¿Estás buscando algo nuevo y emocionante para integrar en tus celebraciones de vacaciones este año? ¿Por qué no probar una bebida de postre latino que seguramente hará hablar a todos tus amigos? Crema de Vie, que literalmente se traduce en Cream of Life, es una rica bebida cremosa después de la cena que se originó en la cultura cubana. Su dulce sabor aterciopelado es el final perfecto para una comida o un cóctel para socializar con amigos.
Esta receta es muy dulce, ideal para todos esos miembros de los golosos en sus familias. Este famoso aperitivo casero es un elemento básico para los cubanos durante las vacaciones; En realidad, es costumbre dar a los amigos y familias botellas del aperitivo como una señal de buena voluntad. La víspera de Año Nuevo es un buen momento para probar la bebida alcohólica, si no le importa alrededor de 350 calorías por vaso. Tenga en cuenta, esta bebida es adictiva, y estoy seguro de que tendrá más de un solo vaso.
Sorprendentemente, los cubanos no son la única cultura para tener este huevo, la bebida de alcohol como parte de sus tradiciones navideñas. Conocido como Rompope en Costa Rica y México, Ponche Crema (Venezuela), Biblia (Perú), Coquito (Puerto Rico) y Rompopo (España). El alcohol de elección en América Central y el Caribe es, por supuesto, ron para este huevo, leche y bebida de azúcar. En otros lugares, la bebida está mezclada con coñac o incluso jerez. Una versión de este aperitivo llegó por primera vez a América del Norte para la Feria Mundial de St. Louis de 1904.
Esta bebida tradicional cubana después de la cena está formada por:
una leche condensada
Uno puede ron
se puede simple jarabe de azúcar (**)
(**) usando la lata de leche condensada empy, mezcle:
Dos latas de azúcar blanca
Uno puede riegue
Lemon Rind
Cinnamon Stick
Hervir hasta que se convierta en un jarabe.
Deje enfriar y deseche la cáscara de canela y las cáscaras de limón.
Mezcle todos los ingredientes en una botella junto con dos yemas de huevo (batidas) y dos o tres palos grandes de canela.
Refrigere durante dos o tres días y está listo para beber.
Advertencia: es dulce y puede formarse hábito (simplemente no puede dejarlo). Servir en gafas de chupito y sorbo. Es bueno en cualquier momento.
Yemas de huevo seguras:
Caliente 2 yemas de huevo y 1/4 taza de líquido de la receta, agregue 1/2 cucharaditas de azúcar en una sartén pequeña a fuego muy bajo, revolviendo y raspando el fondo de la sartén constantemente con una espátula. Con el primer signo de engrosamiento, retire la sartén del fuego, pero continúe revolviendo y sumerja el fondo de la sartén en una sartén más grande de agua fría para detener la cocción. Use en la receta en lugar de yemas crudas.
La destrucción de bacterias es una cuestión de tiempo y temperatura. Ni siquiera tiene que llevar las yemas a la temperatura de la matanza instantánea de Salmonella de 160oF (71oc). Mantenerlos a temperaturas ligeramente más bajas durante varios minutos es igual de efectivo. Las yemas se paseurizan sosteniéndolas durante 3,5 minutos a 140 ° C (60oC), lo que no está muy caliente, el agua del grifo caliente está en este rango. Los huevos no luchan (cocinan) hasta aproximadamente 180 ° C (82oC). Así que hay algún margen aquí.
Fuente: Cookwise Cookbook- by Shirley O. Corriher-
Página 195
