A todos les encanta un buffet porque permite a cada invitado personalizar su comida mientras quita la ventaja del ambiente “formal” que puede traer una cena. Sin embargo, crear un buffet puede parecer abrumador si no conoce los trucos del oficio. La clave es combinar una apariencia apetitosa con funcionalidad y un esfuerzo mínimo. En otras palabras, solo necesita saber cómo hacer que se vea bonito y ser lo más fácil posible para alejarse con un plato lleno.
Primero, debe planificar su menú. ¿Qué tipo de fiesta tienes? ¿Es este un buffet de almuerzo? ¿Cena? Fiesta navideña, fiesta de cumpleaños, baby shower? Considere la naturaleza de su reunión, la naturaleza de los invitados que recibirá y cuántos. Luego planea un menú en consecuencia.
Una vez que tenga su menú elegido, necesita saber cómo planificar la cantidad de invitados que tiene la intención de servir. En general, un buffet está listo para servir a 10 o más personas. Algunos artículos comunes en cantidad suficiente para 10 personas son: café de 12 oz, jugo de fruta de 40 oz, ensalada de frutas de 2.5qts, 12 oz de queso, 1 caja grande de galletas variadas, sopa de 2qts, 4 libras de papas, ensalada de papa 2qts, carne de res 5lbs, jamón de 5 lbs, jamón, 1 barra de pan, 20 rollos, 12 oz de mantequilla, 2 pasteles, 1 galón de helado. Si tiene 20 invitados, duplique sus cantidades. Es fácil determinar “cuánto” al imaginar la cantidad en el plato de alguien y determinar cuántas placas planea servir. Recuerde siempre arreglar lo suficiente como para que todos puedan tener segundos. La mayoría de la gente no tendrá segundos, pero un buen anfitrión debe acomodar las posibilidades e a nadie le gusta ser el invitado que toma el último de un artículo. Proporcionar más que suficiente asegura que cada invitado se sienta cómodo para llenar.
Ahora está listo para planificar el arreglo de su mesa. Esto es muy importante. Significará la diferencia entre una línea de buffet de acceso libre y fluido fácil y un gran desastre. Debe usar toda la tabla creando una dirección circular alrededor de la mesa. Mantendrá a las personas en movimiento y permitirá el alcance más corto posible para los alimentos, platos, etc. La línea del buffet debe comenzar en las placas y terminar con las cubiertas para que las manos sean libres de hacer la comida, luego tomar sus cubiertos cuando sean. terminó de arreglar sus platos. El pedido de la comida depende de usted y se basa en gran medida en el tipo de comida que está sirviendo, pero una idea general podría ser colocar artículos en el pedido de una comida del curso. Por ejemplo, coloque primero los platos de ensalada más ligeros (vegetales, pastas, frutas, etc.) justo después de los platos. Coloque los guarniciones más cálidos después de las ensaladas, luego las carnes principales o los platos principales (guisos y demás), luego rollos, pan, galletas, condimentos y terminando con los cubiertos. Si necesita un poco de espacio extra, invierta en platos de servicio de dos o tres niveles. ¡Puede sentarse estas piezas de servicio apiladas en el centro de su buffet, agregando un pequeño ascensor a los artículos de alto altura mientras se guarda espacio construyendo!
. una servilleta. Esto minimiza el esfuerzo de sus invitados y reduce el tiempo que les lleva moverse a su asiento, manteniendo el flujo en movimiento hacia adelante. Para un toque adicional, puede usar servilletas con temática de fiesta para atar sus servilletas y cubiertos. También puede hacer ‘bolsillos de cubiertos’ fuera de las servilletas. Tome una servilleta de tela de tamaño completo y dobla por la mitad, luego dobla por la mitad nuevamente para formar un cuadrado (doblar, luego doblar hacia abajo) o un diamante. Desde la forma del diamante, enrolle las dos aletas de servilletas superiores (todavía debe haber dos colocadas sobre la mesa) al centro de la servilleta para formar un pequeño manguito en el centro del diamante. Tome el extremo de cada puño y dobla debajo del resto de la servilleta para formar la apariencia del bolsillo de una camisa. Ahora tiene una servilleta en la que puede colocar las cubiertas necesarias. ¡Sus invitados no solo apreciarán la facilidad con la que pueden recoger sus utensilios para comer, sino que también notarán su brote adicional para el alojamiento de la fiesta!
Cuando sea el momento de poner la comida en la mesa, Seguro que cada elemento es accesible con una mano. Servir cucharas y tenedores debe estar en cada plato. Si el queso y las galletas son una opción, asegúrese de tener muchas galletas ya extendidas o adornadas con queso. Las carnes deben cortarse, la mantequilla debe cortarse en palmaditas o lo suficientemente suaves como para sacar una mano. Preparar un buffet significa hacer que todos los artículos sean fáciles de hacer. Los invitados dejarán pasar un plato si no sienten que puedan llevar el artículo a su plato sin sostener la línea o hacer un gran desastre derramando o dejando caer. Las bebidas siempre deben estar en una mesa separada o en un área separada. Tener que arreglar un plato y verter una bebida mientras la gente espera en la fila detrás de usted puede ser un poco estresante y más probable que cause un accidente.
Está listo para disfrutar de su fiesta y su buffet. Anime a sus invitados a comenzar en la línea Buffet mientras espera para ir al final. Además de ser el anfitrión educado, también podrá ver si debe haber algún cambio de último minuto para que las cosas funcionen más suaves. Y no lo olvides, es una fiesta, ¡así que siempre sonríe y diviértete!
