1 /2 taza de menta fresca finamente picada
2-3 puerros, lavados bien y picados
6 tomates, sembrados y cortados en cubitos
1 taza de bulgur medio
6 cucharadas de jugo de limón
6 cucharadas de aceite de oliva < Br> pimienta negra recién agrietada
Unas pocas hojas de lechuga romana (opcional)
remoja el bulgur en agua fría durante aproximadamente 2 horas. Puede cocinarlo siguiendo las instrucciones del paquete si lo desea, pero tenga en cuenta que necesitará tiempo para enfriarse. Exprima cualquier exceso de agua manualmente. Agregue jugo de limón, aceite y pimienta. Mezclar en el perejil, menta, tomates y puerros; revuelva bien. Deje que se siente en la nevera unas horas para obtener el mejor sabor. Justo antes de servir, alinea un plato con unas pocas hojas de lechuga y coloque la ensalada sobre la lechuga.
Ensalada de tres frijoles
Esta es una variación en una receta mi madre me dio hace unos años. Las ensaladas de frijoles son otro buen plato para avanzar. Las legumbres son un sustituto de la carne, lo que los convierte en una excelente opción para los días de verano en que hace demasiado calor para encender el horno y nadie siente como comer, a pesar de tener hambre. Las legumbres también proporcionan fibra, lo que puede ayudar a reducir el colesterol y regular los niveles de azúcar en la sangre. Esta ensalada de frijoles es particularmente refrescante debido a los pimientos crujientes. El queso feta agrega un toque de salinidad y completa la textura perfectamente.
Receta de ensalada de tres frijoles
3 latas grandes de tres latas de frijoles (riñón, romano, garbanzos)
3 tallos de apio, picado
1/2 cebolla roja, picada
1/2 cada pimiento rojo, amarillo y naranja, picado
1/4 taza de perejil de hoja plana, picado finamente
1/4 taza de aceite de oliva
1/3 taza de vinagre de sidra
1 cucharadita de hojas de romero seco
pimienta al gusto
1/3 taza de queso feta, drenado y en cubos
drenaje frijoles y enjuague bien. Agregue vegetales picados y perejil. Batir el aceite, el vinagre y los condimentos; Vierta sobre la ensalada y mezcle bien. Dobla en queso feta, teniendo cuidado de no dejar que se desmoronara demasiado. Enfríe varias horas antes de servir, para permitir que los frijoles absorban los sabores.
Me encanta servir estas dos ensaladas juntos. Comido en porciones más grandes, reemplazan la carne y las papas de una cena norteamericana más tradicional. Te dejarán sentirse lleno, pero al mismo tiempo renovado. También son excelentes guarniciones para un picnic o barbacoa. ¡Pruébalos en lugar de su ensalada de coles y papa, o agréguelos a una mesa de buffet junto con estos viejos favoritos y tenga algunos de cada uno!
Reference:
- www.associatedContent.com/article/2324054/frugal_halloween_recipes_part_i_colcannon.h
- www.associatedContent.com/article/5566816/montreals_heat_wave_action_plan.html
- www.associatedContent.com/article/2767322/hasty_pudding_an_early_american_fast.html
