Cuando estaba creciendo, una de las comidas más favoritas de mi familia estaba compuesta de carne de res y fideos caseros en caldo de carne de res, que se sirvió sobre puré de papas. Esta fue una comida que se transmitió desde mi bisabuelo paternal, y hasta el día de hoy es un favorito de la familia. Es muy sabroso y especialmente delicioso durante los fríos meses de invierno.
Yo mismo nunca he hecho mucho enlace de comida, pero esto fue definitivamente una excepción a la regla para mí. Sabía que tenía que aprender cómo la carne de res si quería hacer una comida tan sabrosa para mi propia familia, y mis cuñadas también estaban interesadas en aprender, por lo que un día de otoño hace varios años se reunió con mi abuela. Mamá, mis cuñadas, y yo, y todos pasamos el día enlatando carne juntos. El siguiente es el procedimiento para conservar la carne de res.
Ingredientes:
Boneless Chuck, cortado en fragmentos; Una libra de carne hace una pinta de carne enlatada.
Sal — 1 cucharadita por pinta.
Pepper — 1/4 cucharadita por pinta.
Pack Pint Jars muy firmemente con trozos de carne, eliminando los bolsillos de aire entre los trozos. Coloque una pequeña cantidad de grasa (recortada de la carne) sobre la carne, luego espolvoree sal y pimienta sobre ella. Deje un espacio de aire de una pulgada entre la parte superior de la carne y la tapa del frasco. ¡Haga no Agregue agua! Apriete las tapas firmemente; Haga no vuelva a colocar después de cocinar.
Ponga frascos en una olla de enlatado, con una rejilla en el fondo de la olla para que los frascos no toquen la olla. Llene con agua hasta que el nivel del agua esté a unas tres pulgadas por encima de la parte superior de los frascos. Lleva el agua a ebullición. Cubra la olla y continúe hirviendo durante tres horas. Si tiene que agregar más agua, caliente primero.
Después de tres horas, retire cuidadosamente los frascos del agua y deje enfriar; Extendí toallas de cocina en el mostrador y puse los frascos en las toallas para que se enfríen. A medida que se enfrían, las tapas aparecerán y la tapa estará deprimida. Si la tapa no aparece y se deprime, no está sellada; Todavía es buena de usar esta carne, pero debe colocarse en el refrigerador para su uso inmediato o colocar en el congelador para un almacenamiento más largo. Cuando las tapas comienzan a estallar, siempre cuento los pops para ver si iguan a igual el número de frascos enlatados.
para prepararme para una comida, poner una o dos pintas de carne en una olla y calentarla; Agregue agua y un cubo de boullion o dos si necesita más caldo, especialmente si hace fideos para acompañarlo.
Para fideos caseros, aquí está la receta:
3 yemas de huevo
1 huevo entero
3 cucharadas. Agua
1 cucharadita. Salt
1 1/2 tazas de harina
Combine ingredientes y mezcle bien. Enrolle la masa sobre la superficie enharinada hasta el grosor deseado, corte en cuadrados grandes y colóquelo en olla con la carne y el caldo mientras se cocina. Cuando los fideos no están en textura en la textura (15 minutos más o menos). Servir sobre puré de papas o en el costado. Si prefiere usar fideos de almacenamiento en la tienda, que es una alternativa.
Disfruta!
