Noté una reciente ráfaga de hablar sobre Curry y vi la oportunidad de compartir un secreto. Aprendí de un poder curativo de la cúrcuma, un ingrediente importante en el curry, que la mayoría de los estadounidenses desconoce la mayoría de los estadounidenses.
La cúrcuma es un polvo de color amarillo a naranja profundo que proviene de los rizomas que son de la familia de jengibre. Es el amarillo de la cúrcuma el que proporciona la fuerte coloración del curry. La cúrcuma es una hierba perenne muy parecida a la planta de jengibre. Su olor es dulce, fragante como el polen del mango. Los rizomas se hierven durante horas, se secan durante días o semanas y luego se polvoran. El polvo de curry, aunque varía en sus ingredientes, siempre contiene la cúrcuma como un componente importante.
en la cúrcuma de la India se usa para sus propiedades antisépticas. Aquí es donde entra mi historia. Mis hijas y mi madre llegaron para pasar nuestra primera Navidad juntas en 15 años. Había estado trabajando en la farmacia minorista a tiempo completo y preparando mi hogar para los visitantes en mis horas libres. Fue mi primer invierno en el clima lluvioso de Sacramento y mi salud estaba disminuyendo. En las horas previas a la llegada anticipada de mi madre y mi hija menor, estaba trabajando con mi farmacéutico. Había sido criado en India y emigró a América como adulto. Asistió a la universidad en la India. En algún momento de la tarde, mi voz se puso rápidamente ronca y luego desapareció por completo. Un buen lector de labios podría comunicarse conmigo, pero nuestros clientes telefónicos no podían dar sentido a mis susurros ricosos. Era hora de medidas duras.
no había medicamentos de venta libre que incluso insinuaban restaurar una voz perdida. La situación se estaba volviendo grave. Mi farmacéutico me apartó y me juró al secreto. Compartiría conmigo un viejo remedio indio si prometiera no atribuirlo a él, el farmacéutico con licencia. Luego susurró en mi oído el término desconocido de “cúrcuma”. Explicó que la cúrcuma era un ingrediente principal en el curry. Estaba hablando con un hombre de la India, no iba a confesar que rara vez había visto o escuchado las palabras curry o cúrcuma en todos mis años de cocina. Apenas sabía que había tal cosa como Curry. Curry no tenía lugar en las ollas de verduras chisporroteantes, guisantes de ojos negros o frijoles rojos y arroz en mis libros de cocina. Después de explicar que la cúrcuma “en casa, en la India” es un digestivo leve que se come después de las comidas para calmar el estómago. Es por eso que se usa tan fuertemente en la cocina india y especialmente en el curry. Recuerdo que me preguntaba por qué necesitaba saber esto como mi estómago y mis acordes vocales no estaban conectados de lo que sabía.
Continuó con su descripción al exponer más sobre otras propiedades de la cúrcuma. Aunque la FDA no había establecido su opinión, las acciones antisépticas de la cúrcuma habían sido confirmadas científicamente. Explicó cómo cuando se aplica la cúrcuma a las heridas, ralentiza el sangrado. Describió cómo se podía ser crudo y convertido en una pasta que se usaba en moretones, picaduras, picaduras, heridas abiertas y forúnculos. Habló de su madre y su abuela usando la cúrcuma para curar casi todas las dolencias de la infancia que había sufrido. Tenía una audiencia cautiva como no podía responder ni retirarse.
me envió al tendero de al lado para comprar cúrcuma y mantequilla. Se lamentó de que fuera mejor si pudiera por una raíz de cúrcuma o un rizoma, pero admitió que sería poco probable que lo encontrara. No dio ninguna explicación sobre lo que sucedería después. Pero, siendo como yo era su empleado y a su merced, hice lo que me dijeron. La cúrcuma se vende en Estados Unidos en la sección de especias y viene en una botella. Tiene un color amarillo oscuro y oscuro distintivo como la orina después de una noche en la ciudad. Esto comenzaba a parecer un remedio desgarrador. Para tratar mi garganta, solo podía suponer que estaría ingiriendo esta especia. La mantequilla podría estar endulzada, pero no era algo que quisiera comer recto.
Regresé a la farmacia y me dijeron que pusiera 1 cucharadita de mantequilla en una taza de café y la microondas hasta que se derritiera. Entonces debía agregar 1 cucharadita de cúrcuma y revolver la mezcla, creando “una lechada”. Solo estaba familiarizado con la lechada que se extendía por las cimas de las calles y los estacionamientos, al igual que el hormigón delgado o el alquitrán. Esto realmente no sonaba aceptable.
Hice lo que me pidieron y regresé con la brebaje picante que manchaba el interior de la taza de café y parecía algo que me extendería sobre la herida abierta de un caballo. El farmacéutico me indicó que agregara una taza de agua caliente de la cafetera y revuelva. Cuando completé esa tarea, me dijo que la bebiera.
“¿No puedes esperar que garle estas cosas?” Estaba horrorizado y enfermo por el pensamiento.
Respondió que la garga no sería necesaria. Simplemente necesitaría beber toda la taza para recibir los efectos completos. A pesar de todas las señales de advertencia en mi estómago y cerebro, hice lo que me dijeron. No hay palabras aceptables para describir el olor horrible y el sabor de esta mezcla. Pero estaba desesperado. Mi familia estaba llegando y, aunque estarían encantados de encontrarse con mí incapaz de hablar, no pude tolerar el pensamiento.
Me tomó unos 15 o 20 minutos para bajar toda la mezcla. No pasó nada. No pude tirar un sonido inteligible y ahora también estaba nauseabundo. Miré al farmacéutico y me dirigí a la sala de descanso. Ni siquiera podía llamar a mis hijas o madre para proporcionar instrucciones para recogerme. Luego me pidieron de regreso a la farmacia.
Cuando llegué allí, olvidé que no tenía voz, así que abrí mi boca para compartir mis sentimientos hoscos con el personal. ¡Mi voz estaba de vuelta! En menos de media hora había recuperado mi voz, no había dolor y estaba hablando a un volumen regular. Estaba aturdido. Pude hablar durante unas cinco o seis horas antes de tener que repetir el tratamiento. Cuando mi voz desapareció nuevamente, fui sin hablar durante un par de horas mientras trataba de acumular coraje para bajar otra taza.
tanto como odio admitirlo, ya que ese día he guardado y Use la cúrcuma para un dolor de garganta o una voz ronca. Desde entonces he descubierto muchos usos adicionales para esta especia amarilla brillante. Pero sobre todo, lo uso para hacer curry para cocinar. Todavía apenas puedo tolerar el sabor.
