¿Están sus plantas de tomate invadidas por tomates frescos y maduros? Los míos son, y ya he hecho mucha salsa de espagueti, jugo de tomate y tomados congelados para el invierno. Entonces, ¿qué debes hacer con todos los tomates sobrantes? ¿Por qué no probar suerte para hacer su propia salsa fresca? Incluso puede usar la salsa para su uso durante todo el año. Realmente es bastante simple de hacer.
Para esta receta de salsa necesitará alrededor de seis libras de tomates, aproximadamente dos libras de pimientos verdes, aproximadamente una libra y media de cebollas y aproximadamente una libra de chile caliente que son opcionales en caso de que desee una salsa de sabor más suave.
Antes de comenzar a hacer su salsa, continúe y ponga su baños de agua. Vas a necesitar frascos calientes para poner la salsa, ya que pondrás salsa caliente en los frascos. Nunca querrás poner comida caliente en frascos fríos, ya que hará que los frascos se rompan. La mejor manera de calentar los frascos es colocarlos en su baños de agua caliente, ya que se está calentando.
Después de haber comenzado su baños de agua, lo primero que querrá hacer al hacer su salsa es pelar y cortar los tomates. Puede usar cualquier tipo o color de tomate al hacer salsa. La forma más fácil que he descubierto para pelar los tomates es blanquearlos en agua caliente antes de pelarlos.
Para blanquear los tomates que necesitará para poner una olla grande de agua caliente en la estufa para hervir. Una vez que el agua haya alcanzado un hervor completo y rodante, querrá dejar caer sus tomates, generalmente solo de cuatro a cinco tomates a la vez. Permita que los tomates permanezcan en el agua hirviendo durante aproximadamente un minuto. Retire inmediatamente los tomates del agua hirviendo y colóquelos directamente en un tazón grande de agua helada fría.
Después de que los tomates hayan sido blanqueados, las pieles caerán de inmediato. Después de haber pelado las pieles de los tomates, querrá eliminar las semillas de ellas, así como cualquier jugo adicional. Cuando retire las semillas y el jugo, puede guardarlas en un tazón para usarlo como jugo de tomate más tarde. Simplemente necesitará usarlo como colador para eliminar las semillas del jugo. El jugo puede ser enlatado o congelado para su uso posterior.
Ahora está listo para cortar los tomates en trozos. Deberías tener unas diez tazas de tomates cuando hayas terminado. Continúe y coloque los tomates cortados en una cacerola grande.
A la cacerola, querrá agregar cinco tazas de pimientos verdes picados, cinco tazas de cebollas picadas de dos tazas y media. Desea una salsa caliente), un cuarto de tazas de vinagre de sidra, seis dientes de ajo picados, dos cucharadas de cilantro picado, una cucharada de sal y una cucharadita de salsa de pimienta verde Tabasco (opcional, agregue solo si desea una salsa caliente ).
Una vez que tenga todos sus ingredientes en la cacerola, desea que hierva a fuego alto. Después de que la salsa haya alcanzado una ebullición, querrá reducir el calor y permitir que hungue a fuego lento durante diez minutos.
Mientras su salsa se hunde a fuego lento, querrá que sus frascos esterilizan y estén listos para comenzar. Una vez que termine la salsa a fuego lento, querrás poner la salsa caliente en tus frascos. Asegúrese de dejar un espacio para la cabeza de aproximadamente un cuarto de pulgada en la parte superior de sus frascos.
Después de haber colocado la salsa en los frascos, limpie las llantas y coloque las tapas en los frascos.
Procese los frascos durante quince minutos en el baños de agua. No comience a calcular su tiempo hasta que el agua haya vuelto a una ala rodante completa después de que haya colocado sus frascos en la mueca.
Esta receta debe hacer alrededor de seis pintas de salsa fresca.
