¿Estás planeando servir una pierna de cordero para las vacaciones? Si es así, ¿alguna vez has tallado una pierna de cordero? Si no, es posible que desee leer mi pierna de instrucciones de talla de cordero. Aprendí a tallar una pierna de cordero hace años mientras trabajaba en la industria hotelera. Esto es lo que aprendí:
Se necesitan suministros
Para tallar una pierna de cordero, necesitará invertir en un cuchillo de desbado, Un cuchillo de talla, un horquilla de talla y una gran tabla de cortar. Según mi experiencia, puede comprar esos artículos a través de grandes almacenes y minoristas especializados de cocina. Clare en su tabla de cortar. A continuación, toma tu tenedor de talla y un cuchillo de talla. Inserte el horquilla de talla en la pierna del cordero y úselo para mantener el cordero en posición. Luego use su cuchillo de corte para eliminar unas pocas rebanadas de carne del lado delgado de la pierna cerca del hueso de la vástago. El objetivo es eliminar suficiente carne para establecer una base de nivel. La base de niveles ayudará a evitar que la pierna del cordero se tambalea una vez que comience a hacer sus cortes principales.
Después, reposicione la pierna del cordero para que esté sentado en la base de nivel que acaba de crear. Luego, coloque su cuchillo de talla hacia el extremo del hueso de la vástago. Luego comience a hacer rodajas perpendiculares en la carne. Las rodajas deben detenerse justo por encima del hueso. Continúe haciendo rodajas en el cordero hasta llegar al extremo de la pierna.
Una vez hecho eso, comience a tallar horizontalmente hasta que las rodajas perpendiculares estén libres de la pierna del cordero. Coloque esas rebanadas en su plato de servicio. Después, voltee la pierna del cordero y corte la sección restante de carne en una sola pieza. Luego coloque esa sección de carne en su tabla de cortar y use su cuchillo de talla para hacer rebanadas perpendiculares. Agregue esas rebanadas a su plato de servicio y retire la carne restante del hueso con un cuchillo de huida. Luego sirva el cordero con sus guarniciones de elección.
usando el hueso de cordero
También le sugiero que considere guardar el hueso del cordero y usar Es para hacer stock de cordero. Si nunca antes ha hecho stock de cordero, no se preocupe. No es tan difícil de hacer. Hay varios sitios web diferentes que contienen recetas de stock de cordero. Es posible que incluso desee considerar cocinar y comer la médula ósea de cordero. La grasa sobrante también se puede usar para alimentar la vida silvestre. Puede formarlo en suet o usarlo para crear un comedero para pájaros de pino. Las instrucciones para hacer un alimentador de aves de pino también están disponibles en línea.
Fuente: Experiencia de persona
Killeen Gonzalez tiene un título en gestión de hoteles y restaurantes. Ella es una antigua planificadora de eventos especiales.
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