Con una alergia a la leche suave, lamento decirle que no bebo leche muy a menudo, sin embargo, tengo queridos amigos y familiares que lo hacen y cocinan con ella. Al examinar la marca particular de leche orgánica que compro junto con las bebidas alternativas de lácteos que bebo, pude determinar qué nutrientes me estaba dando la leche en comparación con las bebidas alternativas de lácteos. Después de compartir esta información, alguien mencionó la idea de comparar la leche homogeneizada y la leche cruda. Decidí que una comparación de leche homogeneizada y pasteurizada sería interesante y comencé a investigarla. Esto es lo que descubrí.
Hay dos términos para discutir aquí, pasteurización y homogeneización.
La pasteurización es un proceso en el que la leche se calienta a altas temperaturas durante un período corto. La leche que estoy comprando actualmente se calienta hasta 162 grados Fahrenheit durante unos 15 segundos. Las compañías de la leche insistirán en que la pasteurización es necesaria para hacer que la leche bacteriológicamente sea segura, mientras que los consumidores de leche cruda argumentan que, debido a la pasteurización, todavía existen las bacterias naturales que se encuentran en la leche, solo que está muerto. Otro argumento que tienen es que después de que se matan las bacterias naturales, se rompen y liberan histaminas. Aquellos que sufren reacciones alérgicas a la leche generalmente no tienen sus alergias cuando consumen leche cruda, porque las bacterias naturales no fueron asesinadas y las histaminas no se liberaron. La leche que pasa por un proceso de pasteurización está etiquetada, la leche cruda no está pasteurizada. La homogeneización es el proceso que se rompe y dispersa el grasa de leche a lo largo de la leche, destruyendo las células de grasa de mantequilla natural. Estas células de grasa de mantequilla natural se encuentran en la leche cruda. Algunos argumentan que el proceso que implica colocar la leche bajo presión extrema es peligroso, y no es un paso requerido y engaña a los consumidores de cuánta crema está realmente en la leche que están bebiendo.
ahora con La comprensión de qué es la pasteurización y qué homogeneización es aquí es cómo se comparan las leches.
leche entera pasteurizada y homogeneizada regular
calorías —– ——————— 150
Calorías de la grasa —————- 70
Porcentaje de valor diario para una dieta calórica de 2000
Grasa total 8G ———————— 12%
Grabas saturadas 5G —————— 25%
Trans Fat 0G
Colesterol 35mg —————- 12%
Sodio 125mg ——————— 5%
Carbohidrato total 12G ———- 4%
Dietario Fibra 0g ——————— 0%
azúcares 12g
Proteína 8g
Vitamina A ———- ——————– 6%
Vitamina C ———————– —— 2%
Calcio —————————– 30%
Iron — ———————————- 0%
Vitamina D ——— —————— 25%
fósforo ———————– 25% < /p>
leche cruda
calorías ————————– 160
Calorías de la grasa —————- 80
Porcentaje de valor diario para una dieta de 2000 calóricas
Total de grasa 9G — ——————— 14%
Gras grasas saturadas 6G —————— 30% < br> trans grasa 0g
colesterol 35mg —————- 12%
Sodio 120mg —————– —- 5%
Carbohidrato total 12G ———- 4%
Fibra dietética 0G ——————– -0%
azúcares 12g
Proteína 9G
Vitamina A ————————– 6%
Vitamina C —————————– 0%
Calcio ———- ——————- 30%
Iron ————————- ———— 0%
La leche cruda tiene 10 calorías más, solo 10 calorías más de grasa, 1 gramo más de grasa total, 1 gramo más de grasas saturadas y 1 Más gramo de proteína, pero la misma cantidad de grasas trans, colesterol, carbohidratos totales, fibra dietética y azúcares como la leche entera pasteurizada y homogeneizada regular. Ambas leches tienen la misma cantidad de vitamina A, calcio y hierro. La leche cruda tiene solo 5 mg menos de sodio y la leche regular tiene el 2% de la necesidad diaria de vitamina C, mientras que la leche cruda tiene 0%. La etiqueta particular que examiné de la leche cruda no mencionó la vitamina D o el fósforo, por lo que no estoy al tanto de cuánto ofrecía, sin embargo, la etiqueta que examiné de la leche regular declaró que tenía un cuarto de lo que necesitaba diariamente de vitamina D y fósforo.
En términos de nutrientes que ofrecen, son muy cercanos, sin embargo, la verdadera razón por la que las personas decidirán comprar uno u otro se determinará con la forma en que se sienten sobre la homogeneización y la pasteurización. Después de investigar esto, sé que tengo algo en qué pensar en términos de la leche que decidiré comprar, no puedo evitar preguntarme si bebí leche cruda si tuviera la misma reacción alérgica.
