Durante los últimos años, los cafés de la calle en todo el país han estado sirviendo deliciosos sándwiches a la parrilla llamados sándwiches “Panini”. Los sándwiches de Panini se hicieron populares por primera vez en Italia, donde los vendedores de carros de café asarían panes en rodajas de panes de focaccia rellenos de carnes italianas y queso, hierbas frescas y verduras frescas.
Los sándwiches de Panini son muy fáciles de preparar y han visto una oleada de popularidad en Cafeterías estadounidenses y carros de almuerzo. Estos sándwiches de Panini están hechos en una parrilla de Panini, un tipo de parrilla portátil que funciona de manera muy similar a un gofre. En lugar de un patrón de gofres, la parrilla de Panini tiene un conjunto de crestas que deja una franja en el sándwich.
Para cocinar el sándwich, el chef simplemente coloca un sándwich preparado en la parrilla, baja la parte superior y espera de tres a cuatro minutos para que el sándwich tostue. La ventaja de una parrilla de Panini es que no se requiere grasa o mantequilla para preparar la comida, lo que da como resultado un sabroso sándwich a la parrilla sin las calorías de acortamiento adicional.
Limpiar la parrilla
Si bien la mayoría de las parrillas de Panini tienen superficies sin palos, horneados en alimentos se atrapan entre las crestas y puede ser difícil de eliminar. Limpiar una parrilla de Panini sin dañar el acabado requiere un poco de paciencia y lo que mamá solía llamar “grasa en el codo”.
El método más simple de limpieza es limpiando el aparato mientras está caliente. Utilizo una toalla de cocina suave, aunque las toallas de papel también funcionarán. Para limpiar la parrilla, presione los dedos a través de la toalla hacia las crestas, y empuje suavemente la toalla hacia arriba y hacia abajo de las crestas para eliminar los alimentos atrapados. Se puede usar un cepillo de dientes para eliminar partículas de alimentos secos capturados en las pequeñas costuras a lo largo de los bordes de la parrilla.
Para hornear en los alimentos, la comida deberá suavizarse antes de que se pueda quitar. Esto se hace precalentando la parrilla durante un par de minutos, luego desconectándola. Mientras la parrilla aún está caliente, coloque una toallita húmeda en las placas de metal y baje la tapa. Deje que la toallita suave la comida durante un par de minutos, luego frote suavemente para eliminar las partículas de alimentos.
Algunas recetas de sándwich de panini requieren cepillarse un poco de aceite de oliva en el pan antes de tostarse. El horno de aceite puede ser difícil de eliminar de una parrilla y requiere un poco más de esfuerzo. Una de las mejores soluciones que he descubierto es preparar una pasta de bicarbonato de sodio y agua, luego aplicar la pasta a las áreas grasosas. Coloque una toalla húmeda y tibia en la parrilla y déjelo escolta durante unos minutos antes de fregar. Puede que tenga que repetirse varias veces.
No importa cuán tentador sea, no sumerja la parrilla de Panini en agua, ni use un utensilio de metal para raspar la comida de la parrilla. Las espátulas y cucharas de metal pueden arruinar el acabado antiadherente y hará que la parrilla de Panini sea inutilizable. Si debe necesitar una espátula, las paletas de plástico enrolladas utilizadas para limpiar esas parrillas George Foreman funcionan bastante bien.
Las parrillas Panini son alternativas maravillosas y bajas en grasas a los sándwiches tostados que nuestras madres usan para hacer para nosotros. Al limpiar su parrilla Panini correctamente de forma regular, durará muchos años de uso.
