Como chef capacitado que también ha estudiado la gestión dietética, a menudo me preguntan cómo hacer que los alimentos favoritos sean más saludables. Uno de los platos populares entre mi familia y amigos durante los meses de primavera y verano es la ensalada de taco. Como todos sabemos, una ensalada de tacos que disfruta en un restaurante siempre está cargada de grasa, sodio y calorías adicionales visibles y ocultas. Al hacerlo en casa, es más fácil controlar lo que entra en él, pero las calorías agregadas y las calorías pueden colocarse fácilmente sobre usted. Considere estas ideas para cortar grasa, sodio y calorías, pero aún así mantener el sabor que disfruta.
Una buena cantidad de grasa de la ensalada de taco proviene de la proteína que se usa, en la mayoría de los casos, carne molida. Para cortar la grasa en preparación, considere usar un corte más delgado de carne de res, como solomillo molido o redonda de tierra. También es aconsejable enjuagar la carne después de que se cocine de manera similar a la forma en que enjuague los productos. Este método eliminará más grasa y exceso de grasa que el drenaje tradicional de la sartén. Las proteínas más bajas en grasas, como las aves de corral molidas, también pueden reducir el contenido de grasa, pero también hay una diferencia en el sabor y la textura.
Los productos lácteos contenidos en la ensalada de taco tradicional, como el queso y la crema agria. en grasa y calorías. Considere usar un queso bajo o grasa sin grasa. En la mayoría de los casos, la diferencia de sabor no es tan obvia cuando se mezcla. Asegúrese de que el queso esté basado en la leche y no a base de aceite, como algunos productos de queso bajo en grasa, afirman ser.
La crema agria es un condimento que la mayoría aman u odia. Si bien encuentro una crema agria completa absolutamente grasa, mi cintura no. La crema agria baja en grasa o sin grasa es una opción, pero aún no es la opción más saludable a considerar. En mi opinión, el yogurt libre de grasa tiene un sabor sorprendentemente similar a la crema agria baja en grasa. Además, el yogur tiene un golpe de proteína.
Cuando se trata de contenido de sodio en la ensalada de taco, los dos culpables más grandes son los chips de tortilla, el condimento de tacos y la salsa. Cortar el sodio es fácil cuando se trata de las papas fritas. Simplemente compre un chip de tortilla sin sodio. Lo más probable es que no pruebes la diferencia. Cuando se trata del condimento de taco, muchas marcas ofrecen una opción de sodio reducida que es tan buena, si no mejor. Las salsas preparadas están llenas de sodio agregado. Considere usar tomates frescos, cilantro y una pequeña cantidad de jugo de lima para un sabor fresco y crujiente. Es posible que se sorprenda gratamente.
Cuando la mayoría de las personas piensan en salud, piensan que están renunciando al sabor, que no siempre es el caso. Nunca está de más experimentar con sabores. Eso es cuántos se crea un plato en la cocina comercial.
Hay muchas recetas de ensaladas de taco disponibles en Internet. Para ser honesto, es un plato que realmente no requiere una receta en absoluto. Sin embargo, Allrecipies.com tiene una gran receta básica de ensalada de taco en la que se pueden implementar todas las sugerencias que he hecho.
Recuerde experimentar con sus alimentos y sabores. De eso se trata Cooking. Comer sano no es difícil; Se trata principalmente de lo que sabes y hacer cambios simples sin sacrificar el sabor y la alegría de comer.
Paul Rados es un chef formalmente entrenado que vive en Cleveland, Ohio. Ha estudiado tanto las artes culinarias como la gestión dietética para aprender a cocinar y comer de una manera más responsable. Puedes seguirlo en Twitter @Psrados
