Recuerdo el día en que nuestro médico de familia nos dijo que mi esposo había desarrollado diabetes tipo 2. No teníamos ni idea de lo que causaba esta afección o cómo tratarla. Nuestros médicos programaron a mi esposo que fuera a ver a un nutricionista y le recomendó que comprara el libro de dieta Atkins para ayudar a controlar su diabetes tipo 2.
Después de ir al nutricionista y obtener su horario de dieta, fuimos tontos fundados en cuanto a lo que involucraba. Tenía que comer 6 comidas muy pequeñas al día, la mayoría de las cuales consistía en una taza de una taza de esto y una taza de eso y tantas onzas de carne o pescado y un bocado de algo intermedio. Este no era un plan de dieta muy práctico para una persona trabajadora que comió cuando pudo tomar un descanso, no cuando el plan de dieta le dijo que comiera. Esta dieta no iba a funcionar para mi esposo y su horario.
Afortunadamente, el médico entendió el horario de mi esposo y recomendó el libro de la dieta Atkins. La dieta Atkins consistió en reducir la ingesta de carbohidratos para controlar los niveles de insulina del cuerpo. A primera vista, esta dieta no parecía tan restringida. Nuestro mayor obstáculo era descubrir qué tenía carbohidratos y qué no. Afortunadamente, hoy hay muchos libros en el mercado que tienen listas completas sobre cuál es el contenido de carbohidratos en casi todos los alimentos, incluso los alimentos de los restaurantes. El libro de Atkins parecía ser bastante exhaustivo en cuanto a la diabetes tipo 2 y cómo comer correctamente para controlarlo.
Después de investigar aún más la dieta de Atkins, se tomó una decisión personal de no seguir las restricciones extremas de que fue recomendado en el libro. Mi esposo reduciría su ingesta de carbohidratos, pero no tan baja como se recomendó. Sabía que no se quedaría con el plan en esos niveles bajos de carbohidratos. Además, no iba a consumir todas las grasas y proteínas que estaban permitidas. Cambiamos las grasas por más verduras y frutas seguras como Musk Melon. El mayor obstáculo para él fueron los refrescos. A mi esposo le gustaban Mountain Dew y Pepsi. El comercio de sus refrescos por otras opciones, como los refrescos de dieta, no se puso bien, por lo que eliminamos los refrescos todos juntos. Le gustó su té y café y pronto comenzó a gustarle agua dulce.
También comenzamos a hacer más actividades físicas. Comenzó a incorporar una caminata diaria siempre que fuera posible y tomando las escaleras en lugar del ascensor. Simplemente hicimos algunos cambios en el estilo de vida.
Después de solo unos meses, los niveles de azúcar de mi esposo volvieron a los niveles normales y mantuvo sus niveles mantenidos. También perdió 50 libras y se ve y se siente genial. El médico lo ha quitado de su medicamento de diabetes tipo 2 y aún seguimos de cerca la dieta Atkins. Yo también he perdido 20 libras y me siento mejor.
Nuestro pincel con diabetes tipo 2 casi ha sido una bendición disfrazada y el plan de dieta Atkins fue una gran ayuda para ponernos en el camino correcto. No sé si esto es adecuado para todos, pero seguro que tiene un horno para ser adecuado para nosotros.
