Ser un servidor en un restaurante no es tan fácil como algunas personas piensan. Debería saber, después de haber sido uno durante más de 10 años. Ciertamente no es una profesión para todos. Pero con la actitud correcta y algo de paciencia, podría resistir un dinero decente. Entonces, ¿cuáles son algunas formas que pueden ayudarlo en esta profesión?
Bueno, cuando está comenzando un nuevo trabajo, se convierte en el Menú. En serio, estudie el menú de arriba a abajo. Aprenda qué va con qué, la sopa viene con eso, cuáles son los guarniciones, cómo se preparan los platos. Ahora, concedido, esto puede llevar algún tiempo, ya que no todo en el menú tendrá explicaciones detalladas. Mucho tendrá que ser experiencia práctica. Pero cuanto más conozcas el menú, mejor prepararás. Porque sus clientes harán cada pregunta sobre los platos que sirve, y es más fácil si puede lanzar las respuestas sin pedir copia de seguridad.
por la misma token, conoce sus bebidas. < /B> Especialmente si trabaja en un lugar que sirve alcohol. Sepa qué marcas de refrescos pop y no tienen cafeína en ellas. Sepa qué cervezas tiene de barril y qué cervezas ligeras tiene. Conozca los diferentes vinos rojos y blancos que tiene, y aprenda cuáles son los dulces y cuáles son secos. ¡Se le preguntará!
ahora vienen las partes más duras. Aprenda a pensar con anticipación sobre, oh, 5 o 6 pasos. He visto muchas, muchas camareras quedarse atrás porque solo pueden concentrarse en una cosa, y solo una, a la vez. Tienes que ser rápido. Aprenda a pensar en llevar las ensaladas a la Tabla 35, recoger sus 2 cervezas de la barra para la Tabla 41, verificar en la Tabla 32, recoger el cheque de la Tabla 47 y pedir sus nuevos aperitivos, todo a la vez. Suena confuso, pero una vez que tiene una configuración de juego por juego en su cabeza, es más fácil hacer todo y mantener a sus clientes felices toda la noche.
se acostumbra a los clientes molestos. Va a suceder. Es por eso que uso mi enfoque de actriz. Especialmente para aquellos días en los que no quieres ser amable con la gente. Finge que eres una actriz protagonizada por una exitosa película que se le paga a millones. Ponga la sonrisa más grande para sus clientes, levanta la voz una octava y finge que estás en el escenario. Ahora, normalmente recomendaría ser realmente amable, pero todos sabemos, hay algunas personas que están dispuestas a hacer una camarera/camarero. Aquí es donde entra la actuación. Cuando te alejas de la vista de tu mesa, dejas caer la sonrisa falsa, respira alivio y dices “End de la escena” en tu cabeza. ¡Funciona para mí casi todo el tiempo!
Sea amable con los cocineros . Este es un grande. Un cocinero hará o romperá su día. He visto camareras ignoradas descaradamente porque son muy malas con los cocineros. No me refiero exactamente a los besos para ellos, pero un poco de adulación, un educado “por favor” y “agradecimiento” es muy útil. Si puede, ayúdalos un poco cuando pueda. Recuerda el “rastroque tu espalda, te rascarás la mía”. No le dé un momento difícil al chef a menos que sea absolutamente necesario, y puede obtener lo que necesita de ellos. Lo mismo va para los bussers, anfitriones y camareros. Además, es más fácil si todos nos llevamos bien, ¿verdad?
con paciencia, perseverancia y una gran actitud, ser un servidor puede ser un campo lucrativo. ¡Sé que es para mí!
