Basilio es una de las hierbas más populares y también una de las más fáciles de crecer. Hay en algún lugar entre 40 y 200 variedades, pero menos de 20 son realmente populares hoy en día.
Una planta anual, la albahaca era originaria del viejo mundo tropical. En el este se consideraba sagrado. Durante mucho tiempo en Europa se consideró venenosa y que crió escorpiones, incluso olerlo podría hacer que se forme un escorpión en su cerebro. Sin embargo, no toda Europa pensó que Basilio era algo malo; En Italia, una olla de albahaca en el balcón significaba que la dama de la casa estaba lista para recibir un pretendiente (o que la cabeza de sus amantes estaba enterrada en él, ala “Isabella y la olla de albahaca”). Sweet Basil es ahora una necesidad de cocinar italiano.
Las albahaca pueden pasar con 5 horas de sol al día, pero realmente prefieren el sol pleno. También necesitan mucho calor. Asegúrese de que todo el peligro de escarcha haya pasado y las temperaturas del tiempo del día se encuentren en los años 70 antes de sembrar semillas o colocar plantas que se han iniciado en interiores. La albahaca es muy fácil de comenzar desde la semilla, solo toma unos 5 días en germinar cuando el suelo está lo suficientemente cálido. Espacio en las plantas de 12 “de distancia. Le gusta un suelo rico y bien aireado. Mulch alrededor de las plantas para retener la humedad, teniendo cuidado de mantener el mantillo a una pulgada de los tallos para prevenir la enfermedad fúngica. Comience a pellizcar temprano para promover la ramificación de la planta . Puede comenzar esto cuando la planta tiene 8 conjuntos de hojas; en este punto, pellíblelo a la derecha por encima del primer o segundo conjunto de hojas. Puede hacerlo nuevamente en dos o tres semanas, pellizcando cada tallo bajo. Desea las flores comestibles para las ensaladas, no desea que la planta florezca. Una vez que comienza a florecer, no solo deja de hacer hojas sabrosas, sino que la cantidad de aceites esenciales en las hojas disminuye. Solo una solución de resistencia a la mitad. Si bien nunca quieres que las plantas se sequen, tampoco quieres regarlas, ya que esto diluirá la cantidad de aceites fragantes en las hojas. Cuando cosechas las hojas, el mejor momento Hacerlo es temprano en la mañana justo después de que el rocío se evapore. No quieres meterse en las plantas cuando estén húmedos, ya que puedes propagar la enfermedad fúngica, pero quieres elegir las hojas antes de que el sol las golpee y los aceites comienzan a evaporarse de ellos.
La albahaca más popular es, por supuesto, el dulce italiano. Todos conocen este sabor de la albahaca seca; El fresco es aún más dulce, con un aroma casi floral cuando se recoge por primera vez. Las variaciones de esto incluyen algunos muy pequeños y el tipo de hoja grande y arrugada. Encontré que el pequeño era muy lindo en el jardín, pero una molestia de usar, mientras que el tipo de hoja grande tenía un fuerte anís que no me importa, pero algunos lo hacen. También hay tipos de hojas moradas: ‘osmin’, ‘volantes’, etc. Tienen el sabor de la albahaca dulce pero son un granate profundo, lo que los hace muy ornamentales. Son excelentes para hacer vinagre de albahaca, ya que teñen la solución de color púrpura profundo.
La albahaca de limón tiene un aroma de limón penetrante y limpio, mientras que el sabor combina limón con albahaca normal. La especie es una planta débil, fluida con hojas estrechas. ‘Señora. Burns ‘es una mejora distinta en esto, con hojas más grandes y un hábito más Buscado. ‘Sweet Dani’ se vende como una albahaca de limón, pero tiene un fuerte componente de anís. También hay una albahaca de lima. Si bien no es una lima verdadera, es claramente diferente de la albahaca de limón. Me gustan las albahaca de limón y lima con platos de pescado y crema.
La albahaca tailandesa se vuelve más popular todo el tiempo. Su sabor combina albahaca con clavo y anís y es el ingrediente vital en curry verde tailandés. Con tallos morados y flores, es una planta bonita.
La albahaca mexicana tiene un sabor picante de canela que es excelente en los platos del suroeste y en los postres de frutas. Los tallos son de color más oscuro que la albahaca normal, pero no el púrpura profundo de los tailandeses. ¡Agradable cómo se codifican los basílames para que puedas distinguirlos de un vistazo!
Hay algunas basils que no se usan mucho en la cocción, sino más bien por su valor ornamental y su fragancia. La santa albahaca se cultiva alrededor de los templos en la India. Las hojas son peludas y tienen un aroma de clavo. El azul africano puede crecer hasta 4 ‘de altura y tiene un aroma de alcanfórico. Es muy ornamental, y las flores duran de 3 a 4 semanas en un jarrón. Este último es un híbrido y no se hace realidad de las semillas; Debe comprar una planta y luego mantenerla de esquejes.
Basilio es una gran planta para los jardineros de hierbas por primera vez, tanto por su facilidad de crecimiento como por su versatilidad de uso en la cocina. ¡Pero también es una planta para jardineros de mucho tiempo, porque la búsqueda y el uso de más y más tipos de albahaca se vuelve adictiva!
