Cosas que necesitará para terminar este proyecto:
refrigerador o refrigerador
enlaces de pepperoni
bolsa de papel (opcional)
estantes o palos para colgar las salchichas
Electric Fan (opcional)
Agua para enjuagar las salchichas
Paso 1
Encuentre un lugar en su hogar donde pueda colgar su pepperoni para que se seque. El lugar ideal es en algún lugar donde puede circular mucho aire a su alrededor para acelerar el proceso de secado. Una terraza o la cocina al aire libre son buenos candidatos. También puede secar las salchichas dentro del refrigerador o enfriador.
Paso 2
Reúna los enlaces de pepperoni en los paquetes. Dependiendo de cuánto tiempo estén los enlaces de salchichas, las cuerdas de cuatro a cinco salchichas son lo suficientemente manejables para colgar, secar y almacenamiento fáciles.
Paso 3
Secia tus salchichas a temperatura ambiente encontrando primero un lugar en tu casa que esté lejos de una fuente de calor. Cuelgue los enlaces de pepperoni en esta sección de la casa para que se seque al aire. Acelere el proceso de secado enfrentando un ventilador eléctrico hacia los enlaces de salchichas para aumentar la circulación del aire.
Paso 4
Verifique la carcasa de la salchicha para detectar sequedad. Dependiendo de qué tan caliente y seco esté en su habitación, esto puede llevar de uno a tres días. Sabrá si las salchichas están secas cuando la carcasa ya no está húmeda. La carne dentro de la carcasa también será más firme de tocar. Puede dejar que las salchichas se sequen aún más, dependiendo de cuán firme desee que sean las salchichas. Si las salchichas no se secan por completo, las manchas blancas dentro de la cavidad de la salchicha aparecerán durante el proceso de fumar, lo que hace que la apariencia de la salchicha sea irregular. Además, una salchicha húmeda y cálida no se mantendrá durante un largo período de tiempo, en comparación con las salchichas completamente secas.
Paso 5
Enjuague sal acumulada residuos en la superficie de la carcasa, en caso de que se formen. La sal generalmente se forma cuando el contenido de agua de la salchicha se evapora y simplemente deja la sal en la superficie de la carcasa como una capa blanca delgada. Enjuague con agua junto con un movimiento suave de fregado.
Consejos:
Cuelgue las salchichas sobre las rejillas de su refrigerador o más fresco como alternativa para secarlos al aire libre. También puede colocar los enlaces de salchicha en bolsas de papel para que la salchicha se enfríe uniformemente mientras está dentro del refrigerador. Si los está secando de esta manera, las salchichas deben estar listas dentro de los dos días.
Referencias:
â ¢ Bob Heffner: Cómo hacer pepperoni
http: // www .bobheffner.com/Pepperoniroll/How.htm
‘â ¢ salchicha casera: receta de pepperoni casera’ “Cómo hacer pepperoni casero
http://homemade-sausage.net/2011/05/ Homemade-Pepperoni-Recipe- Homemade-Pepperoni/
‘â ¢ Hagamos salchichas: consejos e instrucciones de salchichas para fumar
http://www.lets-make-sausage.com/smoking-sausage. html
