Un asado de costilla de pie es uno de los cortes de carne más preciosos disponibles, pero no permita que la apariencia de esta sabrosa selección de la boca se derrita en su boca le impida probarla. Muchas personas no saben cómo tallar un asado de costilla de pie, y no están dispuestas a comprar este delicioso corte de carne porque no quieren tallarlo incorrectamente. Esto es comprensible después de gastar una cantidad considerable de dinero en un solo corte de carne. Lo último que cualquiera quiere hacer es tallar un asado costoso incorrectamente y estropear la presentación, pero realmente es muy fácil tallar un asado de costilla de pie con algunos trucos simples de talla y consejos de preparación. Antes de comenzar a tallar su próximo asado de costilla de pie, considere los siguientes consejos e instrucciones fáciles. Terminará con rebanadas uniformes que se ven tan deliciosas como las que se sirven en restaurantes finos, y la carne será más fácil que nunca.
No todos los cortes de carne son los mismos, especialmente cuando se considera un asado de costilla de pie. Para hacer que la talla sea más fácil que nunca, haga que el carnicero corte la columna vertebral de las costillas después de comprar el asado. Esto hará una gran diferencia, y la mayoría de los carniceros estarán más que felices de cumplir, especialmente si está dispuesto a pagar el asado antes de que se retire la columna vertebral.
Elija un cuchillo de talla nítida < /b>
Muchas personas cometen el error de tallar carne con un cuchillo opaco. En lugar de luchar con una cuchilla que no es más nítida que un cuchillo de mantequilla, elija un cuchillo eléctrico de alta calidad o seleccione una cuchilla de alta calidad con un afilador. La cuchilla utilizada para tallar un asado de costilla de pie o cualquier corte de carne puede hacer o romper toda la presentación, y debe cortar la carne como la mantequilla en lugar de rasgarla y desgarrarla.
Preparación y talla
Antes de intentar tallar un asado de costilla de pie, retírelo del horno y deje que se sienta descubierto en una fuente o tabla de cortar durante aproximadamente quince minutos. Será mucho más fácil tallar una vez que se haya enfriado.
Para comenzar a tallar la costilla de pie, colóquelo en una tabla de cortar o plato con la costilla a la izquierda y el lado plano hacia abajo. Sostenga el asado de costilla de pie en su lugar con los dientes de un tallado con bifurcación colocada entre las dos costillas superior. Comience a cortar en el borde derecho exterior hacia el lado de la costilla. La carne aún se unirá a las costillas. Use el punto del cuchillo para liberar cuidadosamente la carne de las costillas. Las rodajas deben tener aproximadamente un cuarto de pulgada de grosor, y deben tener un tamaño uniforme para una presentación atractiva.
