El fin de semana pasado, elegí muchas de las manzanas en mi árbol e hice grandes lotes de puré de manzana para enlatar y congelar. Si bien hacer puré de manzana no es tan difícil, y hacer puré de manzana desde cero me da un control total de lo que entra en él, pelar y núcleo de manzanas para la puré de manzana puede ser un dolor real. Me gusta hacer puré de manzana, pastel de manzana, crujiente de manzana u otras preparaciones de manzanas frescas.
No tengo una manzana de manzana, o una de esas herramientas especiales que pele y núcleos de manzanas (vendidas por Algunas compañías de suministro de jardín en línea). Sin embargo, con herramientas de cocina comunes, puedo pelar y núcleos de 10 libras de manzanas en aproximadamente 30-45 minutos. Así es como lo hago.
Primero, un poco de terminología de manzana y anatomía. El extremo del tallo de la manzana es el final con un poco de tallo sobresaliendo. Muchas personas piensan en esto como la parte superior de la manzana. El extremo de la flor es donde se unió la flor moribunda a la manzana. Por lo general, hay un poco de material marrón aquí, y es sobre lo que la mayoría de la gente piensa como el fondo de la fruta.
Empiezo a pelar una manzana (prepasionado por supuesto) pasando un pelador de verduras alrededor El extremo de la flor (inferior) y el extremo del tallo (arriba) de la manzana. Esto elimina una dona de cáscara alrededor de cada extremo de la manzana, y aplana algunas de las irregularidades en la parte superior e inferior de la fruta.
A continuación, ejecuto el pelador de un extremo al otro extremo de la manzana, eliminando las tiras de cáscara a lo largo entre las dos rosquillas de cáscara eliminada. No importa si trabaja desde Blossom End hasta STEM End, o al revés. Por seguridad, es mejor comenzar con el final de la manzana más cercana a usted y alejar al pelador de su cuerpo. ¡Cuida tus dedos! A medida que elimina cada tira de cáscara, gire ligeramente la manzana para que pueda avanzar en la fruta.
Una vez que la manzana está pelada, uso un cuchillo de salsa y una tabla de cortar para casarla. Primero, corté la manzana pelada por la mitad de la longitud, desde la parte superior (extremo del vástago) hasta la parte inferior (extremo de la flor). Coloque cada mitad en el tablero, me corta hacia abajo y la corte a lo largo nuevamente, desde el extremo de la flor hasta el extremo del tallo. Ahora tengo una manzana cortada en cuartos.
Para eliminar el núcleo y las semillas, me quedo cada cuarto de altura, sosteniéndola con una mano. Sosteniendo el cuchillo de despojo en la otra mano, corté el núcleo, desde la parte superior (extremo del tallo) hasta la parte inferior (extremo de la flor), en un solo corte.
para retener más de la fruta, o para atractiva En su lugar, podría eliminar el núcleo haciendo dos cortes en forma de una V alrededor de las semillas, y luego sacando el triángulo del núcleo. Si estoy pelando y corre grandes cantidades de manzanas, es mucho más rápido usar el método de corte único.
Si prefiere rebanadas delgadas, use el cuchillo de salsa o un cuchillo más grande para hacerlos una vez que tenga Correó los cuartos de manzana. También puede cortar la manzana en dados haciendo cortes perpendiculares espaciados regularmente, para formar cubos pequeños.
Cuando estoy pelando y currando muchas manzanas, generalmente lavo un lote de manzanas y luego despegaré todo el lote sobre un fregadero o basura. Luego trabajo en el lote completo con mi cuchillo y mi tabla de cortar. Esto va mucho más rápido que pelar y luego corre de cada manzana individualmente.
