Daikon es un vegetal de raíz blanca que es un alimento básico en Asia, pero solo recientemente se ha vuelto comúnmente disponible en los Estados Unidos. Parece una zanahoria blanca muy gorda, pero en realidad es un rábano. Daikon es excelente crudo o cocido, simple o imaginado.
Esta comida se realiza con muchos nombres, incluidos Lo Pue, Lo Bak, el rábano chino y el rábano carámbano. La palabra daikon (di-kuhn o di-kon), en japonés, significa simplemente “raíz grande”. A pesar de estar asociado con la cultura asiática, se cree que la planta se originó en la región mediterránea. Fue llevado al este alrededor de 500 a. C.
Daikon puede alcanzar tamaños de hasta 100 libras con una propagación de hojas de 2 pies. ¡No es probable que encuentre uno de esos en la tienda de comestibles!
La carne es blanca a blanca y es crujiente. La parte de la raíz más cercana a las hojas será más dulce, y la sección inferior es más amarga. El sabor es generalmente más suave que el rábano de jardín rojo. Se mantendrá en el refrigerador durante varias semanas si está envuelto en plástico para mantener la humedad alta.
Las hojas también son buenas para comer, pero no siempre se venden con la raíz. Las hojas, si pueden obtenerlas, son una buena fuente de vitamina A. Las hojas se pueden usar en ensalada, salteado o sopas.
una porción de 3 oz de raíz daikon (aproximadamente un 2 “Rango de un rábano de 2” de diámetro) tiene solo 18 calorías y proporciona aproximadamente un tercio del requisito diario de vitamina C. La raíz también contiene la diastasa enzimática que ayuda a la digestión.
para usar :
crudo- simple:
come un trozo crudo como una zanahoria.
Corta el daikon en forma cruzada, papel- rodajas delgadas. Remoje en agua helada y se enroscarán en chips crujientes que se pueden servir con un chapuzón o yogurt.
Cortar en tiras de julienne y agregar a las ensaladas.
Haga un sabor para pescado , o bistec con el daikon finamente y rociándolo con salsa de soja. ¡O mezcle el rábano rallado con chiles calientes!
Combine rebanadas delgadas de daikon y pepino. Haga un aderezo dulce (similar a la ensalada de 3 y) con vinagre y azúcar, y un poco de sal. Permita que las verduras empapen en el aderezo por un tiempo antes de servir. Agregue un poco de cebolla roja para un color agradable.
Rill Daikon grueso y mezcle con apio en rodajas finas. Espolvorea con jugo de limón, sal y pimienta. Haga un aderezo de mayonesa y un poco de mostaza Dijon.
en bruto: más complejo:
Daikon Pickles de Moscú Food Coop
cocinado: simple:
Dados o triturarse y agregar a sopas.
Corte algunas daikon, zanahorias, calabacín y cebolla verde en tiras de julienne. Coloque en un tazón seguro para microondas. Dot con mantequilla o oleo, espolvoree con eneldo, sal y pimienta. Microondas hasta cocinar pero crujiente (aproximadamente 1 minuto por porción). Esto es tan simple, pero lo suficientemente atractivo como para servir a la compañía.
Corte en piezas de tamaño apropiado para agregar a la salteada.
hervirlo en agua de arroz supuestamente lo hace menos amargo, aunque las raíces de buena calidad no son realmente muy amargadas en absoluto.
cocinadas- más complejas
estofado de arroz con daikon del Moscú Food Coop
Daikon estofado de la pequeña nota
Sopa de repollo y daikon con salchicha de comida bajo
