La melaza es simplemente el resultado de un jarabe (generalmente grueso, pero puede ser ligero en contenido) producido de caña de azúcar en azúcar real. Recuerdo haber comido galletas con melaza en ellas y apreciarlas por su sabor y aura únicos. Si ves la película Willy Wonka y la fábrica de chocolate, verás una máquina rompiendo lo que se supone que es caña de azúcar. Willy Wonka (también conocido como Gene Wilder) menciona que el jugo se extrae a través de la máquina y se convierte en melaza. Aunque la melaza parecía ligera, era bastante oscura en el borde, hacia el fondo. Eso es lo que se conoce como melaza “Blackstrap”.
La principal diferencia es la edad. La maduración juega un papel muy importante en la clasificación de la melaza. Aunque el procesamiento juega un papel extenso, ese es el resultado de la maduración de la caña de azúcar misma. La melaza de Blackstrap es como el alquitrán, en comparación con la melaza regular porque la melaza blackstrap es el resultado final de la refinación de azúcar, lo que la hace extremadamente fuerte. La caña de azúcar utilizada en Blackstrap está bastante madurada, mientras que; Es joven o medio envejecido cuando se usa en melaza regular. La melaza regular es parte del proceso de refinación de azúcar, de ahí que no sea tan fuerte. También es más grueso en contenido y más rico en sabor, a diferencia de la melaza regular. Es muy dulce, pero también amargo de sabor. Como es de color más oscuro en comparación con la melaza regular, el color claramente regala su diferencia. De hecho, si usa Blackstrap como una melaza regular o con recetas que requieren usar melaza regular, arruinará la receta.
Blackstrap Molasees no es realmente común para el comprador de comestibles promedio, por lo tanto; No siempre se encuentra en una tienda de comestibles regular, pero a veces lo es. Blackstrap Molasses es muy popular para los fanáticos de la salud. ¿Por qué? Según las estadísticas de la melaza y dentro de su participación en la creación, hay una tasa de azúcar 40% menos que la melaza regular. De hecho, según los expertos en salud, la melaza Blackstrap proporciona elementos de vitamina D, así como elementos como magnesio, potasio y hierro. Debido a esto, los fanáticos de la salud se sienten atraídos por la melaza blackstrap en una variedad de longitudes de onda.
Aunque puede hacer melaza regular en su cocina, en casa; No se recomienda. Puede hacerlo usando varios azúcares y extractos diferentes, que cuando se combinan agregan una melaza sabrosa como resultado. Los azúcares son aproximadamente un 40% más altos que la melaza Blackstrap, por lo que es más dulce en sabor, pero también más ligero, como resultado. Intentar hacer melaza blackstrap es arriesgado, ya que puede ser tóxico debido a su contenido de “tarro” y connotaciones fuertes.
Aunque, los escépticos creen que la melaza es la misma, es claramente diferente y los estudios han sido probados. Todos tienen sus diferencias, incluidos azúcares, ingredientes y melaza.
