¿Estás pensando en preparar una pechuga de carne para las vacaciones? Si es así, es posible que desee considerar remojarlo en una solución de salmuera dulce durante 5 a 10 días antes de cocinarlo. En mi experiencia, hacerlo ayudará a hacer que la pechuga de carne sea tierna, húmeda y sabrosa. He aquí cómo hacerlo:
Suministros de salmuera dulce
Para crear una solución de salmuera dulce, deberá comprar sal de mesa (1 taza ) y azúcar morena (1 taza). También necesitará 1 galón de agua, un poco de gasa, una herramienta de ablandador de carne Jaccard y bolsas de plástico de servicio pesado. Tenga en cuenta que necesitará suficiente solución de salmuera dulce para cubrir completamente todos los lados de la pechuga de carne. Por lo tanto, puede necesitar 1 galón de solución de salmuera dulce por cada libra de pechuga de carne. Pechuja de carne en piezas manejables. Idealmente, las piezas deben encajar cómodamente dentro de una bolsa de plástico grande y reelicionable. Una vez hecho esto, usa tu Jaccard para perforar agujeros en la pechuga de carne. Los agujeros ayudarán a la solución de salmuera dulce a penetrar la carne.
Preparando la solución de salmuera dulce
Después, tome una olla grande y colóquela en su Estufa Top. Luego, vierta el agua, el azúcar y la sal en la olla de caldo y encienda el fuego. Deje que la mezcla se hunda vigorosa. Luego baje el fuego y déjelo cocinar a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Después, retire la solución de salmuera dulce de la estufa. Luego, cuele a través de una tela de queso y en un tazón de vidrio. Deje que la solución de salmuera dulce se enfríe a temperatura ambiente antes de intentar usarla.
Creando la bolsa de salmuera dulce
Continúe colocando sus piezas de pechuga de carne en bolsas de plástico reelicionables. Luego vierta la solución de salmuera dulce en las bolsas hasta que la pechuga de carne esté completamente sumergida. Luego, selle las bolsas de plástico y colóquelas en una bandeja para hornear poco profunda. Si lo prefiere, puede usar un plato en lugar de una bandeja para hornear poco profunda. Personalmente, me gusta colocar las bolsas llenas de líquido en una bandeja para hornear poco profunda en caso de que una de las bolsas brote una fuga. De esa manera, la sartén puede atrapar cualquier fluido antes de que tenga la oportunidad de correr por todo el interior de mi refrigerador. Por supuesto, también puede remojar la pechuga dentro de un tazón grande, cubierto y no reactivo en lugar de bolsas de plástico. La decisión es tuya. Una vez hecho esto, continúe el trabajo colocando la pechuga de carne sumergida en el refrigerador.
Toques finales
Deje la pechuga de carne refrigerada en el dulce Solución de salmuera durante 5 a 10 días. Cada día, voltea las bolsas y revise la carne. Querrá asegurarse de que la carne no se vuelva demasiado blanda. Una vez que la pechuga de carne se remoje en la solución de salmuera dulce, retírela del refrigerador. Luego sumérgelo en un tazón de agua fría. Cubra el tazón con un plato pesado y luego vuelva a colocarlo en el refrigerador durante una hora. Luego, retire la pechuga de carne del refrigerador y cocínela como lo haría normalmente.
Fuente: Experiencia personal
Killeen Gonzalez tiene un título en gestión de hoteles y restaurantes. Ella es una antigua planificadora de eventos especiales.
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