Nunca he tenido alergias particularmente. Soy demasiado sensible a la cafeína, pero desde las abejas hasta los maní, la comida siempre ha sido segura para mí, por lo que sigue siendo un shock darse cuenta de que no solo soy alérgico al trigo, sino que tengo enfermedad celíaca, Un trastorno autoinmune grave y potencialmente debilitante. ¿Lo más loco? Probablemente he tenido una enfermedad celíaca toda mi vida, pero no lo sabía hasta hace poco.
A principios de este año, tomé un sándwich en AU Bon Pain para el almuerzo, y unas horas después, comencé a sentirme febril y mareado. Muy pronto no pude quedarme fuera del baño. Estaba seguro de que tenía un simple caso de intoxicación alimentaria, que desafortunadamente era algo que había experimentado una vez antes. Sin embargo, no estaba vomitando esta vez, así que pensé que debería contar mis bendiciones.
Al día siguiente, ni siquiera podía levantarme de la cama. Logré un poco de jugo de manzana, pero eso fue todo.
En el tercer día, podía funcionar un poco y trabajar con la ayuda de algún pepto, pero todavía me sentía terrible. Según el consejo de la madre de un amigo, me quedé en la dieta de mocoso, eso son plátanos, arroz, manzanas y tostadas. En lo que a mí respecta, era realmente la dieta de ratas, ya que odio los plátanos. Esto hizo que las cosas sean manejables, pero todavía estaba enfermo.
¿Qué me pasa? En este punto había signos de sangre cuando fui al baño, y estaba empezando a asustarse. Todo lo que pude encontrar en Internet y un vector de contaminación vaga y posible parecía sugerir que tenía una disentería amebica, por lo que obtuve una cita de emergencia en el médico y fui por eso.
En este momento, lo había hecho. Perdió unas diez libras. Parecía enfermo y daba miedo. Hablamos sobre mis síntomas y me dieron un kit de muestra de heces y regresé a casa.
Todavía me sentí horrible y me sentí frustrado más allá de lo creyente cuando las pruebas volvieron negativas. ¿Qué me pasa? El médico no lo sabía y quería enviarme a un especialista. Por prueba y error, estaba descubriendo que mientras no comiera grasa, podía manejar, pero estaba claro que era una dieta antinatural y poco saludable.
Las posibilidades sugeridas para mi enfermedad incluían problemas de vesícula biliar. (que incluye dificultades con la grasa, pero también generalmente incluye dolor), problemas hepáticos, problemas pancreáticos y SII, en resumen, cualquier cosa podría estar mal conmigo y quién sabía cuán grave! Estaba en pánico y volví a Internet.
la enfermedad celíaca era una de las posibilidades que me habían mencionado los amigos pero no los médicos, y no había tomado la posibilidad de que Gluten pudiera estar enfermo en serio. Parecía demasiado problemas cortar todo el trigo y el gluten de mi dieta, especialmente cuando había tan poco que podía comer de todos modos. Nadie en mi familia tiene enfermedad celíaca, ¿cómo podría tenerla? Ni siquiera estaba seguro de que fuera real. Sin embargo, al leer los síntomas, parecía que había cierta posibilidad de que la enfermedad celíaca pudiera ser lo que estaba sufriendo. Los casos celíacos de inicio de adultos parecían existir y la literatura indicaba que a menudo se manifestaba después de un caso de intoxicación alimentaria. Desesperado por una solución y con la esperanza de no tener que gastar otra pequeña fortuna en los médicos sin respuestas, corté el trigo y el gluten de mi dieta. En las 24 horas me sentí mejor y en 48 me sentí casi normal, ¡por primera vez en meses! Parecía que tenía enfermedad celíaca y sorprendentemente, esa fue una buena noticia que pude compartir con mi proveedor de atención médica.
Pronto se hizo evidente que probablemente era una enfermedad de la enfermedad celíaca toda mi vida. Los síntomas principales de la enfermedad celíaca incluyen una incapacidad para aumentar de peso (siempre había sido muy delgada y, cuando era infantil, problemas de la piel (que me aclararon cuando corté el trigo de mi dieta) y la ciudad (tal vez mi favorita Descripción de los síntomas, pero en serio, siempre había sido un individuo altamente irritable, algo que ha disminuido notablemente desde que eliminó el gluten de mi dieta). Fue impactante saber que algunos de mis alimentos favoritos no solo me enfermaban, sino que causaban una respuesta autoinmune en mi cuerpo que estaba dañando permanentemente mi capacidad para absorber nutrientes. Tenía todos los síntomas, excepto la angustia intestinal consistente, porque había tardado tanto en que el daño se volviera lo suficientemente agudo como para que comer fuera problemático.
Si bien no hay tratamiento para la enfermedad celíaca, manejarlo es relativamente fácil – ¡No comas trigo o gluten! El problema, por supuesto, es que estas cosas se esconden en la mayoría de los alimentos empaquetados, a menudo se usan en sopas y salsas y pueden contaminar otros alimentos en una cocina. Tener una enfermedad celíaca para mí significa una vigilancia constante, ya que si el pan incluso toca mi comida, estoy enfermo durante días. Ha sido una lección difícil que va del comedor invencible a la persona que tiene que preocuparse y preocuparse por el camarero cada vez que como fuera. Además, mis facturas de supermercado son mucho más altas ahora, ya que los productos especiales sin gluten con gluten pueden ser realmente caros. Afortunadamente, hay reemplazos adecuados para muchos, pero no todos, los alimentos pesados de gluten.
Tener enfermedad celíaca también significa educar a los que me rodean, los amigos deben tener cuidado de no poner sus utensilios contaminados con gluten en mi Comida si prueban mi comida en un restaurante. Mi madre tiene que doblar la harina en su cocina, así que no me enfermo cuando visito. Y los amigos que tienen fiestas saben que si sirven galletas, se vuelve inseguro para mí probar cualquiera de las caídas a mano.
mientras que tener enfermedad celíaca a menudo es frustrante, y todavía me enfermo por el gluten accidental periódicamente, Me siento más saludable que nunca. Tan enloquecedor como es, tener una enfermedad celíaca es mucho menos aterradora que cuando la tuve y no sabía qué me pasa. Desafortunadamente, tuve suerte: muchos con enfermedad celíaca experimentan docenas de visitas a los médicos y, a veces, requieren años para obtener un diagnóstico y solución a sus problemas. Si estás miserablemente enfermo y no puedes entender qué está mal. Intente cortar el trigo y el gluten por un día o dos, nunca se sabe, también podría tener enfermedad celíaca.
Referencia:
- Centro de soporte celíaco: www.celiac.com Fundación de enfermedades celíacas: www.celiac.org Celiac Sprue Asociación: www.csaceliacs.org Centro para la investigación celíaca: www.celiaccenter.org
