Las verduras de remolacha son dulces y tiernas cuando se cosechan temprano, lo que los convierte en un delicioso acompañamiento de vitaminas y minerales. Según NutritionData, las verduras de remolacha califican 92 en la escala de integridad de 0-100, lo que indica que son un alimento casi completo repleto de nutrientes esenciales. Sin embargo, los jardineros saben que su valor real está en su sabor único. A menudo, uno de los primeros cultivos del jardín local, las verduras de remolacha marcan el comienzo de la cosecha, proporcionando una larga esperada para los jardineros caseros.
Harvest Beet Greens (las tops jóvenes de la remolacha) cuando tienen 4 años a 6 pulgadas de alto. Tire de toda la planta del suelo y agite para eliminar el suelo de las raíces. Algunos pueden contener una remolacha pequeña en este punto, pero la mayoría tiene una pequeña raíz hinchada. Estas remolachas bebés están llenas de sabor y a menudo son codiciadas por niños y adultos por igual.
la remolacha de la remolacha en agua fría. Coloque las verduras en un tazón grande y cubra con frío agua. Sobre los verdes para desalojar cualquier suelo restante. Drenar el agua. Enjuague las verduras bajo agua corriente para eliminar rastros de tierra. Las verduras de remolacha que se limpian incorrectamente pueden ser arenosas del suelo del jardín.
Inspeccione las hojas. Mire de cerca para cualquier hojas decoloradas o amarillentas o cualquier signo de insectos. Retire las hojas afectadas. Esté atento a pequeños parches blancos en hojas que puedan indicar insectos dentro de las hojas.
Recorte las raíces. Use un cuchillo afilado para recortar las raíces finas del cabello en las verduras de remolacha. La raíz hinchada debe dejarse intacta, ya que esto es dulce y sabroso que agrega sabor a sus verduras de remolacha. Si sus verduras de remolacha tienen una remolacha pequeña, recorte la remolacha de los verdes, pero deje al menos 1/2 pulgada de los tallos unidos a la remolacha, de lo contrario la coloración en la remolacha se lixiviará en el agua y la remolacha perderá su brillante Apariencia roja.
Lleve agua a hervir en una cacerola . Agregue las verduras de remolacha al agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Algunos prefieren cocinar las verduras de remolacha con papas. Si elige esta ruta, espere hasta que la tetera de las papas esté casi tierna para agregar las verduras de remolacha.
Drene las verduras de remolacha. colóquel Pat de mantequilla y sazone al sabor con sal y pimienta. Sirva las verduras de remolacha con papas y carne o aves de corral. Retire la piel de las raíces antes de comer apretando suavemente la raíz entre el pulgar y el índice para deslizar la pequeña remolacha de la piel. Deseche la piel.
Consideraciones al preparar las verduras de remolacha. Las verduras de remolacha se encogen cuando se cocinan como la espinaca. Pueden reducirse en volumen a � -1/3 la cantidad original. El resultado de las verduras de remolacha fibrosa cuando se ha permitido que las tapas de remolacha se vuelvan demasiado alta. A medida que maduran, las hojas se endurecen y los tallos se vuelven fibrosos. Si elige usar tops de remolacha más maduros para las verduras de remolacha, recorte los tallos y use solo las hojas. El sabor se reducirá, pero las tapas de remolacha más antiguas siguen siendo una buena fuente de vitaminas y minerales. Las papas cocinadas en la misma olla con verduras de remolacha se pondrán rojos en la coloración de las remolachas que se lixivia al agua y colorea las papas. Las papas también recogen un ligero sabor a remolacha.
