Después de pasar el fin de semana de pesca de truchas, pensé para esta entrega de mi diálogo de cena, compartiría la receta de pescado frito de harina de maíz de nuestra familia. Es tan simple que casi no suena como nada especial, pero cuando lo cocinamos, nunca hay sobras. Probablemente se pueda usar con la mayoría de cualquier tipo de pescado, pero normalmente cocinamos truchas o tipo de cez de esta manera. Y si no atrapa su pescado, siempre puede recoger un poco de nuevo en el mercado. Mis tíos estarían horrorizados pero lo superarán. Me gustaría dedicar esta edición a mi padre y sus hermanos por enseñarme a pescar. Nunca voy a tener hambre en la naturaleza debido a ti.
Cornillo de maíz frito
ingredientes
1-2 libras de trucha – Fileteado, deponado (es difícil para mí decirte exactamente cuánto porque solo atrapamos y cocinamos, pero creo que este es un buen comienzo)
1 taza de harina de maíz amarillo
Aceite vegetal (suficiente para cubrir la sartén hasta ½ pulgada)
sal kosher (o sal de mesa regular si lo desea)
limón – rodeado (opcional)
< P> Cortar la trucha en piezas de tamaño de pepita (aproximadamente 2-3 pulgadas cuadradas). Enjuagar. Seque con una toalla de papel. Precaliente el aceite en sartén a temperatura media alta. Vierta la harina de maíz en el tazón. Sumerja piezas de trucha en harina de maíz y cubra bien. Coloque en aceite caliente. Freír en un lado hasta que la harina de maíz se endurezca y luego voltee. Sigue haciendo esto hasta que la harina de maíz sea dorada. Sal ligeramente mientras cocinas. Cuando el pescado alcance la apariencia deseada, retire y colóquelo sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Esto no llevará mucho tiempo. Puede sal de sal un poco más si sus papilas gustativas dictan. Cocine todo el pescado de la misma manera y eso es eso … todo hecho. Tienes pepitas de pescado crujientes y deliciosas que puedes comer en un bocado o dos. Squirt con un poco de limón si lo desea. Yum, yum!
Nota: mi familia revisó esta receta hace algunos años y combina cantidades iguales de harina de maíz y hojuelas de papa instantánea en lugar de la harina de maíz sola. Esto también es bastante sabroso, pero personalmente me he apegado a la receta original.
Nota importante: tienes que ver el pescado cocinando en todo momento. Se quemará muy rápidamente. Dado que la estufa de todos es diferente, ajuste la temperatura para que se cocine uniformemente y a un dorado, pero no baje demasiado o obtendrá pescado floppy y empapado.
Ideas para los lados:
Hush Cachorros
Rice marrón
Cornal en la mazorca
Recomendaciones de vino: ¡ninguno, pero siempre sabe bien con un vaso alto de té helado o una buena cerveza fría!
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