La linaza es fácil de agregar a su dieta diaria, ¡y es muy bueno para usted! El lino solía venderse en tiendas de alimentos saludables o encontrarse en una pequeña sección de alimentos saludables de la tienda de comestibles, y ahora está a la altura de trigo integral, centeno y otras harinas y granos especiales en el pasillo de compras regular.
Cuando compra linaza, debe ser “fresado de lino”. Whole Listseed tiene una capa de semilla muy dura que pasará sin cambios a través de su sistema digestivo, obteniendo beneficios para la salud junto con él. El lino molido se tritura, por lo que toda la semilla está disponible para que su cuerpo lo use, incluido el ácido alfa-linoleico (uno de los omega-3) y la fibra rica.
linaza no tiene una vida útil particularmente larga . Debe estar molido (molido) y empaquetarse inmediatamente en el recipiente en el que lo compra. Se debe sellarse al vacío y colocarse en un embalaje externo a prueba de luz para mantener la frescura. Tan pronto como abra la parte sellada al vacío del paquete y el oxígeno contacta con la semilla triturada, la calidad comienza a disminuir. Compre linaza una pequeña cantidad a la vez y úsela; No almacene lino molido. Sin embargo, puede almacenar todo el lino durante largos períodos y moler el suyo en un molinillo o procesador de café justo antes de su uso. El lino molido tiene una vida útil de aproximadamente 128 días. Si se almacena mucho más tiempo que eso, puede volverse rancio. No comas lino rancio; Lo reconocerá porque tendrá un olor rancio y mohoso. Guarde su linaza a temperatura ambiente y no en el congelador.
Use el lino como sustituto de grasas o huevos en sus recetas regulares.
una regla general es usar 3 cucharadas de linaza fresada para 1 cucharada de grasa en recetas regulares. El ácido alfa-linoleico (omega-3) reemplaza la grasa o el aceite en la receta.
Reemplace un huevo con una cucharada de linaza fresada más 3 cucharadas de agua. A veces uso suero de leche u otro líquido para hacer la relación de huevo; Depende de la receta.
Estas sustituciones son un buen lugar para comenzar. Es posible que deba experimentar con recetas individuales hasta obtener las proporciones correctas.
Aquí hay algunas formas de usar linaza en su cocina sin intentarlo realmente.
Revuelva un poco de lino molido en guisos, pan de carne, sopas y guisos. Mezclarlo con aderezo para aves de corral. Espolvorea un poco dentro de un burrito o en un sándwich. La linaza no tiene sabor abrumador, por lo que no alterará el sabor de sus alimentos.
La linaza de fresado premix con harina de grano integral. Tamizar o revolver para mezclar y almacenar en un recipiente hermético en un estante. Use una relación de 2 cucharadas de linaza fresada por una taza de harina. Una relación más alta puede necesitar un ajuste de recetas para mantener la consistencia durante la cocción. SIFT molido de lino con harina blanca en la misma proporción; Verá las motas de linaza y la harina se verá y horneará como trigo integral. Agregado a la harina de grano integral, no la verá en absoluto. Use estas mezclas de harina, ya que usaría cualquier harina para hornear de grano integral.
Agregue el lino fresado a la avena mientras se cocinan. Espolvorea en cualquier cereal de desayuno. Mezcle algunos en yogurt. Agregue a los batidos o revuelva un poco en jugo. ¡Es delicioso en galletas de mantequilla de maní, o cualquier galleta! Simplemente use su harina pre-mezcla en su receta de galletas favorita.
Haga una deliciosa cobertura de postre. Si bien no está completamente libre de grasas, es mucho más bajo que la mayoría de los ingredientes de migajas de este tipo y tiene algunos ingredientes buenos para ti. Mezcle en un tazón grande 1/2 taza de harina de trigo integral con 5 cucharadas de lino molido, 1/2 taza de azúcar morena orgánica, 2 cucharaditas de canela y algunas nuez moscada recién rallada al gusto. Corte en 1/3 taza de mantequilla suavizada hasta que la textura sea como migas finas. Agregue 1/2 taza de tuercas molidas y 1/2 taza de avena enrollada. Use esta cobertura como está en Apple Crisp o como cobertura en pasteles sin hacer. También puede brindar a las Crumblies en una hoja plana en un horno de 350 grados durante unos 10 minutos, enfriar y romperse si es necesario. Almacenar en un recipiente hermético. Mezcle las crujiones tostadas con fruta seca para hacer una mezcla de granola/sendero, o con helado o budín, como una cobertura cuando hornea panes de masa, o en cualquier lugar que le gusten las nueces o las chispas crujientes.
Haga un azúcar- Versión gratuita de los Crumblies para usar en ensaladas en lugar de crutones.
Dependiendo de la humedad, cuánto aceite hay en las nueces que usa y otros factores, es posible que deba ajustar la cantidad de mantequilla en la receta desmenuzable para que las partículas se adhieran un poco.
fuentes y lectura aún más:
http://www.flaxseedshop.com/content/milled-flax-seed.asp
http://www.hodgsonmill.com/june-2008-featured-product/
