No se puede argumentar que las hierbas frescas son las mejores cosas para usar para sus mejores platos. El verano nos da la oportunidad de cultivar todas nuestras hierbas favoritas en abundancia. Entonces, ¿cómo ahorra estos sabores del verano para su uso en el otoño, el invierno y más allá? Comprar hierbas frescas en el supermercado es costosa y nos hace que la mayoría de nosotros se estremezcan en la idea, ya que fue gratis para nosotros todo el verano mucho tiempo después de comprar semillas o plantas.
a menos que cultiva hierbas en el interior durante todo el año, para mantener el sabor fresco, generalmente , solo hay dos opciones. Congelamiento o secado. La mayoría de nosotros compramos hierbas secas del pasillo de especias, pero ¿cuánto tiempo han estado sentados en esos frascos? Secando el tuyo, sabrá exactamente cuántos años tienen y le darán más sabor que sus homólogos comprados en la tienda. Por supuesto, tener la alternativa de poder comprarlos en la tienda es mejor que no tenerlos en absoluto.
Las mejores y más sabrosas hierbas para considerar mantener son las que tienen los sabores más robustos, como Orégano, menta, albahaca, tomillo y romero.
Idealmente, tener una máquina deshidratante para secar las hierbas sería más fácil. Sin embargo, secar las hierbas sin una no es difícil. Para secar las hierbas, simplemente coseche y átelas y cuélguelas boca abajo en un lugar oscuro y fresco como un armario, sótano o debajo de un árbol sombreado afuera. Mantenga los racimos pequeños para que el tiempo de secado no sea demasiado largo o su cosecha se moldee en lugar de secarse. Asegúrese de que cada grupo tenga mucho aire para pasar por todo. Cuando las hojas se desmoronan fácilmente, se pueden almacenar en un frasco hermético. Guardar frascos de hierbas y especias vacías es una excelente manera de almacenarlos.
Otra alternativa al colgar en racimos es colocar hojas individuales, como la salvia, entre toallas de papel para secarse en capas. No se acumule demasiado alto ni los haga demasiado pesados o el molde también será un problema aquí.
Las hierbas de congelación requieren aún menos tiempo y menos espacio que el secado. En lugar de esperar a que las hierbas se sequen antes de poder usarlas, congelarlas le permite poder usarlas antes desde el momento de recoger, parar, secar, desmoronarse y la tienda se elimina.
allí son dos formas de congelar las hierbas. Una forma es incorporar aceite como el aceite de oliva. Coloque las hierbas en un procesador de alimentos o una licuadora con suficiente aceite para formar una pasta. Una vez que se alcanza la consistencia deseada, vierta en bandejas de cubos de hielo para congelarse. Después de 24 horas, saca los cubitos de hielo del intento de colocar en bolsas de congelador de plástico y etiquetarlos. Podrá usar estos cubitos de hielo en sopas, guisos y salsas durante el invierno y mantendrán su sabor fresco. Ya engrasado, has matado a dos pájaros con un piedra, por así decirlo. Podrá usar menos aceite en su cocina más tarde.
El otro método de congelación es blanquear mientras está congelado. Picar hierbas si lo desea o dejarlas enteras. Empaque bandejas de cubos de hielo con las hierbas. Vierta el agua caliente en la bandeja de hielo y luego coloque en el congelador. El agua caliente actúa como método de blanqueo que mantiene el bonito color verde. Una vez congelado, bátelos fuera de la bandeja de hielo y póngalos en las bolsas del congelador y etiquételas. No tener que comprar los caros frascos de hierbas en invierno. Es más fresco, sabe mejor y requiere tan poco esfuerzo, es posible que desee duplicar la cantidad de hierbas que plantas la próxima temporada.
