Las galletas con chispas de chocolate son una de las galletas más populares que salen de los hornos en todas partes. Son tan estadounidenses como el pastel de manzana y, algunos dirían, más populares y ciertamente más fáciles de hacer desde cero. El sabor de la masa de galletas crudas, el aroma de las galletas recién horneadas y el sabor y la textura de las galletas en sí las hacen un ganador una y otra vez. Sin embargo, algunos panaderos tienen una habilidad especial para hacer que las galletas con chispas de chocolate sean aún mejores. Sus galletas no solo saben mejor, sino que también vencen a cualquiera que salga de una panadería comercial.
He estado horneando galletas desde que era niño. Mi hermana y yo hornearíamos juntos en la cocina de nuestra madre, comenzando cuando yo tenía alrededor de 7 años y ella tenía 8 años. Usamos una tarjeta de receta desgastada de ingredientes de la vieja caja de recetas de metal de mi madre. Ahora, prefiero la receta en el libro de cocina del 40 aniversario de Betty Crocker. La receta requiere un huevo donde otras recetas populares requieren dos. Un huevo crea una masa más rígida y una galleta más gruesa.
Lo que ninguna de las versiones populares de la receta le dice que son los consejos que harán que sus galletas con chispas de chocolate sean las mejores. He aprendido a lo largo de los años y a través de innumerables lotes de galletas con chispas de chocolate sobre cómo hacer galletas de chispas de chocolate suaves y suaves cada vez sin falta. De vez en cuando estaré en una fiesta en la que alguien más ha traído galletas y me ha decepcionado los grumos duros de las galletas suaves. A menudo puedo diagnosticar el problema de inmediato. Con los siguientes consejos, estará en camino de ser, no solo un legendario panadero de galletas en su círculo de familiares y amigos, sino también un conocedor de galletas.
siempre use real, sin sal, sin sal. mantequilla . La mantequilla es una galleta con mejor sabor con una textura más suave. Algunas recetas solo enumeran la margarina, pero ignoran esto y sustituye con la mantequilla. Suaviza la mantequilla en el mostrador en lugar de en el microondas. Ablandar la mantequilla en el microondas se derretirá parte. La mantequilla aún debe ser sólida cuando mezcla la masa de galletas, pero lo suficientemente suave como para combinar fácilmente con los ingredientes secos.
Tamizar el bicarbonato de sodio . Parece un paso innecesario, pero si alguna vez ha hecho algo con bicarbonato de sodio que tuviera pequeños grupos, nunca olvidará el sabor cuando muerda esa galleta fresca y obtenga un pequeño grupo de bicarbonato de sodio. Una caja abierta de bicarbonato de sodio dibujará algo de humedad y eso conducirá a bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio está perfectamente bien, solo necesita ser tamizado antes de agregarlo a cualquier masa.
Use la harina de medio trigo entero y la harina media blanca . La harina de trigo entero le da a sus galletas un sabor agradable y abundante que complementa bien las chispas de chocolate. El sabor es sutil, pero marca la diferencia entre una galleta bien y una fantástica galleta con chispas de chocolate. También agrega algunos nutrientes y lo convierte en una manera perfecta de convencerse de que su bocadillo tiene un poco de valor para la salud.
Evite usar sartenes antiadherentes para galletas . Muchas buenas galletas con chispas de chocolate se han arruinado porque se cocinó en una sartén antiadherente. No necesitas una sartén antiadherente para galletas. El alto contenido de mantequilla evitará que la galleta se pegue mientras hornea. Una sartén oscura y cubierta se oscurecerá y cocinará demasiado el fondo de su galleta. Por lo tanto, sus galletas podrían ser excelentes en la parte superior, pero cocinadas, duras y secas en la parte inferior.
Siempre precaliente su horno . En un horno no engañado, el primer lote podría tomar hasta doce minutos. Luego se hace fácil cocinar demasiado el segundo lote, que solo debería tomar alrededor de nueve minutos. Establezca su temporizador para el tiempo mínimo recomendado en la receta. Luego, si necesitan otro minuto, puede dárselo sin temor a cocinar demasiado. Una vez que sepa cuánto tiempo va a tomar ese primer lote, configure su temporizador para ese tiempo cada vez que un lote entra en el horno y saldrán perfectamente.
Estos consejos son cosas simples que son fáciles Para incorporar a sus hábitos de hornear galletas con chispas de chocolate. Si sigues, tus galletas irán de So-So a WoW. Y no quedará ninguno al día siguiente. ¡Disfruta!
