¿Estás planeando servir un asado de lomo de cerdo hueso para tu cena de vacaciones este año? Si es así, ¿sabes cómo tallarlo correctamente? Si no, puedo ser de alguna ayuda. En el transcurso de mi carrera en la hospitalidad, aprendí a tallar un asado de lomo de cerdo hueso. En mi experiencia, no es tan difícil de hacer. Dicho esto, aquí le mostramos cómo hacer el trabajo:
se necesitan suministros
para tallar adecuadamente un asado de lomo de cerdo hueso, usted ‘ Necesitaré una tabla de talla, un horquilla de talla de dos puntas y un cuchillo de talla muy afilado.
Retire el hueso de la china
La peor parte de la talla de talla El asado de lomo de cerdo hueso está quitando el hueso de la gama. Idealmente, esto debe hacerse antes de cocinar el asado de lomo de cerdo con hueso. He descubierto que si le preguntas bien, a veces el carnicero eliminará o eliminará parcialmente el hueso de la gama. Si no retiró el hueso de la gama con anticipación, se puede quitar luego, siempre que tenga un cuchillo muy afilado.
Comience colocando el asado de lomo de cerdo con hueso en la tabla de corte, lado curvo arriba. Use su horquilla de dos puntas para mantener el asado de lomo de cerdo con hueso en su lugar. Luego, tome la punta de su cuchillo de talla e insértelo entre la carne y el hueso de la gama. Luego, pase la punta del cuchillo a lo largo de la longitud del hueso de la gama hasta que el hueso de la gama se libere de la carne. Esto puede tomar un tiempo dependiendo de las habilidades de su cuchillo y el grosor del corte.
Cortar en chuletas
Una vez que se ha eliminado el hueso de la gama, reposicione la lomo de cerdo hueso asado en la tabla de cortar. La sección más ancha de la carne debe descansar sobre la superficie de su tabla de cortar. A continuación, gire la tabla de cortar para que el lado curvo del lomo de cerdo de hueso te enfrente. Continúe insertando su horquilla de dos puntas en la sección estrecha y superior de la carne. Luego, use su cuchillo de talla para hacer rodajas verticales, a través del grano, entre cada costilla. Puede optar por hacer que las chuletas sean tan delgadas o tan gruesas como quieran. En algunos casos, podrá obtener de cinco a siete chuletas de hueso de un solo asado de lomo de cerdo. Continúe cortando hasta que se haya cortado todo el asado de lomo de cerdo con hueso. Luego sirva las habilidades con sus guarniciones de elección.
Fuente: Experiencia de la persona
Killeen González tiene un título en gestión de hoteles y restaurantes. Ella es una antigua planificadora de eventos especiales.
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