El salmón silvestre de Alaska se pesca bajo regulaciones estrictas para garantizar que se dejen suficientes adultos cada año para producir la próxima generación de peces. Cada salmón solo aparece una vez en su vida y muere poco después. El comercio de salmón de Alaska Wild es una industria sostenible que está estrictamente regulada por la Junta de Pesca de Alaska y el Departamento de Pesca y Caza de Alaska.
Aunque el salmón salvaje de Alaska es más costoso que su primo criado en la granja, la variedad salvaje es una opción más saludable. para consumidores. El salmón elevado por la granja es más bajo en nutrientes y los estudios han demostrado que la variedad elevada de la granja puede tener hasta 10 veces el nivel de contaminantes en comparación con el salmón pescado salvaje. Los peces criados por la granja a menudo se alimentan con antibióticos para mantener parásitos, como los piojos del mar, de diezmar totalmente sus números.
El salmón elevado de cultivo no es una empresa sostenible. Los pescados criados en granja se alimentan con una comida hecha principalmente de pescado salvaje obtenido de fuentes externas. Se necesitan aproximadamente 3 libras de harina de pescado para producir una libra de pescado elevado por la granja. El salmón elevado de la granja se alimenta a los colorantes para darle a su carne la característica color de naranja y color rosa. El salmón salvaje de Alaska obtiene esta coloración naturalmente alimentándose de una variedad de crustáceos como Krill.
El salmón es una deliciosa variedad de pescado que tiene un alto contenido de proteínas, calcio y omega-3, mientras que es bajo en colesterol. Aquí hay algunas recetas que cuentan con este delicioso pez.
recetas
Ginger teriyaki salmon
Este es un plato ligero maravilloso que se puede servir junto con arroz y una ensalada para una comida completa.
1 libra filetes de salmón
1/3 taza de salsa teriyaki
1/3 Copa de agua
pieza de jengibre fresco de 2 pulgadas: pelado y picado
Precaliente su horno a 400 grados. Coloque el salmón en una fuente para hornear de vidrio de 1 1/2 cuarto. Vierta la salsa teriyaki y riegue sobre el pescado y espolvoree con la raíz de jengibre. Coloque la sartén en el horno y cocine durante 25-30 minutos hasta que el pescado esté bien cocido y se descasque fácilmente con un tenedor. Baste frecuentemente con la salsa teriyaki mientras se cocina.
Fiesta de salmón con albahaca y tomillo
Esta es una variación de una comida servida en un local Restaurante italiano. Puede servirlo junto con su tipo de pasta o fideos favoritos y una barra de pan de ajo fragante para completar su comida.
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de cebolla roja – pelado y picado
1 taza de tomates – picado
1/4 taza de vinagre balsámico
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 taza de vino blanco seco
2 cucharadas de hojas de tomillo fresco
1 cucharadita de sal
1 libra Filetes de salmón: piel eliminada
1/3 taza de hojas de albahaca dulce
rodajas de limón fresco para decorar
Coloque el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine por 5 minutos. Agregue los tomates y cocine por 5 minutos más. Agregue el vinagre, el jugo de limón, el vino blanco, el tomillo y la sal. Corte el salmón en trozos y agregue a la sartén y cocine de 5 a 7 minutos o hasta que el pescado se descasque fácilmente con un tenedor. Retire del fuego y agregue la albahaca. Adorne con rodajas frescas de limón y sirva de inmediato.
salmón de estragón
Sirve este plato junto con una ensalada y arroz blanco o marrón para una comida completa.
1 libra filetes de salmón
1/3 taza de vinagre de estragón
1/3 taza de agua
2 dientes de ajo – picado
1 cucharada de hojas de estragón fresco – picado Bien
Precaliente su horno a 400 grados. Coloque el salmón en una fuente para hornear de vidrio de 1 1/2 cuarto. Vierta el vinagre de estragón y riegue sobre el pescado y espolvoree con el ajo y las hojas de estragón. Coloque el plato en el horno y cocine durante 25-30 minutos hasta que el pescado esté bien cocido y se descasque fácilmente con un tenedor. Baste frecuentemente con la salsa mientras se cocina.
recursos
Artículo delicioso orgánico “Wild vs. Pescado criado en la granja o océano”: http: // www .deliciousorganics.com/controversias/wildvsfarmfish.htm
Artículo del club de Sierra “Cuando se trata de salmón, compre salvaje”: http://www.sierraclub.org/e-files/wild_salmon.asp</ P>
elección vital; Wild Seafood and Organics – www.vitalchoice.com.
El fundador de Vital Choice, Randy Hartnell, pasó más de 20 años pescando salmón en las aguas de Alaska. Esta compañía vende una variedad de alimentos naturales, orgánicos y kosher, incluida una selección de salmón salvaje de Alaska. Según su sitio web, “La pesquería de salmón de Alaska está certificada sostenible por el Marine Stewardship Council.
Wild River Grilling Co. – www.wildrivergrilling.com. Productos de cocina de salmón gourmet que incluyen salmón salvaje de Alaska.
Referencia:
- Departamento de Fish & Game de Alaska: www.adfg.state.ak.us
