La lección de cocina del sur de esta semana trata sobre la grasa de tocino. He mencionado este valioso ingrediente en lecciones anteriores, pero quiero que sepas que hay varias formas diferentes de usar un ingrediente que la mayoría de la gente tira. Aquí hay solo diez excelentes usos para comenzar el camino hacia la deliciosa comida sureña.
Diez usos para la grasa de tocino #1: pasteles de hoe
Los pasteles son muy populares en el sur de la cocina. Un pastel de azadas es básicamente panqueques de harina de maíz. Solo piense en ellos como pan de maíz frito. Si bien puede cocinar pasteles de azúcar en aceite vegetal o incluso mantequilla, ¿por qué no agregar sabor adicional freitando sus pasteles de azada en grasa de tocino?
Diez usos para la grasa de tocino #2: pasteles de papa cargados </ B>
El puré de papas sobrante se usa de maneras deliciosas cuando se trata de cocción del sur. Aquí en el sur nos encanta usar puré de papas sobrantes para hacer pasteles de papa. Simplemente combine su puré de papas sobrante con huevos, queso y cebollas verdes en rodajas. Luego fríe los pasteles de papa en una mezcla de mantequilla y grasa de tocino.
diez usos para la grasa de tocino #3: maíz frito
Cuando se trata de Southern Cocinar, uno de mis platos favoritos para preparar es el maíz frito. Para el maíz frito, necesita cortar el maíz fresco de la mazorca. Primero corte el maíz de la mazorca mientras se derrite el poco de su grasa de tocino almacenada y mantequilla en una sartén grande. Luego, agregue el maíz a la sartén y fríe el maíz durante unos 10 a 15 minutos.
diez usos para la grasa de tocino #4: judías verdes del sur
Cuando hago judías verdes, siempre tengo en mente la cocina sureña. No encontrarás judías verdes al vapor en mi casa. En cambio, tomo judías verdes frescas y las pongo en la olla de cocción lenta con aproximadamente una taza de agua, grasa de tocino y piezas adicionales de tocino crudo. Deje que los frijoles se cocinen todo el día o a fuego lento. Nunca volverás a comer judías verdes al vapor.
Diez usos para la grasa de tocino #5: papas fritas
Esto es realmente simple. La próxima vez que haga papas fritas, use un poco de grasa de tocino. Agregue la grasa de tocino a su aceite vegetal y tendrá deliciosas papas fritas que le encantará a su familia. >
La próxima vez que haga pan de maíz, agregue una lata de maíz crema. Puede usar cualquier masa de pan de maíz, pero si desea una auténtica cocina sureña, no tendrá azúcar. Entonces, todo lo que tiene que hacer es engrasar una sartén con grasa de tocino sobrante, verter la masa y hornear hasta que estén doradas. Esto agrega un sabor delicioso a su pan de maíz.
diez usos para la grasa de tocino #7: tocino de champiñones
En el sur, nos gusta agregar sabor a todo. La próxima vez que desee una hamburguesa de queso fuera de este mundo, intente esto. Primero fríe el tocino y luego cocine su hongo en la grasa de tocino. Mientras se cocinan los champiñones, fríe la empanada de la hamburguesa y cubra con queso justo antes de que se haga. Luego, cubra la hamburguesa con queso con los champiñones y el tocino y colóquelo en un moño de hamburguesa que se ha frito en mantequilla. Y no olvide la mayonesa.
Diez usos para la grasa de tocino #8: Verdes marchitos
Las verduras marchitas son muy sureñas. Cuando digo verduras marchitas, no me refiero a los verdes que has cocinado en una sartén hasta que se hayan marchitado. Me refiero a los verdes que se han marchitado del calor de la grasa de tocino. Lo primero que debe hacer es freír unas 6 piezas de tocino. Una vez que la carne esté lista, muévala a una toalla de papel y vierta la grasa de tocino sobre un tazón de verduras frescas. La grasa de tocino se marchitará rápidamente por los verdes. Luego, solo corta el tocino y póngalo encima de las verduras marchitas. Este es el guarnición perfecto para la cocina sureña.
diez usos para la grasa de tocino #9: huevos fritos
Una de las formas más simples de usar grasa de tocino es freír los huevos. Una vez que termine de freír la carne, simplemente agregue sus huevos en la sartén. Esto agrega un sabor sorprendente a los huevos cotidianos.
Diez usos para la grasa de tocino #10: Patatas de ataque cardíaco
Una última forma de usar la grasa de tocino está en puré de patatas. Una vez que sus papas estén hervidas, agregue mantequilla, crema agria, grasa de tocino, sal y pimienta y luego puré. Una vez que las papas se hacen puré, agregue el tocino desmenuzado, el queso cheddar rallado y las cebollas verdes picadas. Estos son geniales con pollo frito.
