La formación de hielo real ha existido durante mucho tiempo. Cualquiera que haya hecho cualquier decoración de pasteles sabe sobre la formación de hielo real. Aprender a hacer rosas y hojas encantadoras, por ejemplo, es una habilidad que se enseña muy temprano. Debido a que está hecho con claras de huevo, puede parecer desalentador para alguien que recién comienza. Las claras de huevo que deben batirse hasta que sean ligeros y esponjosos pueden ser un desastre si todos los utensilios no están perfectamente sin grasa. Incluso el uso de un agente saborizante que contenga cualquier aceite arruinará la textura esponjosa.
Siga algunas reglas simples.
Siguiendo algunas reglas simples y siguiendo la receta A la carta, entregará un medio maravilloso que también se puede usar para decorar cookies. Comprender el uso de claras de huevo en esta formación de hielo mantendrá a cualquiera en buena posición. Las claras de huevo necesitan todos los utensilios sin grasa. No hay forma de evitar esto, si el objetivo es azotarlos a una altura y textura gloriosas. Por esta razón, el uso de un tazón de vidrio o metal es esencial. No intente batir las claras de huevo en un tazón de plástico porque no importa cuán limpio, el plástico siempre sostendrá algunos aceites residuales. Agregar cualquier ingrediente que no esté completamente libre de aceite hará que las claras de huevo se desinflen. Siempre use extractos de alta calidad y alcohol. No intente usar el aceite de naranja como saborizante, o el resultado será un desastre empapado. Tenga mucho cuidado al separar los huevos, para no meter ninguna yema en las blancas.
Siguiente paso, elija la receta.
Una vez todos sus Los utensilios están limpios, puede elegir qué receta seguir. La vieja receta probada y verdadera usa 3 claras de huevo. Las claras de huevo se combinan con 4 tazas de azúcar de los confectores tamizado y media cucharadita de crema de tártaro, para ayudar a las claras de huevo a mantener la forma. Con una batidora, bata los ingredientes hasta que estén combinados y luego bata a alta velocidad de alta velocidad durante 7 a 10 minutos o hasta que esté muy rígido. La vainilla u otro extracto para saborizar no es esencial, aunque es bueno. Recuerde mantener el tazón cubierto con un paño húmedo cuando no esté en uso o la formación de hielo formará fácilmente una corteza y será difícil de usar.
Hay otro método para hacer la formación de hielo real, utilizando 3 cucharadas de merengue de Wilton Polvo en lugar de las claras de huevo, con 4 tazas de azúcar de los confectores tamizado y de 5 a 6 cucharadas de agua tibia. Estos se combinan en el tazón de una batidora y se baten durante 7 a 10 minutos o hasta que están muy rígidos. Si es demasiado rígido, agregue la cucharada adicional de agua. La misma regla se aplica para mantenerse cubierto con un paño húmedo. Se puede agregar colorante de alimentos líquidos para teñir la formación de hielo, según sea necesario. Recuerde, al ser líquido, adelgazará un poco la guinda, así que sea juicioso. Las coloraciones de pasta pueden contener glicerina, y podrían desinflar la formación de hielo, así que evite o verifique las etiquetas.
Si se hace la formación de glaseado real, pero no se necesita todo de una vez, puede estar cubierta firmemente y mantenerse hasta una semana. Una vez reabrido, si la consistencia es esponjosa, es posible que deba vencerla nuevamente para recuperar la textura original.
Cómo usar la formación de hielo real.
Ahora que tienes la formación de hielo, ¿cómo usarla? La mejor manera de usar la formación de hielo es en una bolsa de tubería, usando una punta de hielo. Si usa una bolsa de glaseado reutilizable, asegúrese de que nunca se haya utilizado para otras franjas o suficientes residuos de grasa que se queden para arruinar la formación de hielo. Hay muchas bolsas de glaseado desechables disponibles en estos días, lo que facilita esta tarea. Si usa bolsas desechables, puede usar consejos de glaseado, o es posible simplemente cortar una pequeña abertura en la punta y llenar la bolsa. Una vez que haya llenado la bolsa, agarrarla justo por encima del nivel de glaseado, tomándola justo en la base del pulgar y el primer dedo. Sostenga la bolsa con fuerza y gire, creando presión sobre el contenido. Baje los dedos alrededor de la bolsa y apriete para extruir la formación de hielo para decorar. Liberar presión para detener el flujo. Me doy cuenta de que esto puede sonar complejo si uno no lo ha hecho antes, pero una vez que tenga la sensación de él, funcionará perfectamente.
Hay muchos tipos de tubos de decoración de hielo y cosas disponibles en estos días que eliminará la dificultad de esas últimas instrucciones. Si prefiere uno de los dispositivos en el mercado, haga lo que funcione mejor para usted.
La mejor manera de decorar las cookies es simplemente describirlas o dibujar diseños. Si las galletas están en forma, como un árbol de Navidad o un conejito, por ejemplo, el árbol puede ser descrito y luego usando líneas cruzadas Criss, simule una guirnalda. El conejito puede tener orejas y patas descritas y un ojo agregado. Usar imaginación. Para obtener más detalles, asegúrese de que su bolso o tubo tenga un agujero muy pequeño, por lo que la formación de hielo sale muy finamente. Para un esquema simple y rápido, una apertura un poco más grande funcionará bien.
Gracias por tomarse el tiempo de leer mi artículo. Espero que haya sido informativo y te haya ayudado en tu propio viaje culinario.
Referencia:
- www.aharmonyofflavors. com
- www.aharmonyofflavors.blogspot.com </a >
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