Muchas personas están familiarizadas con las mandolinas, los pequeños instrumentos musicales de cuerda comúnmente utilizados en bluegrass y música country. Pero, no todas las mandolinas se usan para crear música. Las mandolinas de la cocina, o más comúnmente, las mandolinas, son herramientas de cocina operadas a mano con cuchillas ajustables montadas en un marco con piernas móviles. Pueden cortar alimentos, especialmente vegetales más firmes como papas, zanahorias, calabazas y pepinos mucho más delgados de los que se pueden lograr usando un cuchillo, sin importar cuál sea el nivel de habilidad de una persona.
El origen de la mandolina de la cocina No es claro, aunque muchos expertos en alimentos lo consideran un producto asiático. Aunque el nombre de este utensilio de cocina afilado a veces se escribe mandolina, como el instrumento musical, la ortografía más aceptada del nombre es mandolina.
La mandolina de la cocina consta de dos superficies planas y rectangulares montadas montadas En las piernas y un marco, con una cuchilla extremadamente afilada y similar a la navaja montada entre las superficies, que se pueden ajustar para separarse entre sí en un movimiento hacia abajo. Las piernas de una mandolina de cocina se establecen en un ángulo descendente, con la (s) espada (s) hacia lejos del usuario. Una varilla de ajuste o mango debajo de las superficies planas, abre y cierra el espacio entre las dos superficies, determinando el tamaño y la forma de las piezas de alimentos a cortarse. La palabra ‘seguridad’ no se puede enfatizar lo suficiente, cuando se trata de usar una mandolina de cocina de manera segura. Estos utensilios son tan nítidos y peligrosos, que muchas cocinas comerciales requieren que los empleados usen acero inoxidable trenzado especial, o guantes de seguridad “Kevlar”, mientras operan una mandolina de cocina.
mientras se construyen varios modelos de mandolinas de cocina Acero inoxidable, cerámica, plástico y porcelana, son los modelos de acero inoxidable los que son las versiones más duraderas y más eficientes. El rango de precios de las mandolinas de la cocina varía de aproximadamente $ 7.00- $ 170.00, y más alto. Sin embargo, las mandolinas de cocina de calidad decente, sin embargo, caen en el rango de precios de $ 39.00- $ 69.00. Aunque las mandolinas de cocina de plástico, muchas de las cuales se producen en Japón, son bastante adecuadas y generalmente son menos costosas que los modelos de acero inoxidable, a veces absorben los olores de los olores de los Los alimentos que cortan y, a menudo, no duran mientras las versiones de metal.
Aunque en teoría, muchos alimentos podrían cortarse en la mandolina de una cocina, se usan principalmente para cortar vegetales. Algunos de los usos de las mandolinas de la cocina incluyen cortar verduras tan delgadas que una persona puede ver a través de una pieza en rodajas. Para las papas fritas caseras ligeras y auténticas, una mandolina de cocina no puede ser vencida. Al alternar los golpes hacia abajo de una papa, de izquierda a derecha en la mandolina, se pueden formar papas de corte o calumnia. Al ajustar las cuchillas del utensilio, la julienne, o los fósforos, y los artículos de corte de arrugas se pueden cortar. Para los pepinos en rodajas más delgadas imaginables, o muchas otras formas de trabajo de guarnición, una mandolina de la cocina es indispensable. P> Sin embargo, el aspecto más importante del uso de esta herramienta es aprender a usar de forma segura una mandolina de cocina. Si es posible, siempre lea las instrucciones del fabricante antes de usar el producto. Si una persona está trabajando en una cocina comercial y se le indica que use el utensilio, es muy poco probable que cualquier instrucción escrita esté disponible. Hay pasos que una persona puede tomar, para usar de manera segura una mandolina de cocina.
Primero, se debe mantener un enfoque claro en la operación del utensilio. Asegúrese de que las patas plegables se encajen en su lugar y que el extremo inferior esté de forma segura en la superficie de trabajo. Evite usar joyas obstructivas o ropa muy suelta que pueda entrar en contacto con la herramienta. Un viejo truco de chef en la industria de restaurantes implica colocar una toalla húmeda debajo de una tabla de corte, para evitar el deslizamiento. Lo mismo es cierto, cuando se trata de usar de forma segura una mandolina de cocina. Coloque un paño de cocina húmedo debajo de las piernas y el soporte del utensilio, para asegurarse de que permanezca en su lugar. El deslizamiento de la máquina es la causa de muchas lesiones sufridas por el uso de esta herramienta. Mientras que la mayoría de las mandolinas de cocina modernas vienen equipadas con un ‘guardia’ de alimentos que mantiene el artículo que se corta en su lugar, muchos de los modelos más antiguos en uso en cocinas comerciales no tienen tal guardia. Por lo tanto, se recomienda encarecidamente que una persona envuelva un paño de cocina o un trapo alrededor de la mano haciendo contacto con la mandolina de la cocina, guardia o no, para evitar lesiones graves. Al igual que con el uso de otras herramientas o implementos peligrosos, es imperativo que el usuario permanezca relajado, no se apresure y mantiene un enfoque estable. Si se observan estas prácticas, una persona aprenderá con éxito a usar una mandolina de cocina de manera segura.
