Los cañones de presión de vapor fueron una vez un pilar de la cocina estadounidense que desde entonces ha quedado en el camino en la marcha hacia carnes y verduras enlatadas baratas que puede recoger en su supermercado local en una venta de compra de uno. Sin embargo, a medida que más y más personas comienzan a darse cuenta de los beneficios de los alimentos que procesa en su propio hogar, el enlace de presión de vapor ha comenzado a ver un poco de renacimiento. Cuando procesa y preserva sus propios alimentos, salta los aspectos malos de los alimentos de los supermercados enlatados, como los niveles extremadamente altos de sodio, conservantes y aditivos químicos.
Las mismas temperaturas que usas para preservar las jaleas y las mermeladas en el enlace de agua caliente. De hecho, el enlace de presión de vapor es el único método que el USDA dice que es seguro preservar los alimentos bajos en ácidos, como la carne roja, las verduras, las aves de corral y los mariscos. Esto se debe a que ningún otro método de calentamiento puede alcanzar temperaturas superiores a 212 grados de forma segura, un nivel de temperatura demasiado bajo para matar muchas de las bacterias que pueden contaminar los alimentos de bajo ácido. Estos alimentos son los más conocidos por el botulismo en crecimiento, una bacteria que no puede ver, oler ni probar, lo que lo convierte en una bacteria extremadamente peligrosa.
Coloque la presión de la presión de vapor en su estufa y llénelo 1/2 lleno con agua. Coloque una canasta de recuperación de frasco en el fondo de la conservación. Para comenzar, hierva el agua en la sensor mientras prepara los alimentos que tiene la intención de procesar.
El uso de un vendedor de presión de vapor es bastante fácil. Comience lavando la comida que tiene la intención de preservar a fondo. Esto también se aplica a todas las verduras y carnes. Consulte el el Centro Nacional de Preservación de Alimentos para el Hogar de la UGA para obtener instrucciones específicas sobre la preservación de recetas de carnes y verduras para preparar los alimentos para la preservación. Cuando la comida se coloque en sus frascos, selle la tapa del frasco con una tapa y una banda.
Coloque los frascos en la canasta de recuperación del frasco en la parte inferior del recanso de presión de vapor, y luego asegure el Tapa de bloqueo en su lugar. Hay una pequeña válvula justo detrás del medidor de calor/presión de la sensor. Esta válvula se abre cuando hay una presión excesiva en la sensor. Si se abre durante el procesamiento, los alimentos no se estropearán. Simplemente apague el calor debajo de la sensor y permita que el exceso de calor se desangren por sí mismo. La presión se desangrará. Cuando alcance la presión de 0, presione la válvula nuevamente en su lugar y vuelva a calentar la sensor. Continúe los tiempos de procesamiento para el vendedor Cuando el indicador de presión alcance los niveles de calor/presión deseados para el producto alimenticio que está enlatando.
Después del tiempo de procesamiento asignado, retire el consentimiento del calor y permita que la presión regrese a 0. Cuando lo haga, abra el consentimiento y retire los frascos procesados a una toalla en un área donde no se verán perturbados. Permita que se enfríen por completo antes de manejarlos. Si el sello fue exitoso, verá que el centro de la tapa de la lata está ligeramente sangrado. Si está elevado, entonces el frasco no se seleccionó correctamente.
Lea las instrucciones específicas incluidas con su consumo antes de intentar procesar productos alimenticios como carne y juego salvaje. Los tiempos de procesamiento para estos productos pueden variar mucho.
referencia:
- www.canningpontry.com/using-pressure-canners.html
- pickyourown.org/cannersnotrecommended.htm
- www.uga.edu/nchfp/publications/uga/using_press_canners.html
