Texas definitivamente tiene una excelente comida de barbacoa. No has tenido barbacoa hasta que la hayas tenido en Texas. Hasta hace cuatro años, cuando nos mudamos a Texas desde Colorado, nunca había tenido una barbacoa de estilo Texas. Las costillas siempre han sido una de mis favoritas a la barbacoa, así que tuve que probarlas primero. Para mi sorpresa, estas costillas estaban fumadas, que era algo que no había hecho antes.
Cuando Conduces por Texas, al menos aquí en Houston, hay vendedores al lado de la carretera con sus parrillas y fumadores de barbacoa. Cuando la gente se reúne, puede estar seguro de que al menos parte de la comida se fumará. No, eso no significa quemado, a menos que el tío Bob se olvide de la comida.
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Entonces, ¿qué necesitas para preparar BBQ ahumado? costillas? Para empezar, necesitarás una parrilla de fumadores. El precio comienza de manera muy modesta y puede ser bastante empinado. Hay un fumador para el sabor y el presupuesto de todos. También necesitará un poco de carbón y algunas chips de madera con sabor si lo prefiere. Estos ayudan a enriquecer el sabor de humo.
Esta es una especie de cerebro, pero también necesita algunas costillas. Dirígete al mercado de la carne y elige. Mientras sea carne, es el estilo de Texas. Entonces, necesitas tener salsa de barbacoa, ¿verdad? En Texas, eso a menudo se prepara como un lado, en lugar de usarse para rociar la carne.
salsa bbq estilo texas
La salsa casera es mejor, pero si Compras, al menos compra local para la autenticidad y la frescura. Esta es suficiente salsa para una rejilla de costillas. Mezcle los siguientes ingredientes en una licuadora: 16 onzas de salsa de tomate, 5 cebollas verdes (cebolletas), 4 vainas de ajo, 1 cucharada de pimienta negra, 2 cucharaditas de pimienta de cayena, 1 cucharadita de chile en polvo, 1 cucharadita de mostaza seca, 1 cucharadita de mar sal.
Una vez que estos ingredientes se mezclan bien, transfiéralos a una cacerola de tamaño mediano y agregue ½ taza de agua y ¼ de taza de vinagre. Cocine a fuego lento durante 30 minutos o más, quitando el calor una vez que la salsa logra el grosor deseado. Revuelva con frecuencia para evitar que la salsa se pegue a la sartén.
Costillas de barbacoa ahumadas estilo Texas
Para preparar las costillas, sazone las ligeramente con solo un tablero de pimienta y envuélvalos en papel de aluminio. Deje un espacio no cerrado en la parte superior, tal vez una pulgada de ancho y 3 o 4 pulgadas de largo. Esto permite la humedad. Coloque las costillas en la parrilla del fumador. Después de 30 minutos, es posible que deba agregar un poco de agua a las costillas. Puedes hacer esto fácilmente con una botella de spray. Repita según sea necesario.
Las costillas deben fumar durante aproximadamente 6-10 horas. Dependiendo del corte de la carne que obtenga, aumente el tiempo según sea necesario. Algunos pueden desear aplicar la salsa de barbacoa justo antes de que se haga la carne. Otros pueden desear dejarlo de lado y dejar que todos apliquen los suyos.
