Nada es más frustrante para un cocinero de rascar que una receta que requiere “una lata de esto o que”. Cocinar arañazos significa cocinar desde los ingredientes básicos. Y, cuando una receta requiere una lata de chile, preferimos hacer nuestro propio chile de los frijoles secos en lugar de pagar un dólar cincuenta por una lata de 15-1/2 onzas de Stagg.
Entonces, ¿qué explica el “chile” “¿En frijoles chile y chile con carne? El chile básicamente se refiere a un plato que ha sido sazonado con chile seco o fresco o pimientos rojos. Estos pimientos se combinan con otros ingredientes para crear una salsa de chile que sea la base para inventar un lote de frijoles de chile. El chile utilizado para preparar la salsa puede variar desde el hibanero caliente en llamas hasta los chiles anaheim suaves.
Los frijoles se usan para hacer frijoles de chile enlatados
los enlatados Los frijoles de chile que encuentres en la tienda suelen ser frijoles pintos. Los frijoles pintos tienen un fondo beige con manchas marrones moteado y rojizo. Su nombre proviene de su parecido con un caballo de Pinto. Los frijoles pintos son nativos de México, lo que puede explicar por qué se usan tan predominantemente en platos mexicanos. Los frijoles pintos tienen un sabor fuerte y abundante que los hace ideales para las auténticas recetas de Tex Mex.
Cocinar con frijoles secos
Todos los frijoles secos deben enjuagarse , recogido y empapado durante la noche antes de comenzar a cocinar con ellos. Después de haber sido empapados, drene el agua, colóquelos en una olla de caldo y cubra con agua. Lleve la tetera a la ebullición, luego vuelva a cocinar a fuego lento y deje cocinar hasta que esté suave, aproximadamente 2-3 horas. Los frijoles ahora están listos para convertirse en chile con Carne.
Ingredientes para frijoles chile:
4 tazas de pinto cocidos o frijoles rojos
24 onzas tomates guisados
1 1 cebolla picada
1 anaheim chili picado
1 ajo de clavo, picado
3 tb chile en polvo
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita
1 cucharadita de orégano < /P>
Saca cebollas y chile en una pequeña cantidad de aceite. Agregue a los frijoles con especias restantes, el ajo y los tomates guisados. Deja hervir a fuego lento durante una hora más o menos. Sal al gusto.
Dado que hacer chile es un proceso largo, inventaré enormes lotes de tiempo y congelaré los extras en 1 pinta de contenedores de congelador. Un contenedor de pinta es aproximadamente del tamaño de una lata de 15-1/2 onzas de chile enlatado, que es un lado conveniente para su uso en recetas.
Para congelar el chile, transferir el chile a un recipiente de congelador dejando un pulgada de espacio en la cabeza. Deje enfriar por completo, luego selle, etiquete y congele por hasta 12 meses.
