La historia del uso del jengibre se remonta hace unos miles de años y la raíz es nativa del sudeste asiático. Por esta razón, muchas cocina asiática usan raíz de jengibre fresca para impartir un sabor picante. Ginger Root también tiene supuestos beneficios para la salud, como aliviar los calambres estomacales, ayudar con las náuseas y mejorar el sistema inmunitario. Si bien la raíz de jengibre se puede encontrar en formas en polvo, cristalizadas o secas, la raíz de jengibre fresca imparte un sabor especial que es refrescante y no puede duplicarse por el tipo preservado.
La raíz de jengibre fresca es una de las especias más comunes en las que encontrará en las que encontrará en las que encontrará La cocina asiática y se usa mejor finamente rallado, con la piel externa eliminada. El jengibre es muy potente, por lo que un poco es muy útil. En la cocina japonesa, el jengibre rallado se usa para hacer que un plato de carne sea menos picante, esto se conoce como el “efecto de limpieza”. Las carnes como el venado y la carne de res se benefician del efecto de limpieza del jengibre. Los japoneses también usan jengibre en escabeche para limpiar el paladar entre cursos, particularmente durante los cursos de sushi y sashimi. Puede usar jengibre fresco en rodajas finas en un salteado para mejorar el sabor de las verduras como bok choy, brócoli y col rizada. El jengibre imparte un zing cálido y picante al plato. Los estudios han demostrado que el jengibre tiene propiedades antiinflamatorias y agregar jengibre en rodajas a sus salteados puede ayudar a reducir los síntomas de la artritis.
La raíz de jengibre es una excelente adición a las ensaladas como aderezo. Mezcle la salsa de soja, el jugo de limón, el aceite de oliva y un poco de jengibre rallado como aderezo para una ensalada de pollo inspirada en asiático. Las recetas a menudo requieren partes iguales de jengibre molido y chile molidos en la preparación de curry, dependiendo del nivel de picante requerido. En algunos curry, particularmente el curry indio, el jengibre se usa únicamente para dar el ardiente picante: estos curry a menudo pueden ser aún más picantes que el curry usando pimientos chiles solos!
La raíz de jengibre se ha utilizado durante mucho tiempo en ambos orientales y medicina occidental para ayudar con la incomodidad del estómago. Poner algunas rebanadas de jengibre fresco en un vaso de agua tibia y beber el agua infundida con jengibre ayuda lentamente con náuseas y disipa el gas. De la misma manera, el jengibre se puede usar para remediar el frío común. Para los indios en particular, el jengibre se usa para infundir té en lo que se llama ‘masala chai’, que básicamente es té con especias que contiene clavo, canela, hojas de té, leche y, por supuesto, raíz de jengibre. Ginger Lemonade es otra excelente manera de usar raíz de jengibre fresca: combine el té recién hecho con miel, limón y algunas rebanadas de jengibre para ayudar a calmar la sed en un día caluroso.
Otra forma de usar la raíz de jengibre es Al hacer cualquier tipo de sopa de calabaza de invierno. Dado que el jengibre tiene propiedades de calentamiento, usar un poco de jengibre en su sopa ayuda a complementar las cualidades estacionales de la sopa y es perfecto para una noche de invierno fresca. Simplemente use nuez moscada rallada, canela y jengibre para hacer una sopa de calabaza picante y cremosa.
Incluso la cocina occidental ha adoptado el uso de jengibre. Las batatas horneadas saben aún mejor con una raíz de jengibre rallada finamente sobre la parte superior, mientras que los pasteles de manzana generalmente requieren un toque de jengibre para prestar sus propiedades de calentamiento. En la cocina mediterránea, el jengibre es ampliamente utilizado para dar sabor a las recetas a base de pescado.
La raíz de jengibre es una especia indispensable que debe mantenerse en su cocina en todo momento. Dura hasta seis semanas en el refrigerador y se puede usar en casi cualquier tipo de plato. El maravilloso aroma y el sabor de Ginger combinados con sus numerosas propiedades medicinales lo convierten en un ingrediente injustible versátil.
