¿Alguna vez se preguntó cómo se vendió la pasta seca y los macarrones en las tiendas? ¿Quizás incluso pensaste en hacer algunos en casa, pero decidiste que sería demasiado difícil? Si es así, sigue leyendo; La pasta casera es realmente bastante simple y fácil de hacer, además tiene un sabor mucho mejor y también es mejor para usted que la variedad comprada en la tienda. Sin embargo, no tiene tan larga vida útil; Esto se debe a que no tiene los aditivos y conservantes que la tienda comprada pastas tiene en ellos.
La pasta está compuesta de harina, huevos y líquido; También se puede condimentar o saborear mediante la adición de hierbas y especias secas o frescas para hacer una experiencia nueva y deliciosa. Comencemos con un par de recetas de pasta básicas, y luego puede alterarlas para hacer nuevas versiones que su familia seguramente disfrutará.
masa de pasta casera básica:
ingredientes:
2 1/3 taza de harina (todo propósito funciona mejor)
2 huevos grandes
2 cucharadas de oliva o aceite de canola
1/3 taza de agua
1/2 cucharadita de sal (o para probar)
Direcciones:
En un tazón de tamaño mediano, combine 2 tazas de harina y sal. En otro tazón más pequeño, bata los huevos. Agregue el agua y el aceite a los huevos, revolviendo para combinar. Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina y agregue la mezcla de huevo. Revuelve para combinar; La mezcla de nota será gruesa.
Enharina ligeramente una superficie limpia con la 1/3 taza de harina restante. Gire la masa sobre la superficie enharinada y amase hasta que esté suave y elástico, aproximadamente 10 minutos. Luego, cubra la masa con una toalla limpia y déjela descansar sin molestias durante 10 minutos. Divida la masa en 4 porciones iguales y extienda cada una en un rectángulo grande, de aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor (o menos). Permita que la masa enrollada descanse durante 20 minutos descubierta.
Comenzando en el lado más largo del rectángulo, enrolle libremente la masa como si estuviera haciendo un rollo de gelatina. A continuación, con un cuchillo muy afilado corta la masa enrollada en tiras pequeñas, de aproximadamente 3/4 de pulgada de ancho para hacer fideos básicos o más ancho para hacer fideos de lasaña. Luego desenrolle las tiras de la pasta. Se pueden colgar para que se sequen, colocados en una rejilla de pasta o secas en un deshidratador. Si cuelga la pasta para que se seque (o usando una rejilla de pasta) deje que se seque durante al menos 1 hora.
Se puede usar inmediatamente o almacenarse en el congelador por hasta 6 meses. </P >
Fideos de huevo caseros:
Ingredientes:
2 tazas de harina (todo propósito funciona mejor)
2 yemas de huevo (batidas)
1 huevo batido
1/3 taza de agua
1 cucharadita de aceituna o aceite de canola
1/2 cucharadita de sal (o sabor)
Instrucciones:
En un tazón mediano, mezclar 1 3/4 tazas de la harina y la sal. Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina. En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo y el huevo. Agregue agua y aceite a los huevos, revolviendo para combinar. Vierta la mezcla de huevo en el pozo de la harina y revuelva para combinar. La masa será rígida.
Espolvorea la 1/4 taza de harina restante sobre una superficie limpia y gira la masa de pasta hacia ella. Amasar la masa hasta que esté suave y elástico, aproximadamente 10 minutos. Cubra la masa de pasta con una toalla limpia y déjela descansar, sin molestias, durante 10 minutos. Divida la masa en 4 porciones iguales y enrolle cada porción en un rectángulo grande de aproximadamente 1/16 pulgadas de espesor. Deje que la masa enrollada se pare, descubierta, durante 20 minutos.
enrolla libremente la masa, comenzando desde el lado más ancho, como si estuviera haciendo un rollo de gelatina. Corta la masa en tiras de 1 pulgada de ancho y luego agítalas suavemente para separarse. Corta las tiras en fideos de 2 a 3 pulgadas de largo. Secia la pasta colgándola (las perchas de plástico funcionan bien para esto), colocando la pasta en una rejilla de pasta o en un deshidratador durante al menos 1 hora. La pasta se puede cocinar inmediatamente, almacenarse en el refrigerador durante 3 días o almacenarse en recipientes ajustados de aire en el congelador por hasta 6 meses.
Para darle vida a sus recetas de pasta básicas, intente agregar cualquiera de o hierbas y especias frescas al gusto. La pimienta de limón y un poco de polvo de ajo y cebolla mezclados en la mezcla de harina y sal hacen una maravillosa pasta con sabor a limón. Del mismo modo, Dill, Onion y Chives también se combinan para hacer una pasta casera de gran sabor. ¡Mezcle y coincida para hacer sus propios favoritos personales! Es fácil alterar la receta básica para que se ajuste a los gustos de su familia.
Al secar la pasta casera para almacenar en el congelador, funciona mejor usar un deshidratador. El producto final se parecerá a las pastas que se venden en las tiendas. Sin embargo, será seco y frágil y se romperá fácilmente. Sin embargo, esta es la razón por la que se almacena mejor en el congelador. Si la pasta simplemente se cuelga para que se seque durante una hora, se unirá cuando la congele y no se cocinará correctamente.
para secar la pasta casera en un deshidratador, cargue los estantes del deshidratador. Permita que la pasta toque. Deje que se seque durante al menos 12 horas. Una vez que se haya secado, retírelo del deshidratador y guárdelo en recipientes ajustados de aire o bolsas de congelador. Luego se puede colocar en el congelador para almacenamiento por hasta 6 meses.
Lo más importante para recordar al cocinar su pasta casera es que no tarda tanto en cocinar como la pasta comprada en la tienda. ¡Fettuccine cocinará en aproximadamente 2 a 3 minutos en agua hirviendo enérgicamente! Solo recuerde vigilarlo de cerca una vez que comience a cocinar la pasta para que no se haga demasiado y gire a la papilla. ¿Por qué no probar una de estas recetas de pasta caseras fáciles esta noche? ¡Son fáciles de hacer, saludables y deliciosos!
