Me encanta hornear. Solía hornear con mucha más frecuencia de lo que lo hago actualmente. Sin embargo, siempre me encuentro horneando brownies o un pastel para el cumpleaños de un amigo. Al crecer, mi madre solía hornear a mí y a cada uno de los pasteles favoritos de mis hermanos para nuestros cumpleaños. El mío era un pastel amarillo con un centro cremoso de mantequilla de maní y glaseado batido de chocolate. Dos capas de pastel amarillo húmedo, centro cremoso de mantequilla de maní … mmm.
He horneado bastantes pasteles en estos últimos años y mantengo el estilo estándar de mi madre. Un pastel redondo de dos capas, con algún tipo de relleno o glaseado en el centro, y es glaseado en todas y alrededor.
He descubierto recientemente que muchas personas desconocen cómo lograr esta tarea aparentemente fácil . Yo, por mi parte, había intentado muchas maneras de completar un pastel solo para no estar completamente satisfecho con el resultado. O demasiadas migajas eran evidentes en el glaseado, el pastel parecía desigual, o peor, ambas parodias ocurrieron. A través de mis muchos intentos de perfeccionar el pastel redondo de doble capa, he encontrado la solución perfecta para un pastel perfectamente helado con algún tipo de centro delicioso.
Hornee su pastel deseado según las instrucciones con dos círculo 8 Panadas de pulgadas. Deje que los pasteles se enfríen por completo (aproximadamente media hora más o menos) antes de comenzar. Tome un cuchillo de mantequilla y deslícelo entre el pastel y la sartén para quitar el pastel de su bodega dentro de la sartén. Asegúrese de sumergirlo hacia el fondo de la sartén para aflojar el pastel. Coloque su mano en la parte superior del pastel y voltee la sartén, liberándola en la palma de su mano. Coloque el pastel en un plato o una bandeja plana, o lo que sea que desee helarse. He descubierto que una bandeja de pastel giratoria o una Susan perezosa funciona mejor.
Aquí es donde entra el paso más importante. Usando un cuchillo serrado largo, cortado en el pastel horizontalmente donde la cresta del pastel comienza a cono hacia arriba. Cuando se hornea un pastel, el centro generalmente tiene un punto alto, que se estrecha en el borde del pastel. Tome el cuchillo y corte lentamente horizontalmente y alrededor del borde del pastel para quitar la parte del pastel de muffins. Si temes hacer esto de manera desigual, un método más fácil que he encontrado es desentrañar un largo trozo de hilo dental (o línea de pesca), hacer un pequeño corte en la cresta del pastel más lejos de tu cuerpo, luego coloque el hilo dental en el corte dejando mucha holgura en ambos lados para ambas manos. En un movimiento de aserración, brinde el hilo dental de un lado a otro en una línea recta a través del pastel mientras tira del hilo dental hacia su cuerpo. Esto debería cortar una capa de nivel directamente de la parte superior del pastel.
Retire el muffin-top del pastel y deseche (o reserve para que los niños coman). Para evitar el glaseado directamente sobre la parte húmeda/malhumora del pastel, voltee esta capa inferior boca abajo sobre su bandeja. Elija su relleno y, utilizando una espátula de glaseado diseñada específicamente, helada tan generosamente como desee en la parte superior de su capa inferior del pastel (es decir, el fondo original del pastel que es un marrón dorado). Después de haber completado esto, repita los pasos para eliminar la segunda capa de pastel de la otra sartén de 8 pulgadas. Coloque esta segunda capa sobre la primera capa esmerilada de pastel, forma de domo hacia arriba. Usando su espátula de glaseado, aplique glaseado al centro del pastel y las heladas en un movimiento circular desde el centro hasta el borde del pastel.
Una vez que la parte superior esté glaseada, use la espátula para aplicar el glaseado del exterior del exterior borde del pastel. Es mejor tener suficiente glaseado en la espátula para que pueda sostener la espátula al costado del pastel y maniobrar la bandeja en un círculo para que el glaseado se extienda sobre el borde del pastel. Repita este paso hasta que todo el borde esté helado y se cubran todos los toques de pastel. También es posible que desee aplicar un poco más de glaseado al pequeño espacio entre las capas del pastel para igualarlo. Es en mi experiencia también que tratar de hacer que el glaseado sea completamente suave es innecesario e inútil. El pastel se ve mucho mejor cuando el glaseado tiene un poco de textura y flujo.
Decora como desees y voila, ya has terminado.
Espero que esto ayude a todo mi Betty Crocker ¡Benizos aspirantes! ¡Feliz glaseado!
