¡Maldecidos por la dieta en todas partes, y amada por niños de todo el mundo, el azúcar es una de esas sustancias que “amamos odiar” y “odiar el amor”! Puede hacer que los alimentos suaves sean sabrosos y puede enriquecer al dentista. Los estadounidenses aman el azúcar en todas las formas, desde el blanco puro granulado hasta el líquido hasta el algodón de azúcar esponjoso. Como nación, ¡es justo decir que hemos desarrollado una historia de amor con el azúcar!
pero a ¿Qué costo? Nuestras cinturas en constante expansión se deben, en parte, a nuestro enamoramiento del azúcar. ¡Muchos de nosotros tratamos de comer más saludables, solo para que nos empujen a consumir aún más azúcar! Tomemos, por ejemplo, la moda baja en grasas de los años ochenta y 90, impulsada por la proclamación del gobierno federal de que la grasa es mala. Tan pronto como los estadounidenses comenzaron a exigir productos bajos en grasa, los fabricantes de alimentos respondieron inundando el mercado con alimentos bajos en grasa y alto en azúcar … y nos encantó. Honestamente, ¿cuántos de nosotros hemos descartado una caja completa de dulces de Tamales Hot y lo justificamos porque están “sin grasa”? ¡Algodón de azúcar, ese elemento básico de la Feria del Condado, también está libre de grasas! Los dulces duros, las gomillas, el regaliz y los oh, muchos más alimentos se abrieron paso en nuestras bocas, todos justificados debido a su estado sin grasa.
Pero a ¿Qué costo? El sentido común, reforzado por nuestro tamaño en expansión, pronto nos recordó que es exceso de calorías lo que nos hace grasa, ¡y que el azúcar tiene calorías! ¡Nos tomó solo una década más o menos descubrir que solo porque un alimento no tiene grasa, no significa que sea bueno para nosotros!
Una vez más, la industria alimentaria respondió (y todavía está respondiendo) dándonos cargas y montones de alimentos sin azúcar. Desde el helado hasta los dulces hasta el refresco, el azúcar es rápido que reemplaza rápidamente sin grasa como el nuevo estándar de ‘saludable’.
Nuestros científicos han creado muchos sustitutos de azúcar diferentes para que disfrutemos: diabetisweet, esplenda, Igual, sucralosa, xilitol, stevia, nutrasweet, aspartamo, tagatose, sacarina y muchos más. ¡Incluso el Pepsi Slushie, ese ícono de nuestra juventud, ahora tiene una versión sin azúcar!
pero ¿a qué costo? ¿Realmente sabemos todo lo que necesitamos saber sobre los reemplazos de azúcar en el mercado hoy? Tome la sacarina por ejemplo. La sacarina se ha utilizado para endulzar los alimentos y las bebidas sin calorías o carbohidratos durante más de un siglo. Su uso fue considerable durante la escasez de azúcar de las dos guerras mundiales, particularmente en Europa.
Más tarde, sin embargo, encontramos algunos expertos que debaten la seguridad de la sacarina: “En una carta conjunta, dijeron los científicos al National National El Programa de Toxicología, una división del Instituto Nacional de Ciencias de la Salud Ambiental, que declarar a Saccharin Safe resultaría en una mayor exposición a este probable carcinógeno en decenas de millones de personas, incluidos niños (de hecho, fetos). Si la sacarina es incluso un carcinógeno débil , este aditivo innecesario representaría un riesgo intolerable para el público ‘”. (Fuente: cspinet.org)
Ahora, citando una nueva investigación, ¡algunos científicos afirman que los alimentos sin azúcar pueden no ayudarnos a perder peso! Al igual que con muchos temas, los expertos no están de acuerdo en este problema. Sin embargo, lo que es importante tener en cuenta es que algunos médicos creen que la locura sin azúcar podría ser solo un mal caso de Deja Vu similar a la moda sin grasa de décadas pasadas.
Entonces, cuando el año 2030 roda, ¿todos miraremos hacia atrás en la incredulidad preguntando cómo diablos que alguna vez creyeron en esa tontería sin azúcar? Sólo el tiempo dirá. Mientras tanto, debemos darnos cuenta de que el equilibrio es la clave para todo. Equilibre una dieta saludable (comer alimentos con moderación) con un programa de ejercicios regular. Deje que los expertos debatan todo el día sobre qué comer y qué no comer … mientras intentan descubrir la ‘fórmula mágica’ para la dieta perfecta, ¡mantendremos un peso saludable a través del ejercicio!
