Un ritual de verano para muchos entusiastas de la barbacoa en el patio trasero es la parrilla. La parrilla de tablones es simplemente el método de cocinar pescado, aves de corral u otra carne sobre una losa de madera sobre el calor directo. A medida que la madera comienza a charlar y arder, emite un sabor y aroma ricos ahumados a la carne en la parte superior. Este método de cocción ha sido una práctica de cocina de pescado desde hace mucho tiempo iniciada por los nativos americanos en el noroeste del Pacífico.
casi cualquier novato de barbacoa en el patio trasero aprende cómo tablones de pescado de parrilla. Todo el proceso comienza con la búsqueda de esa pieza perfecta de madera para servir como la tabla. Los tablones de parrilla generalmente se venden en casi cualquier tienda de suministros de cocina y pueden ser bastante caros dependiendo de la tienda, el tipo de madera y la cantidad. Otra ubicación para encontrar tablones de parrilla es el pasillo de equipos de parrilla en la mayoría de los centros de mejoras para el hogar, como Lowes, Home Depot o Menards. Muchas personas reducirán los costos e intentarán comprar sus tablones en la sección de madera de estas tiendas. Una palabra de precaución aquí. No considere usar cortes de madera, ya que esto puede contaminar su comida si la madera se trata químicamente. Sí, las maderas venderán madera no tratada que podría usarse para planificar, pero uno nunca sabe realmente el origen de la madera y el proceso de producción involucrado. Personalmente, me quedaría con los bosques vendidos específicamente para Planking.
Woods ideal para planificar
Hay algunos bosques ideales Uno debería considerar al tablaje de pescado. Los tablones más vendidos incluyen Cedar, Allas, Hickory y los bosques de frutas como la manzana y la cereza. He probado Cedar y Apple y he tenido resultados sobresalientes con el sabor y el rico aroma producido por estos dos bosques. Evite bosques más suaves como el pino que tienden a producir resinas cuando se calientan y sucumbirán a romperse muy fácilmente.
Ideal para tablones
Uno de los peces más comunes utilizados para el planeo es el salmón. Cualquier salmón hará si es salvaje, criado en granja o de atrapado de aguas lejanas. Esta especie de pescado tiene un contenido más rico de aceite y es grueso, lo que lo convierte en un gran candidato para la cocción de tablones. Otros pescados que se pueden cocinar y saben extremadamente buenos incluyen Halibut y Mahi Mahi. El pescado de agua dulce, como la trucha, también se puede enclarar, sin embargo, el tiempo de cocción disminuirá ya que los filetes son más delgados que el salmón y el halibut.
Proceso de rejilla de tablones <// P>
El proceso para plancho de la parrilla es fácil. Simplemente remoje la tabla bajo el agua durante aproximadamente una hora. Mantener el tablero sumergido en agua requerirá una piedra o ladrillo en la parte superior. Coloque la tabla húmeda en una parrilla precalentada y caliente durante cinco minutos. Si bien este tablero se está calentando, ahora es el momento de aplicar una fina recubrimiento de aceite de oliva y condimentos a su pescado. Coloque el pescado en la tabla caliente y baje el fuego a medio o muévase a la parte ligeramente más fría de la rejilla si se cocina sobre carbón. Cubra la parrilla y el pescado se reducirá en unos veinticinco minutos. Durante este proceso de cocción, es importante vigilar el fuego o las llamas intensas para evitar la quema. Si la madera se incendia, simplemente rocíe una pequeña cantidad de agua para extinguir. Este pez se realizará a 130 grados Fahrenheit.
