Morder una jugosa manzana roja es una forma rápida de disfrutar de un refrigerio nutritivo y sin culpa. Con solo ochenta calorías por manzana mediana, una manzana rica en antioxidantes alta en fibra puede ser justo lo que el médico ordenó. Pero, cuando estás listo para disfrutarlo, ¿deberías pelar una manzana o comerla con la piel todavía encendida? Desde el punto de vista de la salud, la decisión puede ser más importante de lo que piensas.
Muchas personas eligen pelar una manzana porque temen la exposición a los pesticidas. Esta es una preocupación legítima. Las encuestas han demostrado que se encontraron residuos de pesticidas en más del noventa por ciento de las manzanas probadas. Algunas manzanas contenían los residuos de hasta ocho pesticidas diferentes. De hecho, los duraznos y las manzanas encabezan la lista de las frutas más contaminadas de pesticidas del mercado. Aunque pelar una manzana puede no eliminar todos los pesticidas, ya que algunos pueden penetrar en el cuerpo de la manzana, debe reducir sus niveles. Desafortunadamente, cuando peleas una manzana, también te pierdes algunos fitoquímicos muy importantes.
Un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry mostró que la mayoría de los fitoquímicos saludables que se encuentran en las manzanas se concentran en el Peel de manzana en lugar del cuerpo de la manzana. Estos incluyen los flavonoides y otros productos químicos responsables de los beneficios anticancerígenos de Apple. En algunos estudios se ha demostrado que las manzanas reducen el riesgo de cáncer de seno y pulmón. También parecen mejorar la función pulmonar y reducir la incidencia de asma. Además, reducen el riesgo de enfermedad cardíaca, obesidad y diabetes tipo 2. Cuando pele una manzana, algunos de estos beneficios pueden perderse.
Este no es el único inconveniente para despegar una manzana. Cuando se elimina la piel, gran parte de la fibra saludable para el corazón se elimina. Se ha demostrado que la fibra soluble que se encuentra en la cáscara de manzana disminuye los niveles de LDL, la mala forma de colesterol que obstruye las arterias y aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca. Más de las tres cuartas partes de esta fibra se encuentran en la cáscara de la manzana. Esta es solo una razón más para no llevar un cuchillo a esa manzana jugosa y roja.
¿Cuál es la mejor solución si desea los máximos beneficios para la salud? El mejor enfoque puede ser comprar manzanas orgánicas certificadas, lavarlas a fondo y disfrutarlas con la cáscara intacta. De esta manera, obtendrá los máximos beneficios para la salud al comer manzanas con menos miedo a la exposición a los pesticidas. Si hace su propio puré de manzana, use toda la manzana con la cáscara aún encendida para obtener los fitoquímicos y la fibra agregados que la cáscara de manzana tiene para ofrecer. ¡Disfruta de los muchos beneficios para la salud de las manzanas sin pelar!
